Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Лук порей (Тушение) 60 г
Печень куриная (Тушение) 522 г
Сметана 20% жирности (Жарка) 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 181.8 ккал 1684 ккал 10.8% 5.9% 926 г
Белки 15.4 г 76 г 20.3% 11.2% 494 г
Жиры 12.1 г 56 г 21.6% 11.9% 463 г
Углеводы 2.5 г 219 г 1.1% 0.6% 8760 г
Углеводы (общие) 2 г ~
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.6% 10000 г
Вода 68.9 г 2273 г 3% 1.7% 3299 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7292.2 мкг 900 мкг 810.2% 445.7% 12 г
Ретинол 7.265 мг ~
бета Каротин 0.265 мг 5 мг 5.3% 2.9% 1887 г
Витамин В1, тиамин 0.329 мг 1.5 мг 21.9% 12% 456 г
Витамин В2, рибофлавин 1.527 мг 1.8 мг 84.8% 46.6% 118 г
Витамин В4, холин 155.44 мг 500 мг 31.1% 17.1% 322 г
Витамин В5, пантотеновая 4.522 мг 5 мг 90.4% 49.7% 111 г
Витамин В6, пиридоксин 0.602 мг 2 мг 30.1% 16.6% 332 г
Витамин В9, фолаты 122.6 мкг 400 мкг 30.7% 16.9% 326 г
Витамин В12, кобаламин 11.747 мкг 3 мкг 391.6% 215.4% 26 г
Витамин C, аскорбиновая 16.21 мг 90 мг 18% 9.9% 555 г
Витамин D, кальциферол 0.04 мкг 10 мкг 0.4% 0.2% 25000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.713 мг 15 мг 4.8% 2.6% 2104 г
Витамин Н, биотин 1.735 мкг 50 мкг 3.5% 1.9% 2882 г
Витамин К, филлохинон 4.4 мкг 120 мкг 3.7% 2% 2727 г
Витамин РР, НЭ 9.7393 мг 20 мг 48.7% 26.8% 205 г
Ниацин 7.13 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 266.32 мг 2500 мг 10.7% 5.9% 939 г
Кальций, Ca 50.49 мг 1000 мг 5% 2.8% 1981 г
Кремний, Si 2.716 мг 30 мг 9.1% 5% 1105 г
Магний, Mg 20.22 мг 400 мг 5.1% 2.8% 1978 г
Натрий, Na 79.44 мг 1300 мг 6.1% 3.4% 1636 г
Сера, S 155.43 мг 1000 мг 15.5% 8.5% 643 г
Фосфор, P 209.8 мг 800 мг 26.2% 14.4% 381 г
Хлор, Cl 31.79 мг 2300 мг 1.4% 0.8% 7235 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 22 мкг ~
Бор, B 1.9 мкг ~
Ванадий, V 0.53 мкг ~
Железо, Fe 12.634 мг 18 мг 70.2% 38.6% 142 г
Йод, I 2.93 мкг 150 мкг 2% 1.1% 5119 г
Кобальт, Co 11.013 мкг 10 мкг 110.1% 60.6% 91 г
Литий, Li 0.031 мкг ~
Марганец, Mn 0.2602 мг 2 мг 13% 7.2% 769 г
Медь, Cu 297.84 мкг 1000 мкг 29.8% 16.4% 336 г
Молибден, Mo 42.605 мкг 70 мкг 60.9% 33.5% 164 г
Никель, Ni 0.116 мкг ~
Олово, Sn 5.27 мкг ~
Рубидий, Rb 0.4 мкг ~
Селен, Se 29.271 мкг 55 мкг 53.2% 29.3% 188 г
Стронций, Sr 7.54 мкг ~
Фтор, F 7.97 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 50188 г
Хром, Cr 7.15 мкг 50 мкг 14.3% 7.9% 699 г
Цинк, Zn 4.8967 мг 12 мг 40.8% 22.4% 245 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.024 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.758 г ~
Валин 0.945 г ~
Гистидин* 0.315 г ~
Изолейцин 0.705 г ~
Лейцин 1.448 г ~
Лизин 0.802 г ~
Метионин 0.315 г ~
Метионин + Цистеин 0.495 г ~
Треонин 0.54 г ~
Триптофан 0.3 г ~
Фенилаланин 0.735 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.237 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.088 г ~
Аспарагиновая кислота 1.402 г ~
Гидроксипролин 0.045 г ~
Глицин 0.802 г ~
Глутаминовая кислота 2.085 г ~
Пролин 0.758 г ~
Серин 0.368 г ~
Тирозин 0.502 г ~
Цистеин 0.173 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.083 г от 0.9 до 3.7 г 9.2% 5.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.806 г от 4.7 до 16.8 г 17.1% 9.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 279 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 5.77 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.683 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.353 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.612 г min 16.8 г 21.5% 11.8%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.09 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.155 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.868 г от 11.2 до 20.6 г 7.8% 4.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.435 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.09 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 181,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 181.8 кКал -%
Белки 15.4 г -%
Жиры 12.1 г -%
Углеводы 2.5 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 68.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 810,2 %, витамином B1 - 21,9 %, витамином B2 - 84,8 %, холином - 31,1 %, витамином B5 - 90,4 %, витамином B6 - 30,1 %, витамином B9 - 30,7 %, витамином B12 - 391,6 %, витамином C - 18 %, витамином PP - 48,7 %, фосфором - 26,2 %, железом - 70,2 %, кобальтом - 110,1 %, марганцем - 13 %, медью - 29,8 %, молибденом - 60,9 %, селеном - 53,2 %, хромом - 14,3 %, цинком - 40,8 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 181,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы