Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Оливковое масло 5 г
Лук репчатый (Жарка) 67 г
Морковь (Тушение) 99 г
Томат Помидорочка 90 г
Чеснок 5 г
Вода 300 г
Печень говяжья (Тушение) 564 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 86.4 ккал 1684 ккал 5.1% 5.9% 1949 г
Белки 10.3 г 76 г 13.6% 15.7% 738 г
Жиры 2.4 г 56 г 4.3% 5% 2333 г
Углеводы 5.7 г 219 г 2.6% 3% 3842 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 2.3% 5000 г
Вода 80.7 г 2273 г 3.6% 4.2% 2817 г
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4530.9 мкг 900 мкг 503.4% 582.6% 20 г
Ретинол 4.729 мг ~
бета Каротин 1.706 мг 5 мг 34.1% 39.5% 293 г
Витамин В1, тиамин 0.149 мг 1.5 мг 9.9% 11.5% 1007 г
Витамин В2, рибофлавин 1.144 мг 1.8 мг 63.6% 73.6% 157 г
Витамин В4, холин 327.27 мг 500 мг 65.5% 75.8% 153 г
Витамин В5, пантотеновая 3.561 мг 5 мг 71.2% 82.4% 140 г
Витамин В6, пиридоксин 0.349 мг 2 мг 17.5% 20.3% 573 г
Витамин В9, фолаты 89.242 мкг 400 мкг 22.3% 25.8% 448 г
Витамин В12, кобаламин 33.563 мкг 3 мкг 1118.8% 1294.9% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 10.71 мг 90 мг 11.9% 13.8% 840 г
Витамин D, кальциферол 0.616 мкг 10 мкг 6.2% 7.2% 1623 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.575 мг 15 мг 3.8% 4.4% 2609 г
Витамин Н, биотин 54.936 мкг 50 мкг 109.9% 127.2% 91 г
Витамин К, филлохинон 3.2 мкг 120 мкг 2.7% 3.1% 3750 г
Витамин РР, НЭ 7.2602 мг 20 мг 36.3% 42% 275 г
Ниацин 5.294 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 179.32 мг 2500 мг 7.2% 8.3% 1394 г
Кальций, Ca 11.71 мг 1000 мг 1.2% 1.4% 8540 г
Кремний, Si 2.462 мг 30 мг 8.2% 9.5% 1219 г
Магний, Mg 14.86 мг 400 мг 3.7% 4.3% 2692 г
Натрий, Na 57.77 мг 1300 мг 4.4% 5.1% 2250 г
Сера, S 139.12 мг 1000 мг 13.9% 16.1% 719 г
Фосфор, P 182.6 мг 800 мг 22.8% 26.4% 438 г
Хлор, Cl 61 мг 2300 мг 2.7% 3.1% 3770 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 45.5 мкг ~
Бор, B 25.2 мкг ~
Ванадий, V 9.04 мкг ~
Железо, Fe 4.016 мг 18 мг 22.3% 25.8% 448 г
Йод, I 2.02 мкг 150 мкг 1.3% 1.5% 7426 г
Кобальт, Co 11.744 мкг 10 мкг 117.4% 135.9% 85 г
Литий, Li 0.562 мкг ~
Марганец, Mn 0.1997 мг 2 мг 10% 11.6% 1002 г
Медь, Cu 2174.01 мкг 1000 мкг 217.4% 251.6% 46 г
Молибден, Mo 61.438 мкг 70 мкг 87.8% 101.6% 114 г
Никель, Ni 34.524 мкг ~
Рубидий, Rb 18.8 мкг ~
Селен, Se 16.368 мкг 55 мкг 29.8% 34.5% 336 г
Стронций, Sr 0.79 мкг ~
Фтор, F 160.14 мкг 4000 мкг 4% 4.6% 2498 г
Хром, Cr 17.71 мкг 50 мкг 35.4% 41% 282 г
Цинк, Zn 2.9355 мг 12 мг 24.5% 28.4% 409 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.158 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.051 г ~
Аргинин* 0.736 г ~
Валин 0.727 г ~
Гистидин* 0.493 г ~
Изолейцин 0.543 г ~
Лейцин 0.925 г ~
Лизин 0.833 г ~
Метионин 0.255 г ~
Метионин + Цистеин 0.442 г ~
Треонин 0.473 г ~
Триптофан 0.141 г ~
Фенилаланин 0.542 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.967 г ~
Заменимые аминокислоты 0.106 г ~
Аланин 0.591 г ~
Аспарагиновая кислота 0.797 г ~
Глицин 0.548 г ~
Глутаминовая кислота 1.163 г ~
Пролин 0.593 г ~
Серин 0.386 г ~
Тирозин 0.425 г ~
Цистеин 0.187 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 12.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 9.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 138.58 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.511 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.325 г ~
18:0 Стеариновая 0.48 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.701 г min 16.8 г 4.2% 4.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.037 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.649 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.499 г от 11.2 до 20.6 г 4.5% 5.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.304 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.127 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.104 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 86,4 кКал.

  • Порция = 98 гр (84.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 86.4 кКал -%
Белки 10.3 г -%
Жиры 2.4 г -%
Углеводы 5.7 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 80.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 503,4 %, бэта-каротином - 34,1 %, витамином B2 - 63,6 %, холином - 65,5 %, витамином B5 - 71,2 %, витамином B6 - 17,5 %, витамином B9 - 22,3 %, витамином B12 - 1118,8 %, витамином C - 11,9 %, витамином H - 109,9 %, витамином PP - 36,3 %, фосфором - 22,8 %, железом - 22,3 %, кобальтом - 117,4 %, медью - 217,4 %, молибденом - 87,8 %, селеном - 29,8 %, хромом - 35,4 %, цинком - 24,5 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 86,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты