Рецепт Блинчики из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Блинчики из печени

Печень куриная (Жарка) 500 г
Яйцо куриное (Жарка) 50 г
Чеснок (Жарка) 25 г
Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы 40 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Лук репчатый (Пассерование) 100 г
Морковь (Пассерование) 150 г
Перец сладкий красный (Пассерование) 100 г
Подсолнечное масло 5 г
Сметана 10% жирности 100 г
Сыр литовский, м.д.ж. 30% в сух. в-ве 30 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Способ приготовления

Блинчики из печени КБЖУ на 100 грамм: 96.2/10.5/4.3/3.7 Ингредиенты: • Куриная печень (можно взять говяжью) 500г; • Яйцо - 1шт; • Чеснок - 2-3 дольки; • Мука пшеничная цельнозерновая - 40г; • Лук - 200г (100г в печеночный фарш, 100г на обжарку; • Морковь - 150г; • Перец болгарский - 100г; • Масло растительное - 1 ч.л.; • Сметана 10% - 100г; • Сыр 30% - 30г; • Соль, перец - по вкусу. Трём на терке морковь, лук 100 гр мелко режем. Пассируем с 1ч.л.масла на сковороде, добавляем 100 гр перца мелко порезанный. Печень пропускаем через мясорубку, также 100 гр лука, чеснок. Добавляем яйцо и муку. Все перемешиваем и выпекаем маленькие блинчики ( как оладьи). Смазываем каждый блинчик соусом ( смешиваем сметану и сыр, солим, перчим) и посыпаем пассироваными овощами. Сверху просто смазываем соусом. Ставим в духовку на 10 мин при температуре 200-220С. От духовки зависит.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Блинчики из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 137.7 ккал 1684 ккал 8.2% 6% 1223 г
Белки 14.1 г 76 г 18.6% 13.5% 539 г
Жиры 5.2 г 56 г 9.3% 6.8% 1077 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 2.7% 2738 г
Углеводы (общие) 3.7 г ~
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 7.3% 1000 г
Вода 70.1 г 2273 г 3.1% 2.3% 3243 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4695.5 мкг 900 мкг 521.7% 378.9% 19 г
Ретинол 4.319 мг ~
альфа Каротин 0.029 мкг ~
бета Каротин 2.321 мг 5 мг 46.4% 33.7% 215 г
бета Криптоксантин 0.06 мкг ~
Ликопин 0.048 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 11.571 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.261 мг 1.5 мг 17.4% 12.6% 575 г
Витамин В2, рибофлавин 0.936 мг 1.8 мг 52% 37.8% 192 г
Витамин В4, холин 93.12 мг 500 мг 18.6% 13.5% 537 г
Витамин В5, пантотеновая 2.81 мг 5 мг 56.2% 40.8% 178 г
Витамин В6, пиридоксин 0.505 мг 2 мг 25.3% 18.4% 396 г
Витамин В9, фолаты 64.027 мкг 400 мкг 16% 11.6% 625 г
Витамин В12, кобаламин 8.814 мкг 3 мкг 293.8% 213.4% 34 г
Витамин C, аскорбиновая 25.65 мг 90 мг 28.5% 20.7% 351 г
Витамин D, кальциферол 0.151 мкг 10 мкг 1.5% 1.1% 6623 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.8 мг 15 мг 5.3% 3.8% 1875 г
гамма Токоферол 0.016 мг ~
Витамин Н, биотин 2.001 мкг 50 мкг 4% 2.9% 2499 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 2% 3529 г
Витамин РР, НЭ 6.8572 мг 20 мг 34.3% 24.9% 292 г
Ниацин 4.538 мг ~
Бетаин 0.021 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 291.39 мг 2500 мг 11.7% 8.5% 858 г
Кальций, Ca 77.22 мг 1000 мг 7.7% 5.6% 1295 г
Кремний, Si 7.793 мг 30 мг 26% 18.9% 385 г
Магний, Mg 33.26 мг 400 мг 8.3% 6% 1203 г
Натрий, Na 170.94 мг 1300 мг 13.1% 9.5% 761 г
Сера, S 154.87 мг 1000 мг 15.5% 11.3% 646 г
Фосфор, P 216.6 мг 800 мг 27.1% 19.7% 369 г
Хлор, Cl 230.54 мг 2300 мг 10% 7.3% 998 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 138.8 мкг ~
Бор, B 71.9 мкг ~
Ванадий, V 17.23 мкг ~
Железо, Fe 9.138 мг 18 мг 50.8% 36.9% 197 г
Йод, I 3.68 мкг 150 мкг 2.5% 1.8% 4076 г
Кобальт, Co 9.795 мкг 10 мкг 98% 71.2% 102 г
Литий, Li 11.144 мкг ~
Марганец, Mn 0.4255 мг 2 мг 21.3% 15.5% 470 г
Медь, Cu 281.92 мкг 1000 мкг 28.2% 20.5% 355 г
Молибден, Mo 27.762 мкг 70 мкг 39.7% 28.8% 252 г
Никель, Ni 2.397 мкг ~
Олово, Sn 1.55 мкг ~
Рубидий, Rb 88.4 мкг ~
Селен, Se 27.48 мкг 55 мкг 50% 36.3% 200 г
Стронций, Sr 3.53 мкг ~
Фтор, F 21.29 мкг 4000 мкг 0.5% 0.4% 18788 г
Хром, Cr 6.07 мкг 50 мкг 12.1% 8.8% 824 г
Цинк, Zn 4.0905 мг 12 мг 34.1% 24.8% 293 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.767 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 1 г ~
Сахароза 2.3 г ~
Фруктоза 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.163 г ~
Аргинин* 0.698 г ~
Валин 0.817 г ~
Гистидин* 0.278 г ~
Изолейцин 0.618 г ~
Лейцин 1.243 г ~
Лизин 0.721 г ~
Метионин 0.281 г ~
Метионин + Цистеин 0.447 г ~
Треонин 0.487 г ~
Триптофан 0.258 г ~
Фенилаланин 0.645 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.086 г ~
Заменимые аминокислоты 0.264 г ~
Аланин 0.93 г ~
Аспарагиновая кислота 1.232 г ~
Гидроксипролин 0.036 г ~
Глицин 0.679 г ~
Глутаминовая кислота 1.86 г ~
Пролин 0.642 г ~
Серин 0.361 г ~
Тирозин 0.443 г ~
Цистеин 0.161 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 12.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 158.4 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.219 мг ~
бета Ситостерол 1.192 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.004 г ~
8:0 Каприловая 0.007 г ~
10:0 Каприновая 0.014 г ~
12:0 Лауриновая 0.018 г ~
14:0 Миристиновая 0.057 г ~
15:0 Пентадекановая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.828 г ~
17:0 Маргариновая 0.011 г ~
18:0 Стеариновая 0.415 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.541 г min 16.8 г 9.2% 6.7%
14:1 Миристолеиновая 0.013 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.106 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.444 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.002 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.832 г от 11.2 до 20.6 г 7.4% 5.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.784 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.077 г ~

Энергетическая ценность Блинчики из печени составляет 137,7 кКал.

  • Порция = 168 гр (231.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 137.7 кКал -%
Белки 14.1 г -%
Жиры 5.2 г -%
Углеводы 8 г -%
Пищевые волокна 2 г -%
Вода 70.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЛИНЧИКИ ИЗ ПЕЧЕНИ

Блинчики из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 521,7 %, бэта-каротином - 46,4 %, витамином B1 - 17,4 %, витамином B2 - 52 %, холином - 18,6 %, витамином B5 - 56,2 %, витамином B6 - 25,3 %, витамином B9 - 16 %, витамином B12 - 293,8 %, витамином C - 28,5 %, витамином PP - 34,3 %, калием - 11,7 %, кремнием - 26 %, фосфором - 27,1 %, железом - 50,8 %, кобальтом - 98 %, марганцем - 21,3 %, медью - 28,2 %, молибденом - 39,7 %, селеном - 50 %, хромом - 12,1 %, цинком - 34,1 %

Чем полезен Блинчики из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Блинчики из печени, калорийность 137,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Блинчики из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы