Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Лук репчатый 141 г
Подсолнечное масло 58 г
Морковь 136 г
Печень говяжья 829 г
Вода 660 г
Домашняя подлива мясная 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 92.7 ккал 1684 ккал 5.5% 5.9% 1817 г
Белки 8.3 г 76 г 10.9% 11.8% 916 г
Жиры 4.9 г 56 г 8.8% 9.5% 1143 г
Углеводы 3.7 г 219 г 1.7% 1.8% 5919 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 2.2% 5000 г
Вода 81.8 г 2273 г 3.6% 3.9% 2779 г
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3941.1 мкг 900 мкг 437.9% 472.4% 23 г
Ретинол 3.717 мг ~
бета Каротин 1.346 мг 5 мг 26.9% 29% 371 г
Витамин В1, тиамин 0.144 мг 1.5 мг 9.6% 10.4% 1042 г
Витамин В2, рибофлавин 0.999 мг 1.8 мг 55.5% 59.9% 180 г
Витамин В4, холин 288.95 мг 500 мг 57.8% 62.4% 173 г
Витамин В5, пантотеновая 3.109 мг 5 мг 62.2% 67.1% 161 г
Витамин В6, пиридоксин 0.336 мг 2 мг 16.8% 18.1% 595 г
Витамин В9, фолаты 110.144 мкг 400 мкг 27.5% 29.7% 363 г
Витамин В12, кобаламин 27.195 мкг 3 мкг 906.5% 977.9% 11 г
Витамин C, аскорбиновая 16.1 мг 90 мг 17.9% 19.3% 559 г
Витамин D, кальциферол 0.544 мкг 10 мкг 5.4% 5.8% 1838 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.848 мг 15 мг 12.3% 13.3% 812 г
Витамин Н, биотин 44.533 мкг 50 мкг 89.1% 96.1% 112 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 2.4% 4615 г
Витамин РР, НЭ 6.0126 мг 20 мг 30.1% 32.5% 333 г
Ниацин 4.169 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 153.91 мг 2500 мг 6.2% 6.7% 1624 г
Кальций, Ca 10.1 мг 1000 мг 1% 1.1% 9901 г
Кремний, Si 2.244 мг 30 мг 7.5% 8.1% 1337 г
Магний, Mg 12.42 мг 400 мг 3.1% 3.3% 3221 г
Натрий, Na 49.33 мг 1300 мг 3.8% 4.1% 2635 г
Сера, S 114.15 мг 1000 мг 11.4% 12.3% 876 г
Фосфор, P 150.9 мг 800 мг 18.9% 20.4% 530 г
Хлор, Cl 52.44 мг 2300 мг 2.3% 2.5% 4386 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 54.9 мкг ~
Бор, B 30.3 мкг ~
Ванадий, V 7.36 мкг ~
Железо, Fe 3.242 мг 18 мг 18% 19.4% 555 г
Йод, I 3.46 мкг 150 мкг 2.3% 2.5% 4335 г
Кобальт, Co 9.554 мкг 10 мкг 95.5% 103% 105 г
Литий, Li 0.446 мкг ~
Марганец, Mn 0.176 мг 2 мг 8.8% 9.5% 1136 г
Медь, Cu 1735.08 мкг 1000 мкг 173.5% 187.2% 58 г
Молибден, Mo 51.922 мкг 70 мкг 74.2% 80% 135 г
Никель, Ni 29.232 мкг ~
Рубидий, Rb 38.4 мкг ~
Селен, Se 18.04 мкг 55 мкг 32.8% 35.4% 305 г
Стронций, Sr 0.65 мкг ~
Фтор, F 146.81 мкг 4000 мкг 3.7% 4% 2725 г
Хром, Cr 14.88 мкг 50 мкг 29.8% 32.1% 336 г
Цинк, Zn 2.3615 мг 12 мг 19.7% 21.3% 508 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.023 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.045 г ~
Аргинин* 0.582 г ~
Валин 0.572 г ~
Гистидин* 0.387 г ~
Изолейцин 0.427 г ~
Лейцин 0.728 г ~
Лизин 0.656 г ~
Метионин 0.201 г ~
Метионин + Цистеин 0.348 г ~
Треонин 0.373 г ~
Триптофан 0.111 г ~
Фенилаланин 0.427 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.762 г ~
Заменимые аминокислоты 0.095 г ~
Аланин 0.466 г ~
Аспарагиновая кислота 0.627 г ~
Глицин 0.431 г ~
Глутаминовая кислота 0.918 г ~
Пролин 0.467 г ~
Серин 0.304 г ~
Тирозин 0.335 г ~
Цистеин 0.147 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 12%
Омега-6 жирные кислоты 2.2 г от 4.7 до 16.8 г 46.8% 50.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 122.38 мг max 300 мг
бета Ситостерол 6.342 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.401 г ~
18:0 Стеариновая 0.497 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
22:0 Бегеновая 0.022 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.072 г min 16.8 г 6.4% 6.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.023 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.442 г от 11.2 до 20.6 г 21.8% 23.5%
18:2 Линолевая (ud) 2.087 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.1 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.082 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 92,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 92.7 кКал -%
Белки 8.3 г -%
Жиры 4.9 г -%
Углеводы 3.7 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 81.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 437,9 %, бэта-каротином - 26,9 %, витамином B2 - 55,5 %, холином - 57,8 %, витамином B5 - 62,2 %, витамином B6 - 16,8 %, витамином B9 - 27,5 %, витамином B12 - 906,5 %, витамином C - 17,9 %, витамином E - 12,3 %, витамином H - 89,1 %, витамином PP - 30,1 %, фосфором - 18,9 %, железом - 18 %, кобальтом - 95,5 %, медью - 173,5 %, молибденом - 74,2 %, селеном - 32,8 %, хромом - 29,8 %, цинком - 19,7 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 92,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы