Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина 1 кат. 1000 г
Лук репчатый 100 г
Томатная паста. Консервы 30 г
Пшеничная мука, высшего сорта 20 г
Вода 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 159.9 ккал 1684 ккал 9.5% 5.9% 1053 г
Белки 13.2 г 76 г 17.4% 10.9% 576 г
Жиры 11.1 г 56 г 19.8% 12.4% 505 г
Углеводы 1.9 г 219 г 0.9% 0.6% 11526 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 0.9% 6667 г
Вода 72.7 г 2273 г 3.2% 2% 3127 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6.2 мкг 900 мкг 0.7% 0.4% 14516 г
бета Каротин 0.037 мг 5 мг 0.7% 0.4% 13514 г
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 2.1% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.109 мг 1.8 мг 6.1% 3.8% 1651 г
Витамин В4, холин 50.21 мг 500 мг 10% 6.3% 996 г
Витамин В5, пантотеновая 0.373 мг 5 мг 7.5% 4.7% 1340 г
Витамин В6, пиридоксин 0.279 мг 2 мг 14% 8.8% 717 г
Витамин В9, фолаты 7.305 мкг 400 мкг 1.8% 1.1% 5476 г
Витамин В12, кобаламин 1.793 мкг 3 мкг 59.8% 37.4% 167 г
Витамин C, аскорбиновая 1.62 мг 90 мг 1.8% 1.1% 5556 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.331 мг 15 мг 2.2% 1.4% 4532 г
Витамин Н, биотин 2.279 мкг 50 мкг 4.6% 2.9% 2194 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин РР, НЭ 5.7848 мг 20 мг 28.9% 18.1% 346 г
Ниацин 3.311 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 256.68 мг 2500 мг 10.3% 6.4% 974 г
Кальций, Ca 9.94 мг 1000 мг 1% 0.6% 10060 г
Кремний, Si 0.4 мг 30 мг 1.3% 0.8% 7500 г
Магний, Mg 17.6 мг 400 мг 4.4% 2.8% 2273 г
Натрий, Na 45.64 мг 1300 мг 3.5% 2.2% 2848 г
Сера, S 165.33 мг 1000 мг 16.5% 10.3% 605 г
Фосфор, P 136.2 мг 800 мг 17% 10.6% 587 г
Хлор, Cl 47.78 мг 2300 мг 2.1% 1.3% 4814 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 42.1 мкг ~
Бор, B 14.3 мкг ~
Ванадий, V 1.24 мкг ~
Железо, Fe 1.982 мг 18 мг 11% 6.9% 908 г
Йод, I 5.38 мкг 150 мкг 3.6% 2.3% 2788 г
Кобальт, Co 5.712 мкг 10 мкг 57.1% 35.7% 175 г
Марганец, Mn 0.0523 мг 2 мг 2.6% 1.6% 3824 г
Медь, Cu 142.4 мкг 1000 мкг 14.2% 8.9% 702 г
Молибден, Mo 9.124 мкг 70 мкг 13% 8.1% 767 г
Никель, Ni 6.168 мкг ~
Олово, Sn 52.28 мкг ~
Рубидий, Rb 32.8 мкг ~
Селен, Se 0.227 мкг 55 мкг 0.4% 0.3% 24229 г
Титан, Ti 0.15 мкг ~
Фтор, F 66.58 мкг 4000 мкг 1.7% 1.1% 6008 г
Хром, Cr 5.82 мкг 50 мкг 11.6% 7.3% 859 г
Цинк, Zn 2.3255 мг 12 мг 19.4% 12.1% 516 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.964 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.02 г ~
Аргинин* 0.728 г ~
Валин 0.712 г ~
Гистидин* 0.491 г ~
Изолейцин 0.541 г ~
Лейцин 1.024 г ~
Лизин 1.101 г ~
Метионин 0.311 г ~
Метионин + Цистеин 0.484 г ~
Треонин 0.554 г ~
Триптофан 0.146 г ~
Фенилаланин 0.555 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.005 г ~
Заменимые аминокислоты 0.046 г ~
Аланин 0.756 г ~
Аспарагиновая кислота 1.226 г ~
Гидроксипролин 0.2 г ~
Глицин 0.651 г ~
Глутаминовая кислота 2.132 г ~
Пролин 0.478 г ~
Серин 0.54 г ~
Тирозин 0.457 г ~
Цистеин 0.18 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 55.17 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 4.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.379 г ~
15:0 Пентадекановая 0.069 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.883 г ~
17:0 Маргариновая 0.179 г ~
18:0 Стеариновая 1.4 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.117 г min 16.8 г 30.5% 19.1%
14:1 Миристолеиновая 0.172 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.628 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.317 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.386 г от 11.2 до 20.6 г 3.4% 2.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.276 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.097 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.014 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 159,9 кКал.

  • Порция = 100 гр (159.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 159.9 кКал -%
Белки 13.2 г -%
Жиры 11.1 г -%
Углеводы 1.9 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 72.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 14 %, витамином B12 - 59,8 %, витамином PP - 28,9 %, фосфором - 17 %, железом - 11 %, кобальтом - 57,1 %, медью - 14,2 %, молибденом - 13 %, хромом - 11,6 %, цинком - 19,4 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 159,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты