Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Лук репчатый 268 г
Телятина 1 кат. 800 г
Томатная паста. Консервы 80 г
Масло подсолнечное 52 г
Вода 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 102.5 ккал 1684 ккал 6.1% 6% 1643 г
Белки 11.8 г 76 г 15.5% 15.1% 644 г
Жиры 4.9 г 56 г 8.8% 8.6% 1143 г
Углеводы 2.7 г 219 г 1.2% 1.2% 8111 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.9% 3333 г
Вода 78.9 г 2273 г 3.5% 3.4% 2881 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 17.1 мкг 900 мкг 1.9% 1.9% 5263 г
бета Каротин 0.103 мг 5 мг 2.1% 2% 4854 г
Витамин В1, тиамин 0.098 мг 1.5 мг 6.5% 6.3% 1531 г
Витамин В2, рибофлавин 0.145 мг 1.8 мг 8.1% 7.9% 1241 г
Витамин В4, холин 60 мг 500 мг 12% 11.7% 833 г
Витамин В5, пантотеновая 0.611 мг 5 мг 12.2% 11.9% 818 г
Витамин В6, пиридоксин 0.276 мг 2 мг 13.8% 13.5% 725 г
Витамин В9, фолаты 6.466 мкг 400 мкг 1.6% 1.6% 6186 г
Витамин C, аскорбиновая 4.49 мг 90 мг 5% 4.9% 2004 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.844 мг 15 мг 12.3% 12% 813 г
Витамин Н, биотин 0.429 мкг 50 мкг 0.9% 0.9% 11655 г
Витамин РР, НЭ 5.9014 мг 20 мг 29.5% 28.8% 339 г
Ниацин 3.461 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 280.64 мг 2500 мг 11.2% 10.9% 891 г
Кальций, Ca 14.58 мг 1000 мг 1.5% 1.5% 6859 г
Магний, Mg 19.39 мг 400 мг 4.8% 4.7% 2063 г
Натрий, Na 63.47 мг 1300 мг 4.9% 4.8% 2048 г
Сера, S 137.21 мг 1000 мг 13.7% 13.4% 729 г
Фосфор, P 132.8 мг 800 мг 16.6% 16.2% 602 г
Хлор, Cl 59.39 мг 2300 мг 2.6% 2.5% 3873 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 76.6 мкг ~
Бор, B 38.3 мкг ~
Железо, Fe 1.942 мг 18 мг 10.8% 10.5% 927 г
Йод, I 2.63 мкг 150 мкг 1.8% 1.8% 5703 г
Кобальт, Co 5.243 мкг 10 мкг 52.4% 51.1% 191 г
Марганец, Mn 0.0728 мг 2 мг 3.6% 3.5% 2747 г
Медь, Cu 175.03 мкг 1000 мкг 17.5% 17.1% 571 г
Молибден, Mo 1.714 мкг 70 мкг 2.4% 2.3% 4084 г
Никель, Ni 1.317 мкг ~
Рубидий, Rb 91.1 мкг ~
Фтор, F 70.51 мкг 4000 мкг 1.8% 1.8% 5673 г
Хром, Cr 0.38 мкг 50 мкг 0.8% 0.8% 13158 г
Цинк, Zn 2.037 мг 12 мг 17% 16.6% 589 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.076 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.055 г ~
Аргинин* 0.762 г ~
Валин 0.668 г ~
Гистидин* 0.426 г ~
Изолейцин 0.579 г ~
Лейцин 0.855 г ~
Лизин 0.972 г ~
Метионин 0.236 г ~
Метионин + Цистеин 0.375 г ~
Треонин 0.499 г ~
Триптофан 0.147 г ~
Фенилаланин 0.459 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.859 г ~
Заменимые аминокислоты 0.127 г ~
Аланин 0.651 г ~
Аспарагиновая кислота 1.065 г ~
Гидроксипролин 0.154 г ~
Глицин 0.551 г ~
Глутаминовая кислота 1.945 г ~
Пролин 0.44 г ~
Серин 0.468 г ~
Тирозин 0.4 г ~
Цистеин 0.14 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 57.14 мг max 300 мг
бета Ситостерол 7.429 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.034 г ~
15:0 Пентадекановая 0.006 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.482 г ~
17:0 Маргариновая 0.011 г ~
18:0 Стеариновая 0.301 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
22:0 Бегеновая 0.026 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.375 г min 16.8 г 8.2% 8%
14:1 Миристолеиновая 0.011 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.046 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.275 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.295 г от 11.2 до 20.6 г 20.5% 20%
18:2 Линолевая (ud) 2.267 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.011 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 102,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 102.5 кКал -%
Белки 11.8 г -%
Жиры 4.9 г -%
Углеводы 2.7 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 78.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: холином - 12 %, витамином B5 - 12,2 %, витамином B6 - 13,8 %, витамином E - 12,3 %, витамином PP - 29,5 %, калием - 11,2 %, фосфором - 16,6 %, кобальтом - 52,4 %, медью - 17,5 %, цинком - 17 %

Чем полезен Гуляш

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 102,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги