Рецепт Куриная печень по Дюкану с горчичным соусом.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень по Дюкану с горчичным соусом.

Кефир 1% 30 г
Соевый соус 30 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный молотый 1 г
Печень куриная 373 г
Лук репчатый 127 г
Горчица по-дижонски 37 г
Эстрагон, сушеный 1 г
Базилик, сушеный 1 г
Способ приготовления

На раскаленной сковороде тщательно обжарьте куриную печень в течение пяти минут. Внимательно проследите за тем, чтобы на печени не оставалось сырых участков и не было кровянистых выделений. Порежьте лук кольцами и добавьте его к печени, продолжая обжаривать 2-3 минуты. Тем временем, приготовьте соус. В отдельной миске смешайте горчицу, кефир и соевый соус. По вкусу добавьте соль и перец у меня еще сушенные травы. Готовым соусом заправьте куриную печень. Оставьте все томиться минут на 10. При желании блюдо можно украсить листьями петрушки или укропа.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень по Дюкану с горчичным соусом.".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 142.5 ккал 1684 ккал 8.5% 6% 1182 г
Белки 18.7 г 76 г 24.6% 17.3% 406 г
Жиры 5.3 г 56 г 9.5% 6.7% 1057 г
Углеводы 5 г 219 г 2.3% 1.6% 4380 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.5% 2000 г
Вода 189.1 г 2273 г 8.3% 5.8% 1202 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9947.2 мкг 900 мкг 1105.2% 775.6% 9 г
Ретинол 9.947 мг ~
альфа Каротин 0.251 мкг ~
бета Каротин 0.109 мг 5 мг 2.2% 1.5% 4587 г
бета Криптоксантин 0.16 мкг ~
Ликопин 0.887 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 3.011 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.432 мг 1.5 мг 28.8% 20.2% 347 г
Витамин В2, рибофлавин 1.764 мг 1.8 мг 98% 68.8% 102 г
Витамин В4, холин 164.15 мг 500 мг 32.8% 23% 305 г
Витамин В5, пантотеновая 0.051 мг 5 мг 1% 0.7% 9804 г
Витамин В6, пиридоксин 0.793 мг 2 мг 39.7% 27.9% 252 г
Витамин В9, фолаты 203.313 мкг 400 мкг 50.8% 35.6% 197 г
Витамин В12, кобаламин 13.77 мкг 3 мкг 459% 322.1% 22 г
Витамин C, аскорбиновая 23.75 мг 90 мг 26.4% 18.5% 379 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.082 мг 15 мг 0.5% 0.4% 18293 г
гамма Токоферол 0.012 мг ~
Витамин Н, биотин 0.254 мкг 50 мкг 0.5% 0.4% 19685 г
Витамин К, филлохинон 4.2 мкг 120 мкг 3.5% 2.5% 2857 г
Витамин РР, НЭ 11.3303 мг 20 мг 56.7% 39.8% 177 г
Ниацин 8.352 мг ~
Бетаин 0.056 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 314.06 мг 2500 мг 12.6% 8.8% 796 г
Кальций, Ca 39.3 мг 1000 мг 3.9% 2.7% 2545 г
Магний, Mg 27.66 мг 400 мг 6.9% 4.8% 1446 г
Натрий, Na 629.28 мг 1300 мг 48.4% 34% 207 г
Сера, S 190.17 мг 1000 мг 19% 13.3% 526 г
Фосфор, P 246.5 мг 800 мг 30.8% 21.6% 325 г
Хлор, Cl 279.68 мг 2300 мг 12.2% 8.6% 822 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 112.9 мкг ~
Бор, B 56.4 мкг ~
Железо, Fe 15.086 мг 18 мг 83.8% 58.8% 119 г
Йод, I 1.45 мкг 150 мкг 1% 0.7% 10345 г
Кобальт, Co 13.978 мкг 10 мкг 139.8% 98.1% 72 г
Марганец, Mn 0.3823 мг 2 мг 19.1% 13.4% 523 г
Медь, Cu 355.9 мкг 1000 мкг 35.6% 25% 281 г
Молибден, Mo 48.898 мкг 70 мкг 69.9% 49.1% 143 г
Никель, Ni 0.847 мкг ~
Рубидий, Rb 134.3 мкг ~
Селен, Se 45.414 мкг 55 мкг 82.6% 58% 121 г
Фтор, F 10.16 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 39370 г
Хром, Cr 8.16 мкг 50 мкг 16.3% 11.4% 613 г
Цинк, Zn 5.7675 мг 12 мг 48.1% 33.8% 208 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.028 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1.8 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.081 г ~
Аргинин* 0.885 г ~
Валин 1.055 г ~
Гистидин* 0.353 г ~
Изолейцин 0.793 г ~
Лейцин 1.618 г ~
Лизин 0.906 г ~
Метионин 0.352 г ~
Метионин + Цистеин 0.553 г ~
Треонин 0.61 г ~
Триптофан 0.338 г ~
Фенилаланин 0.827 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.387 г ~
Заменимые аминокислоты 0.187 г ~
Аланин 1.221 г ~
Аспарагиновая кислота 1.576 г ~
Гидроксипролин 0.05 г ~
Глицин 0.901 г ~
Глутаминовая кислота 2.372 г ~
Пролин 0.852 г ~
Серин 0.415 г ~
Тирозин 0.565 г ~
Цистеин 0.195 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 290.31 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.62 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.761 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.393 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.407 г min 16.8 г 8.4% 5.9%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.1 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.282 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.002 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.6 г от 11.2 до 20.6 г 5.4% 3.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.485 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.099 г ~

Энергетическая ценность Куриная печень по Дюкану с горчичным соусом. составляет 142,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 142.5 кКал -%
Белки 18.7 г -%
Жиры 5.3 г -%
Углеводы 5 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 189.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО ДЮКАНУ С ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ.

Куриная печень по Дюкану с горчичным соусом. богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1105,2 %, витамином B1 - 28,8 %, витамином B2 - 98 %, холином - 32,8 %, витамином B6 - 39,7 %, витамином B9 - 50,8 %, витамином B12 - 459 %, витамином C - 26,4 %, витамином PP - 56,7 %, калием - 12,6 %, фосфором - 30,8 %, хлором - 12,2 %, железом - 83,8 %, кобальтом - 139,8 %, марганцем - 19,1 %, медью - 35,6 %, молибденом - 69,9 %, селеном - 82,6 %, хромом - 16,3 %, цинком - 48,1 %

Чем полезен Куриная печень по Дюкану с горчичным соусом.

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная печень по Дюкану с горчичным соусом., калорийность 142,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень по Дюкану с горчичным соусом., рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги