Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья (Тушение) 510 г
Лук репчатый (Жарка) 210 г
Подсолнечное масло 10 г
Сметана 15% жирности (Жарка) 70 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Сахар песок 0.5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 149 ккал 1684 ккал 8.8% 5.9% 1130 г
Белки 15.5 г 76 г 20.4% 13.7% 490 г
Жиры 6.2 г 56 г 11.1% 7.4% 903 г
Углеводы 7.6 г 219 г 3.5% 2.3% 2882 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.4% 2000 г
Вода 67.8 г 2273 г 3% 2% 3353 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6412.6 мкг 900 мкг 712.5% 478.2% 14 г
Ретинол 6.982 мг ~
бета Каротин 0.854 мг 5 мг 17.1% 11.5% 585 г
Витамин В1, тиамин 0.224 мг 1.5 мг 14.9% 10% 670 г
Витамин В2, рибофлавин 1.692 мг 1.8 мг 94% 63.1% 106 г
Витамин В4, холин 487.51 мг 500 мг 97.5% 65.4% 103 г
Витамин В5, пантотеновая 5.266 мг 5 мг 105.3% 70.7% 95 г
Витамин В6, пиридоксин 0.522 мг 2 мг 26.1% 17.5% 383 г
Витамин В9, фолаты 132.753 мкг 400 мкг 33.2% 22.3% 301 г
Витамин В12, кобаламин 49.514 мкг 3 мкг 1650.5% 1107.7% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 16.81 мг 90 мг 18.7% 12.6% 535 г
Витамин D, кальциферол 0.915 мкг 10 мкг 9.2% 6.2% 1093 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.51 мг 15 мг 10.1% 6.8% 993 г
Витамин Н, биотин 81.471 мкг 50 мкг 162.9% 109.3% 61 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.5% 4615 г
Витамин РР, НЭ 10.7128 мг 20 мг 53.6% 36% 187 г
Ниацин 7.721 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 283.39 мг 2500 мг 11.3% 7.6% 882 г
Кальций, Ca 26.95 мг 1000 мг 2.7% 1.8% 3711 г
Кремний, Si 0.875 мг 30 мг 2.9% 1.9% 3429 г
Магний, Mg 19.92 мг 400 мг 5% 3.4% 2008 г
Натрий, Na 216.01 мг 1300 мг 16.6% 11.1% 602 г
Сера, S 222.09 мг 1000 мг 22.2% 14.9% 450 г
Фосфор, P 279.4 мг 800 мг 34.9% 23.4% 286 г
Хлор, Cl 292.77 мг 2300 мг 12.7% 8.5% 786 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 75.5 мкг ~
Бор, B 35 мкг ~
Железо, Fe 6.006 мг 18 мг 33.4% 22.4% 300 г
Йод, I 3.89 мкг 150 мкг 2.6% 1.7% 3856 г
Кобальт, Co 18.06 мкг 10 мкг 180.6% 121.2% 55 г
Марганец, Mn 0.2905 мг 2 мг 14.5% 9.7% 688 г
Медь, Cu 3213.82 мкг 1000 мкг 321.4% 215.7% 31 г
Молибден, Mo 87.87 мкг 70 мкг 125.5% 84.2% 80 г
Никель, Ni 50.326 мкг ~
Олово, Sn 1.43 мкг ~
Рубидий, Rb 83.3 мкг ~
Селен, Se 24.158 мкг 55 мкг 43.9% 29.5% 228 г
Стронций, Sr 1.86 мкг ~
Фтор, F 189.11 мкг 4000 мкг 4.7% 3.2% 2115 г
Хром, Cr 25.87 мкг 50 мкг 51.7% 34.7% 193 г
Цинк, Zn 4.4831 мг 12 мг 37.4% 25.1% 268 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.032 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 2.3 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.1 г ~
Аргинин* 1.119 г ~
Валин 1.071 г ~
Гистидин* 0.727 г ~
Изолейцин 0.805 г ~
Лейцин 1.369 г ~
Лизин 1.237 г ~
Метионин 0.378 г ~
Метионин + Цистеин 0.653 г ~
Треонин 0.703 г ~
Триптофан 0.211 г ~
Фенилаланин 0.805 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.436 г ~
Заменимые аминокислоты 0.232 г ~
Аланин 0.879 г ~
Аспарагиновая кислота 1.172 г ~
Глицин 0.813 г ~
Глутаминовая кислота 1.735 г ~
Пролин 0.878 г ~
Серин 0.57 г ~
Тирозин 0.631 г ~
Цистеин 0.277 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 14.9%
Омега-6 жирные кислоты 1.5 г от 4.7 до 16.8 г 31.9% 21.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 211.2 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.333 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.486 г ~
18:0 Стеариновая 0.757 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
22:0 Бегеновая 0.012 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.42 г min 16.8 г 8.5% 5.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.043 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.863 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.795 г от 11.2 до 20.6 г 16% 10.7%
18:2 Линолевая (ud) 1.354 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.187 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.153 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 149 кКал.

  • Порция = 6 гр (8.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 149 кКал -%
Белки 15.5 г -%
Жиры 6.2 г -%
Углеводы 7.6 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 67.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 712,5 %, бэта-каротином - 17,1 %, витамином B1 - 14,9 %, витамином B2 - 94 %, холином - 97,5 %, витамином B5 - 105,3 %, витамином B6 - 26,1 %, витамином B9 - 33,2 %, витамином B12 - 1650,5 %, витамином C - 18,7 %, витамином H - 162,9 %, витамином PP - 53,6 %, калием - 11,3 %, фосфором - 34,9 %, хлором - 12,7 %, железом - 33,4 %, кобальтом - 180,6 %, марганцем - 14,5 %, медью - 321,4 %, молибденом - 125,5 %, селеном - 43,9 %, хромом - 51,7 %, цинком - 37,4 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 149 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги