Еще один "хитрый" рецепт
О нем, наверное, многие слышали. Я его просто обожаю (как и crazy
cake). Smart cake - еще одно кулинарное волшебство. Секрет его в
том, что все ингредиенты смешиваются вместе, а на выходе получается
настоящее пирожное с тремя интересными и разными по структуре и
вкусу слоями! То есть в процессе выпечки оно само расслаивается на
три части: вверху очень нежный пушистый бисквит, посередине -
заварной крем, а снизу мокрый нежный пудинг.
Раскладка дана на 3 порции. Технологию важно соблюдать точно!
Ваниль класть обязательно!
1. Желтки взбить миксером до белой пены с сахаром и ванильным
сахаром (5-10 г) или ванилью.
2. Влить в яичную массу растопленное сливочное масло и
снова взбить на малых оборотах миксера.
3. Просеянную муку всыпать постепенно в смесь и перемешать
лопаткой.
4. Теплое молоко влить в тесто и снова хорошо
перемешать.
5. Взбить охлажденные белки до пиков с щепоткой соли и
аккуратно лопаткой вмешать в тесто.
6. Вылить жидкое тесто в форму и выпекать при 180-200 градусах
20-35 минут. Готовность - верх станет золотистым, по виду как
бисквит, в меру плотный, а серединка будет чуть
колыхаться.
7. Пирожное хорошо остудить и спрятать на ночь в холодильник. Затем
разрезать на порции, посыпать сахарной пудрой и
подавать.
Это очень вкусно и интересно! Рекомендую.
П.С. Можно сделать его апельсиновым: тогда на этапе вливания молока
добавить еще сок с половины апельсина и натертую цедру.
Надо попробовать.