Рецепт Печень говяжья № 2. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья № 2

Подсолнечное масло 20 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Печень говяжья (Жарка мелким куском) 400 г
Лук репчатый (Пассерование) 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья № 2".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 184.8 ккал 1684 ккал 11% 6% 911 г
Белки 18.4 г 76 г 24.2% 13.1% 413 г
Жиры 9.2 г 56 г 16.4% 8.9% 609 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 1.7% 3221 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.1% 5000 г
Вода 62.4 г 2273 г 2.7% 1.5% 3643 г
Зола 2.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8593.2 мкг 900 мкг 954.8% 516.7% 10 г
Ретинол 7.269 мг ~
бета Каротин 1.038 мг 5 мг 20.8% 11.3% 482 г
Витамин В1, тиамин 0.293 мг 1.5 мг 19.5% 10.6% 512 г
Витамин В2, рибофлавин 2.133 мг 1.8 мг 118.5% 64.1% 84 г
Витамин В4, холин 652.97 мг 500 мг 130.6% 70.7% 77 г
Витамин В5, пантотеновая 6.626 мг 5 мг 132.5% 71.7% 75 г
Витамин В6, пиридоксин 0.685 мг 2 мг 34.3% 18.6% 292 г
Витамин В9, фолаты 202.865 мкг 400 мкг 50.7% 27.4% 197 г
Витамин В12, кобаламин 60.973 мкг 3 мкг 2032.4% 1099.8% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 12.09 мг 90 мг 13.4% 7.3% 744 г
Витамин D, кальциферол 1.232 мкг 10 мкг 12.3% 6.7% 812 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.327 мг 15 мг 22.2% 12% 451 г
Витамин Н, биотин 99.708 мкг 50 мкг 199.4% 107.9% 50 г
Витамин К, филлохинон 3.5 мкг 120 мкг 2.9% 1.6% 3429 г
Витамин РР, НЭ 13.2615 мг 20 мг 66.3% 35.9% 151 г
Ниацин 9.75 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 304.58 мг 2500 мг 12.2% 6.6% 821 г
Кальций, Ca 18.52 мг 1000 мг 1.9% 1% 5400 г
Кремний, Si 0.655 мг 30 мг 2.2% 1.2% 4580 г
Магний, Mg 20.64 мг 400 мг 5.2% 2.8% 1938 г
Натрий, Na 624.81 мг 1300 мг 48.1% 26% 208 г
Сера, S 253.96 мг 1000 мг 25.4% 13.7% 394 г
Фосфор, P 331.3 мг 800 мг 41.4% 22.4% 241 г
Хлор, Cl 907.09 мг 2300 мг 39.4% 21.3% 254 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 52.4 мкг ~
Бор, B 26.2 мкг ~
Железо, Fe 7.082 мг 18 мг 39.3% 21.3% 254 г
Йод, I 2.64 мкг 150 мкг 1.8% 1% 5682 г
Кобальт, Co 20.876 мкг 10 мкг 208.8% 113% 48 г
Марганец, Mn 0.3503 мг 2 мг 17.5% 9.5% 571 г
Медь, Cu 3921.8 мкг 1000 мкг 392.2% 212.2% 25 г
Молибден, Mo 112.081 мкг 70 мкг 160.1% 86.6% 62 г
Никель, Ni 63.734 мкг ~
Рубидий, Rb 62.4 мкг ~
Селен, Se 31.823 мкг 55 мкг 57.9% 31.3% 173 г
Фтор, F 235.33 мкг 4000 мкг 5.9% 3.2% 1700 г
Хром, Cr 32.44 мкг 50 мкг 64.9% 35.1% 154 г
Цинк, Zn 5.2619 мг 12 мг 43.8% 23.7% 228 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.014 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.039 г ~
Аргинин* 1.373 г ~
Валин 1.355 г ~
Гистидин* 0.921 г ~
Изолейцин 1.011 г ~
Лейцин 1.726 г ~
Лизин 1.554 г ~
Метионин 0.477 г ~
Метионин + Цистеин 0.824 г ~
Треонин 0.881 г ~
Триптофан 0.262 г ~
Фенилаланин 1.011 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.804 г ~
Заменимые аминокислоты 0.09 г ~
Аланин 1.1 г ~
Аспарагиновая кислота 1.469 г ~
Глицин 1.022 г ~
Глутаминовая кислота 2.138 г ~
Пролин 1.107 г ~
Серин 0.717 г ~
Тирозин 0.793 г ~
Цистеин 0.348 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 12%
Омега-6 жирные кислоты 3.9 г от 4.7 до 16.8 г 83% 44.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 277.3 мг max 300 мг
бета Ситостерол 10.811 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.822 г ~
18:0 Стеариновая 1.097 г ~
20:0 Арахиновая 0.016 г ~
22:0 Бегеновая 0.038 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.005 г min 16.8 г 11.9% 6.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.054 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.876 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.376 г от 11.2 до 20.6 г 39.1% 21.2%
18:2 Линолевая (ud) 3.686 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.022 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.238 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.195 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья № 2 составляет 184,8 кКал.

  • Порция = 93 гр (171.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 184.8 кКал -%
Белки 18.4 г -%
Жиры 9.2 г -%
Углеводы 6.8 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 62.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ № 2

Печень говяжья № 2 богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 954,8 %, бэта-каротином - 20,8 %, витамином B1 - 19,5 %, витамином B2 - 118,5 %, холином - 130,6 %, витамином B5 - 132,5 %, витамином B6 - 34,3 %, витамином B9 - 50,7 %, витамином B12 - 2032,4 %, витамином C - 13,4 %, витамином D - 12,3 %, витамином E - 22,2 %, витамином H - 199,4 %, витамином PP - 66,3 %, калием - 12,2 %, фосфором - 41,4 %, хлором - 39,4 %, железом - 39,3 %, кобальтом - 208,8 %, марганцем - 17,5 %, медью - 392,2 %, молибденом - 160,1 %, селеном - 57,9 %, хромом - 64,9 %, цинком - 43,8 %

Чем полезен Печень говяжья № 2

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья № 2, калорийность 184,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья № 2, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты