Рецепт Бефстроганов из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов из печени

Печень говяжья (Тушение) 600 г
Лук репчатый 200 г
Сахар песок 10 г
Сметана 20% жирности 50 г
Томатная паста. Консервы 50 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 20 г
Пшеничная мука цельнозерновая 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 147.1 ккал 1684 ккал 8.7% 5.9% 1145 г
Белки 13.7 г 76 г 18% 12.2% 555 г
Жиры 5.7 г 56 г 10.2% 6.9% 982 г
Углеводы 9.9 г 219 г 4.5% 3.1% 2212 г
Углеводы (общие) 1.7 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.4% 2000 г
Вода 68.8 г 2273 г 3% 2% 3304 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5487 мкг 900 мкг 609.7% 414.5% 16 г
Ретинол 5.951 мг ~
бета Каротин 0.844 мг 5 мг 16.9% 11.5% 592 г
Лютеин + Зеаксантин 5.301 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.213 мг 1.5 мг 14.2% 9.7% 704 г
Витамин В2, рибофлавин 1.453 мг 1.8 мг 80.7% 54.9% 124 г
Витамин В4, холин 416.44 мг 500 мг 83.3% 56.6% 120 г
Витамин В5, пантотеновая 4.533 мг 5 мг 90.7% 61.7% 110 г
Витамин В6, пиридоксин 0.495 мг 2 мг 24.8% 16.9% 404 г
Витамин В9, фолаты 116.223 мкг 400 мкг 29.1% 19.8% 344 г
Витамин В12, кобаламин 42.099 мкг 3 мкг 1403.3% 954% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 17.78 мг 90 мг 19.8% 13.5% 506 г
Витамин D, кальциферол 0.814 мкг 10 мкг 8.1% 5.5% 1229 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.753 мг 15 мг 5% 3.4% 1992 г
бета Токоферол 0.006 мг ~
гамма Токоферол 0.046 мг ~
Витамин Н, биотин 69.447 мкг 50 мкг 138.9% 94.4% 72 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 1.8% 3871 г
Витамин РР, НЭ 9.3652 мг 20 мг 46.8% 31.8% 214 г
Ниацин 6.675 мг ~
Бетаин 1.754 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 298.83 мг 2500 мг 12% 8.2% 837 г
Кальций, Ca 21.44 мг 1000 мг 2.1% 1.4% 4664 г
Кремний, Si 1.205 мг 30 мг 4% 2.7% 2490 г
Магний, Mg 22.92 мг 400 мг 5.7% 3.9% 1745 г
Натрий, Na 73.37 мг 1300 мг 5.6% 3.8% 1772 г
Сера, S 191.11 мг 1000 мг 19.1% 13% 523 г
Фосфор, P 248.6 мг 800 мг 31.1% 21.1% 322 г
Хлор, Cl 90.84 мг 2300 мг 3.9% 2.7% 2532 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 99.4 мкг ~
Бор, B 48.2 мкг ~
Железо, Fe 5.327 мг 18 мг 29.6% 20.1% 338 г
Йод, I 3.81 мкг 150 мкг 2.5% 1.7% 3937 г
Кобальт, Co 16.825 мкг 10 мкг 168.3% 114.4% 59 г
Марганец, Mn 0.3775 мг 2 мг 18.9% 12.8% 530 г
Медь, Cu 2767.93 мкг 1000 мкг 276.8% 188.2% 36 г
Молибден, Mo 76.06 мкг 70 мкг 108.7% 73.9% 92 г
Никель, Ni 43.077 мкг ~
Олово, Sn 0.78 мкг ~
Рубидий, Rb 114.7 мкг ~
Селен, Se 22.355 мкг 55 мкг 40.6% 27.6% 246 г
Стронций, Sr 1.02 мкг ~
Фтор, F 163.19 мкг 4000 мкг 4.1% 2.8% 2451 г
Хром, Cr 22.12 мкг 50 мкг 44.2% 30% 226 г
Цинк, Zn 3.9157 мг 12 мг 32.6% 22.2% 306 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.476 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.6 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.069 г ~
Аргинин* 0.958 г ~
Валин 0.924 г ~
Гистидин* 0.627 г ~
Изолейцин 0.693 г ~
Лейцин 1.184 г ~
Лизин 1.058 г ~
Метионин 0.326 г ~
Метионин + Цистеин 0.555 г ~
Треонин 0.605 г ~
Триптофан 0.183 г ~
Фенилаланин 0.699 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.218 г ~
Заменимые аминокислоты 0.16 г ~
Аланин 0.756 г ~
Аспарагиновая кислота 1.011 г ~
Глицин 0.704 г ~
Глутаминовая кислота 1.569 г ~
Пролин 0.795 г ~
Серин 0.499 г ~
Тирозин 0.542 г ~
Цистеин 0.241 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.144 г от 0.9 до 3.7 г 16% 10.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.516 г от 4.7 до 16.8 г 11% 7.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 183.53 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.871 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.09 г ~
6:0 Капроновая 0.02 г ~
8:0 Каприловая 0.017 г ~
10:0 Каприновая 0.046 г ~
12:0 Лауриновая 0.058 г ~
14:0 Миристиновая 0.203 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.928 г ~
18:0 Стеариновая 0.767 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.468 г min 16.8 г 8.7% 5.9%
14:1 Миристолеиновая 0.02 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.105 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.952 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.685 г от 11.2 до 20.6 г 6.1% 4.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.35 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.159 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.13 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов из печени составляет 147,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 147.1 кКал -%
Белки 13.7 г -%
Жиры 5.7 г -%
Углеводы 9.9 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 68.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ПЕЧЕНИ

Бефстроганов из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 609,7 %, бэта-каротином - 16,9 %, витамином B1 - 14,2 %, витамином B2 - 80,7 %, холином - 83,3 %, витамином B5 - 90,7 %, витамином B6 - 24,8 %, витамином B9 - 29,1 %, витамином B12 - 1403,3 %, витамином C - 19,8 %, витамином H - 138,9 %, витамином PP - 46,8 %, калием - 12 %, фосфором - 31,1 %, железом - 29,6 %, кобальтом - 168,3 %, марганцем - 18,9 %, медью - 276,8 %, молибденом - 108,7 %, селеном - 40,6 %, хромом - 44,2 %, цинком - 32,6 %

Чем полезен Бефстроганов из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов из печени, калорийность 147,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты