Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 1000 г
Лук репчатый (Пассерование) 140 г
Морковь (Пассерование) 150 г
Подсолнечное масло 20 г
Соль поваренная пищевая 20 г
Сметана 10% жирности (Жарка) 700 г
Пшеничная мука, первого сорта (Жарка) 60 г
Вода водопроводная, городская 1200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 87.7 ккал 1684 ккал 5.2% 5.9% 1920 г
Белки 7 г 76 г 9.2% 10.5% 1086 г
Жиры 4.3 г 56 г 7.7% 8.8% 1302 г
Углеводы 5 г 219 г 2.3% 2.6% 4380 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 2.3% 5000 г
Вода 81 г 2273 г 3.6% 4.1% 2806 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2945.5 мкг 900 мкг 327.3% 373.2% 31 г
Ретинол 2.408 мг ~
бета Каротин 0.957 мг 5 мг 19.1% 21.8% 522 г
Витамин В1, тиамин 0.111 мг 1.5 мг 7.4% 8.4% 1351 г
Витамин В2, рибофлавин 0.73 мг 1.8 мг 40.6% 46.3% 247 г
Витамин В4, холин 227.88 мг 500 мг 45.6% 52% 219 г
Витамин В5, пантотеновая 2.273 мг 5 мг 45.5% 51.9% 220 г
Витамин В6, пиридоксин 0.245 мг 2 мг 12.3% 14% 816 г
Витамин В9, фолаты 69.734 мкг 400 мкг 17.4% 19.8% 574 г
Витамин В12, кобаламин 20.165 мкг 3 мкг 672.2% 766.5% 15 г
Витамин C, аскорбиновая 4.16 мг 90 мг 4.6% 5.2% 2163 г
Витамин D, кальциферол 0.424 мкг 10 мкг 4.2% 4.8% 2358 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.75 мг 15 мг 5% 5.7% 2000 г
Витамин Н, биотин 33.71 мкг 50 мкг 67.4% 76.9% 148 г
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 1.8% 6316 г
Витамин РР, НЭ 4.6921 мг 20 мг 23.5% 26.8% 426 г
Ниацин 3.351 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 145.23 мг 2500 мг 5.8% 6.6% 1721 г
Кальций, Ca 31.05 мг 1000 мг 3.1% 3.5% 3221 г
Кремний, Si 1.598 мг 30 мг 5.3% 6% 1877 г
Магний, Mg 12.44 мг 400 мг 3.1% 3.5% 3215 г
Натрий, Na 323.51 мг 1300 мг 24.9% 28.4% 402 г
Сера, S 92.62 мг 1000 мг 9.3% 10.6% 1080 г
Фосфор, P 129.3 мг 800 мг 16.2% 18.5% 619 г
Хлор, Cl 480.06 мг 2300 мг 20.9% 23.8% 479 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 72.8 мкг ~
Бор, B 21.5 мкг ~
Ванадий, V 7.18 мкг ~
Железо, Fe 2.448 мг 18 мг 13.6% 15.5% 735 г
Йод, I 2.75 мкг 150 мкг 1.8% 2.1% 5455 г
Кобальт, Co 7.166 мкг 10 мкг 71.7% 81.8% 140 г
Литий, Li 0.311 мкг ~
Марганец, Mn 0.1512 мг 2 мг 7.6% 8.7% 1323 г
Медь, Cu 1309.39 мкг 1000 мкг 130.9% 149.3% 76 г
Молибден, Mo 39.721 мкг 70 мкг 56.7% 64.7% 176 г
Никель, Ni 21.497 мкг ~
Олово, Sn 3.2 мкг ~
Рубидий, Rb 24.2 мкг ~
Селен, Se 10.677 мкг 55 мкг 19.4% 22.1% 515 г
Стронций, Sr 4.43 мкг ~
Титан, Ti 0.37 мкг ~
Фтор, F 119.1 мкг 4000 мкг 3% 3.4% 3359 г
Хром, Cr 11.37 мкг 50 мкг 22.7% 25.9% 440 г
Цинк, Zn 1.8544 мг 12 мг 15.5% 17.7% 647 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.371 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.031 г ~
Аргинин* 0.455 г ~
Валин 0.448 г ~
Гистидин* 0.304 г ~
Изолейцин 0.335 г ~
Лейцин 0.571 г ~
Лизин 0.514 г ~
Метионин 0.158 г ~
Метионин + Цистеин 0.273 г ~
Треонин 0.292 г ~
Триптофан 0.087 г ~
Фенилаланин 0.335 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.597 г ~
Заменимые аминокислоты 0.065 г ~
Аланин 0.365 г ~
Аспарагиновая кислота 0.491 г ~
Глицин 0.338 г ~
Глутаминовая кислота 0.717 г ~
Пролин 0.366 г ~
Серин 0.238 г ~
Тирозин 0.262 г ~
Цистеин 0.115 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 12.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 17%
Стеролы (стерины)
Холестерин 98.23 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.423 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.007 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.204 г ~
18:0 Стеариновая 0.317 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.108 г min 16.8 г 6.6% 7.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.018 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.364 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.856 г от 11.2 до 20.6 г 7.6% 8.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.575 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.078 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.064 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 87,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 87.7 кКал -%
Белки 7 г -%
Жиры 4.3 г -%
Углеводы 5 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 81 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 327,3 %, бэта-каротином - 19,1 %, витамином B2 - 40,6 %, холином - 45,6 %, витамином B5 - 45,5 %, витамином B6 - 12,3 %, витамином B9 - 17,4 %, витамином B12 - 672,2 %, витамином H - 67,4 %, витамином PP - 23,5 %, фосфором - 16,2 %, хлором - 20,9 %, железом - 13,6 %, кобальтом - 71,7 %, медью - 130,9 %, молибденом - 56,7 %, селеном - 19,4 %, хромом - 22,7 %, цинком - 15,5 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 87,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы