Рецепт Бездрожевой хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Бездрожевой хлеб
| Закваска | 400 г |
| Пшеничная мука, второго сорта | 200 г |
| Ржаная мука, обойная | 200 г |
| Отруби пшеничные | 20 г |
| Отруби ржаные | 20 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Масло оливковое | 35 г |
| Мед пчелиный | 50 г |
| Вода | 150 г |
| Семена льна | 20 г |
| Семена тыквы целиком, обжаренные с солью | 20 г |
Способ приготовления
Бездрожевой хлеб Для приготовления хлеба нам понадобится: - 400 грамм закваски - 200 грамм ржаной муки 200 грамм пшеничной муки 50 грамм отрубей - 2 чайной ложки соли - 2 столовой ложки растительного масла - 2 столовой ложки меда или патоки - 150 мл воды - Семена тыквы, льна, кунжута 40гр. Приготовление хлеба. Муку с отрубями просеиваем, добавляем ржаную закваску, соль, растительное масло, мед или патоку, и постепенно вливая воду, вымешиваем мягкое тесто. Перекладываем его из кастрюльки в смазанную растительным маслом форму. Оставляем тесто в форме отдохнуть примерно часа на 3-4. За это время тесто должно увеличиться в объеме раза в два – три. Духовку прогреваем до 250 градусов, ставим на низ духовки пустой противень. Ставим в духовку форму с подошедшим тестом, а на дно поставленного в духовку противня наливаем стакан воды. Это нужно для того, чтобы создать пар в духовке во время выпечки хлеба. Выпекаем хлеб при температуре в 250 градусов примерно минут 8-10, после чего уменьшаем огонь в духовке до среднего и продолжаем выпекать ржаной хлеб еще минут 30-40 при температуре 190-200 градусов. Хорошо пропеченный хлеб должен иметь пустой звук при постукивании по нему, к тому же при проколе хлеба деревянной зубочисткой или спичкой она должна оставаться сухой.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Бездрожевой хлеб".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 219.5 ккал | 1684 ккал | 13% | 5.9% | 767 г |
| Белки | 7 г | 76 г | 9.2% | 4.2% | 1086 г |
| Жиры | 5.3 г | 56 г | 9.5% | 4.3% | 1057 г |
| Углеводы | 35.9 г | 219 г | 16.4% | 7.5% | 610 г |
| Пищевые волокна | 7 г | 20 г | 35% | 15.9% | 286 г |
| Вода | 42 г | 2273 г | 1.8% | 0.8% | 5412 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1.4 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 64286 г |
| бета Каротин | 0.004 мг | 5 мг | 0.1% | 125000 г | |
| Витамин В1, тиамин | 0.255 мг | 1.5 мг | 17% | 7.7% | 588 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.085 мг | 1.8 мг | 4.7% | 2.1% | 2118 г |
| Витамин В4, холин | 21.69 мг | 500 мг | 4.3% | 2% | 2305 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.198 мг | 5 мг | 4% | 1.8% | 2525 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.202 мг | 2 мг | 10.1% | 4.6% | 990 г |
| Витамин В9, фолаты | 24.937 мкг | 400 мкг | 6.2% | 2.8% | 1604 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.1 мг | 90 мг | 0.1% | 90000 г | |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.405 мг | 15 мг | 9.4% | 4.3% | 1068 г |
| Витамин Н, биотин | 1.469 мкг | 50 мкг | 2.9% | 1.3% | 3404 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 2.5074 мг | 20 мг | 12.5% | 5.7% | 798 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 261.5 мг | 2500 мг | 10.5% | 4.8% | 956 г |
| Кальций, Ca | 40.4 мг | 1000 мг | 4% | 1.8% | 2475 г |
| Кремний, Si | 0.553 мг | 30 мг | 1.8% | 0.8% | 5425 г |
| Магний, Mg | 74.16 мг | 400 мг | 18.5% | 8.4% | 539 г |
| Натрий, Na | 349.12 мг | 1300 мг | 26.9% | 12.3% | 372 г |
| Сера, S | 42.11 мг | 1000 мг | 4.2% | 1.9% | 2375 г |
| Фосфор, P | 156.2 мг | 800 мг | 19.5% | 8.9% | 512 г |
| Хлор, Cl | 537.73 мг | 2300 мг | 23.4% | 10.7% | 428 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 29.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 29.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.808 мг | 18 мг | 15.6% | 7.1% | 641 г |
| Йод, I | 1.94 мкг | 150 мкг | 1.3% | 0.6% | 7732 г |
| Кобальт, Co | 0.962 мкг | 10 мкг | 9.6% | 4.4% | 1040 г |
| Марганец, Mn | 1.2393 мг | 2 мг | 62% | 28.2% | 161 г |
| Медь, Cu | 211.35 мкг | 1000 мкг | 21.1% | 9.6% | 473 г |
| Молибден, Mo | 8.161 мкг | 70 мкг | 11.7% | 5.3% | 858 г |
| Селен, Se | 1.913 мкг | 55 мкг | 3.5% | 1.6% | 2875 г |
| Фтор, F | 49.71 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.5% | 8047 г |
| Хром, Cr | 2.05 мкг | 50 мкг | 4.1% | 1.9% | 2439 г |
| Цинк, Zn | 1.2736 мг | 12 мг | 10.6% | 4.8% | 942 г |
Энергетическая ценность Бездрожевой хлеб составляет 219,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 219.5 кКал | -% | |
| Белки | 7 г | -% | |
| Жиры | 5.3 г | -% | |
| Углеводы | 35.9 г | -% | |
| Пищевые волокна | 7 г | -% | |
| Вода | 42 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства БЕЗДРОЖЕВОЙ ХЛЕБ
Бездрожевой хлеб богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 17 %, витамином PP - 12,5 %, магнием - 18,5 %, фосфором - 19,5 %, хлором - 23,4 %, железом - 15,6 %, марганцем - 62 %, медью - 21,1 %, молибденом - 11,7 %
Чем полезен Бездрожевой хлеб
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- даксин
- Свиные ребра с картошкой
- Конфеты "Эсферо Crema"
- Рис бурый отварной
- Кероб
- Котлеты из судака
- Гематовит
- Витамин е
- пирог с брусникой
- Треска (филе) запеченная с луком
- Салат овощной 8
- Суп-пюре из цветной капусты
- морской коктейль
- Новый рецепт
- шейка свиная нежная
- швиная шея нежная жареная
- капуста с яйцом
- Плов с кальмарами
- конфета шоколадная
- МОРСКОЙ КОКТЕЙЛЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ
- 04,07 Макароны с брокколи
- Салат из оливок и креветок
- Домашний оливье без майонеза
- чечевичная каша
- масло слив. президент
- Утренний кофе
- Запеканка из куриного фарша и кабачков
- гавайская смесь с кур. филе
- Новый рецепт
- нугавит
- Майонез
- борщ украинцев
- кофе с молоком
- салат летний
- Куриный суп
- "Хлебцы-Удальцы" пшенично-овсяные
- Цезарь Ролл
- суп с курицей
- Майонез домашний
- салака балтийская г.к
- биойогурт натуральный Valio 2,5%
- мюсли
- Салат из огурцов, помидоро, болгарского перца и лука
- свинина с картошкой
- фероглобин
- салат с крабовыми палочками и рисом
- творог зерненый простоквашино
- яблочный пирог
- салат сырный наш гастроном
- Торт "Панчо"
- шпроты из балтийской кильки в масле
- СОТЕ
- Лещ запеченый в аэрогиле
- денер
- лытка свиная
- суп президентски хортекс
- суп президентски хортекс
- соус итальянский мр рикков
- 09042013Новый рецепт
- Сметана большая Куржка
- рыбный форш
- Грибная подливка
- рыбные котлеты
- Картофельные котлеты
- Квасоля
- Квасоля варена
- Чай зеленый
- Семга слабосоленая
- кексы на фруктозе с изюмом
- плов
- Бедро
- Skittles
- трубочки вафельные
- Салат из овощей и крабовых палочек
- паштет печеночный
- Тесто слоёное (дрожжевое)
- рулет с капустой
- печенье макарошки
- Булочка из аэропорта
- Кукурузные хлебцы
- Гавайская смесь АШАН
- Творог кисломолочный зернистый 4%
- Овощи гриль
- Сырники
- салат овощной 2
- Салат фруктовый
- Цветная капуста
- Мартини Бьянко
- Молочный коктейль с творогом
- Отруби овсяные
- Говядина с грибами
- майонез 35
- Мамины сырники
- Овощная смесь от 09.04.13
- паста твороженная савушкин вишня
- пшенная каша с тыквой
- Домашний Кефир
- Травы
- морковь с чесноком
- плов с грибами
Метки: Как приготовить Бездрожевой хлеб, калорийность 219,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бездрожевой хлеб, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
