Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень говяжья 800 г
Сметана 15,0% жирности 400 г
Вода 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 128 ккал 1684 ккал 7.6% 5.9% 1316 г
Белки 11.8 г 76 г 15.5% 12.1% 644 г
Жиры 6.9 г 56 г 12.3% 9.6% 812 г
Углеводы 4.4 г 219 г 2% 1.6% 4977 г
Вода 76 г 2273 г 3.3% 2.6% 2991 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5181.8 мкг 900 мкг 575.8% 449.8% 17 г
бета Каротин 0.628 мг 5 мг 12.6% 9.8% 796 г
Витамин В1, тиамин 0.194 мг 1.5 мг 12.9% 10.1% 773 г
Витамин В2, рибофлавин 1.378 мг 1.8 мг 76.6% 59.8% 131 г
Витамин В4, холин 428.92 мг 500 мг 85.8% 67% 117 г
Витамин В5, пантотеновая 4.277 мг 5 мг 85.5% 66.8% 117 г
Витамин В6, пиридоксин 0.452 мг 2 мг 22.6% 17.7% 442 г
Витамин В9, фолаты 150.308 мкг 400 мкг 37.6% 29.4% 266 г
Витамин В12, кобаламин 37.046 мкг 3 мкг 1234.9% 964.8% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 20.43 мг 90 мг 22.7% 17.7% 441 г
Витамин D, кальциферол 0.76 мкг 10 мкг 7.6% 5.9% 1316 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.646 мг 15 мг 4.3% 3.4% 2322 г
Витамин Н, биотин 61.415 мкг 50 мкг 122.8% 95.9% 81 г
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 1.3% 6316 г
Витамин РР, НЭ 8.1846 мг 20 мг 40.9% 32% 244 г
Макроэлементы
Калий, K 206.15 мг 2500 мг 8.2% 6.4% 1213 г
Кальций, Ca 32.96 мг 1000 мг 3.3% 2.6% 3034 г
Магний, Mg 13.92 мг 400 мг 3.5% 2.7% 2874 г
Натрий, Na 76.38 мг 1300 мг 5.9% 4.6% 1702 г
Сера, S 155.15 мг 1000 мг 15.5% 12.1% 645 г
Фосфор, P 212 мг 800 мг 26.5% 20.7% 377 г
Хлор, Cl 80.42 мг 2300 мг 3.5% 2.7% 2860 г
Микроэлементы
Железо, Fe 4.308 мг 18 мг 23.9% 18.7% 418 г
Йод, I 6.03 мкг 150 мкг 4% 3.1% 2488 г
Кобальт, Co 12.338 мкг 10 мкг 123.4% 96.4% 81 г
Марганец, Mn 0.1949 мг 2 мг 9.7% 7.6% 1026 г
Медь, Cu 2344.66 мкг 1000 мкг 234.5% 183.2% 43 г
Молибден, Mo 69.231 мкг 70 мкг 98.9% 77.3% 101 г
Селен, Se 24.523 мкг 55 мкг 44.6% 34.8% 224 г
Фтор, F 153.54 мкг 4000 мкг 3.8% 3% 2605 г
Хром, Cr 19.69 мкг 50 мкг 39.4% 30.8% 254 г
Цинк, Zn 3.1508 мг 12 мг 26.3% 20.5% 381 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 185.8 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 128 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 128 кКал -%
Белки 11.8 г -%
Жиры 6.9 г -%
Углеводы 4.4 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 76 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 575,8 %, бэта-каротином - 12,6 %, витамином B1 - 12,9 %, витамином B2 - 76,6 %, холином - 85,8 %, витамином B5 - 85,5 %, витамином B6 - 22,6 %, витамином B9 - 37,6 %, витамином B12 - 1234,9 %, витамином C - 22,7 %, витамином H - 122,8 %, витамином PP - 40,9 %, фосфором - 26,5 %, железом - 23,9 %, кобальтом - 123,4 %, медью - 234,5 %, молибденом - 98,9 %, селеном - 44,6 %, хромом - 39,4 %, цинком - 26,3 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 128 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты