Рецепт Фарш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Фарш

Свинина, окорок в целом, постное мясо 500 г
Говядина, короткий филей, постное мясо, сырая 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фарш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 136.8 ккал 1684 ккал 8.1% 5.9% 1231 г
Белки 21.4 г 76 г 28.2% 20.6% 355 г
Жиры 5.3 г 56 г 9.5% 6.9% 1057 г
Вода 72.4 г 2273 г 3.2% 2.3% 3140 г
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.3 мкг 900 мкг 0.1% 0.1% 69231 г
Ретинол 0.001 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.573 мг 1.5 мг 38.2% 27.9% 262 г
Витамин В2, рибофлавин 0.186 мг 1.8 мг 10.3% 7.5% 968 г
Витамин В4, холин 81.11 мг 500 мг 16.2% 11.8% 616 г
Витамин В5, пантотеновая 0.757 мг 5 мг 15.1% 11% 661 г
Витамин В6, пиридоксин 0.553 мг 2 мг 27.7% 20.2% 362 г
Витамин В9, фолаты 10.5 мкг 400 мкг 2.6% 1.9% 3810 г
Витамин В12, кобаламин 0.867 мкг 3 мкг 28.9% 21.1% 346 г
Витамин C, аскорбиновая 0.56 мг 90 мг 0.6% 0.4% 16071 г
Витамин D, кальциферол 0.375 мкг 10 мкг 3.8% 2.8% 2667 г
Витамин D3, холекальциферол 0.375 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.219 мг 15 мг 1.5% 1.1% 6849 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.3% 24000 г
Витамин РР, НЭ 5.9991 мг 20 мг 30% 21.9% 333 г
Бетаин 7.413 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 363.38 мг 2500 мг 14.5% 10.6% 688 г
Кальций, Ca 13.13 мг 1000 мг 1.3% 1% 7616 г
Магний, Mg 24.63 мг 400 мг 6.2% 4.5% 1624 г
Натрий, Na 55.75 мг 1300 мг 4.3% 3.1% 2332 г
Сера, S 213.99 мг 1000 мг 21.4% 15.6% 467 г
Фосфор, P 222.3 мг 800 мг 27.8% 20.3% 360 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.246 мг 18 мг 6.9% 5% 1445 г
Марганец, Mn 0.023 мг 2 мг 1.2% 0.9% 8696 г
Медь, Cu 75.38 мкг 1000 мкг 7.5% 5.5% 1327 г
Селен, Se 32.438 мкг 55 мкг 59% 43.1% 170 г
Цинк, Zn 2.9563 мг 12 мг 24.6% 18% 406 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.351 г ~
Валин 1.121 г ~
Гистидин* 0.786 г ~
Изолейцин 0.99 г ~
Лейцин 1.711 г ~
Лизин 1.878 г ~
Метионин 0.563 г ~
Треонин 0.928 г ~
Триптофан 0.219 г ~
Фенилаланин 0.851 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.268 г ~
Аспарагиновая кислота 1.971 г ~
Гидроксипролин 0.09 г ~
Глицин 1.131 г ~
Глутаминовая кислота 3.295 г ~
Пролин 0.924 г ~
Серин 0.867 г ~
Тирозин 0.72 г ~
Цистеин 0.274 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 6.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 62.38 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.006 г ~
12:0 Лауриновая 0.006 г ~
14:0 Миристиновая 0.093 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.173 г ~
18:0 Стеариновая 0.599 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.302 г min 16.8 г 13.7% 10%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.166 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.104 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.026 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.446 г от 11.2 до 20.6 г 4% 2.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.361 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.056 г ~

Энергетическая ценность Фарш составляет 136,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 136.8 кКал -%
Белки 21.4 г -%
Жиры 5.3 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 72.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАРШ

Фарш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 38,2 %, холином - 16,2 %, витамином B5 - 15,1 %, витамином B6 - 27,7 %, витамином B12 - 28,9 %, витамином PP - 30 %, калием - 14,5 %, фосфором - 27,8 %, селеном - 59 %, цинком - 24,6 %

Чем полезен Фарш

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Фарш, калорийность 136,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты