Рецепт бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты бефстроганов

Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) (Тушение) 1500 г
Сметана 20,0 проц. жирности 200 г
Томатная паста, консервированная, с солью 35 г
Лук репчатый (Пассерование) 500 г
Перец черный 10 г
Орех мускатный 5 г
Лавровый лист 5 г
Масло сладко-сливочное «Вологодское» 90 г
Масло подсолнечное 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 211.3 ккал 1684 ккал 12.5% 5.9% 797 г
Белки 16.9 г 76 г 22.2% 10.5% 450 г
Жиры 14.4 г 56 г 25.7% 12.2% 389 г
Углеводы 3.3 г 219 г 1.5% 0.7% 6636 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 2.6% 1818 г
Вода 64 г 2273 г 2.8% 1.3% 3552 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 52.8 мкг 900 мкг 5.9% 2.8% 1705 г
бета Каротин 0.044 мг 5 мг 0.9% 0.4% 11364 г
Витамин В1, тиамин 0.053 мг 1.5 мг 3.5% 1.7% 2830 г
Витамин В2, рибофлавин 0.177 мг 1.8 мг 9.8% 4.6% 1017 г
Витамин В4, холин 73.17 мг 500 мг 14.6% 6.9% 683 г
Витамин В5, пантотеновая 0.452 мг 5 мг 9% 4.3% 1106 г
Витамин В6, пиридоксин 0.381 мг 2 мг 19.1% 9% 525 г
Витамин В9, фолаты 11.344 мкг 400 мкг 2.8% 1.3% 3526 г
Витамин В12, кобаламин 2.211 мкг 3 мкг 73.7% 34.9% 136 г
Витамин C, аскорбиновая 2.09 мг 90 мг 2.3% 1.1% 4306 г
Витамин D, кальциферол 0.086 мкг 10 мкг 0.9% 0.4% 11628 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.977 мг 15 мг 13.2% 6.2% 759 г
Витамин Н, биотин 3.178 мкг 50 мкг 6.4% 3% 1573 г
Витамин К, филлохинон 1.1 мкг 120 мкг 0.9% 0.4% 10909 г
Витамин РР, НЭ 7.0353 мг 20 мг 35.2% 16.7% 284 г
Макроэлементы
Калий, K 344.46 мг 2500 мг 13.8% 6.5% 726 г
Кальций, Ca 31.78 мг 1000 мг 3.2% 1.5% 3147 г
Кремний, Si 0.139 мг 30 мг 0.5% 0.2% 21583 г
Магний, Mg 24.74 мг 400 мг 6.2% 2.9% 1617 г
Натрий, Na 70.86 мг 1300 мг 5.5% 2.6% 1835 г
Сера, S 212.78 мг 1000 мг 21.3% 10.1% 470 г
Фосфор, P 174.7 мг 800 мг 21.8% 10.3% 458 г
Хлор, Cl 62.97 мг 2300 мг 2.7% 1.3% 3653 г
Микроэлементы
Бор, B 56.1 мкг ~
Ванадий, V 0.47 мкг ~
Железо, Fe 2.914 мг 18 мг 16.2% 7.7% 618 г
Йод, I 7.64 мкг 150 мкг 5.1% 2.4% 1963 г
Кобальт, Co 7.269 мкг 10 мкг 72.7% 34.4% 138 г
Марганец, Mn 0.1639 мг 2 мг 8.2% 3.9% 1220 г
Медь, Cu 193.53 мкг 1000 мкг 19.4% 9.2% 517 г
Молибден, Mo 10.292 мкг 70 мкг 14.7% 7% 680 г
Селен, Se 0.214 мкг 55 мкг 0.4% 0.2% 25701 г
Фтор, F 62.86 мкг 4000 мкг 1.6% 0.8% 6363 г
Хром, Cr 7.39 мкг 50 мкг 14.8% 7% 677 г
Цинк, Zn 3.006 мг 12 мг 25.1% 11.9% 399 г

Энергетическая ценность бефстроганов составляет 211,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 211.3 кКал -%
Белки 16.9 г -%
Жиры 14.4 г -%
Углеводы 3.3 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 64 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14,6 %, витамином B6 - 19,1 %, витамином B12 - 73,7 %, витамином E - 13,2 %, витамином PP - 35,2 %, калием - 13,8 %, фосфором - 21,8 %, железом - 16,2 %, кобальтом - 72,7 %, медью - 19,4 %, молибденом - 14,7 %, хромом - 14,8 %, цинком - 25,1 %

Чем полезен бефстроганов

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить бефстроганов, калорийность 211,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты