Рецепт гуляш(говядина). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты гуляш(говядина)

Говядина 1 кат. (Тушение) 804 г
Лук репчатый (Пассерование) 288 г
Морковь 162 г
Томатное пюре. Консервы 275 г
Чеснок (Пассерование) 5 г
Вода водопроводная питьевая 320 г
Петрушка свежая (Пассерование) 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "гуляш(говядина)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 224.8 ккал 1684 ккал 13.3% 5.9% 749 г
Белки 17.6 г 76 г 23.2% 10.3% 432 г
Жиры 13.7 г 56 г 24.5% 10.9% 409 г
Углеводы 7.7 г 219 г 3.5% 1.6% 2844 г
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 3.8% 1176 г
Вода 60.6 г 2273 г 2.7% 1.2% 3751 г
Органические кислоты 0.7 г ~
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 437.7 мкг 900 мкг 48.6% 21.6% 206 г
бета Каротин 2.626 мг 5 мг 52.5% 23.4% 190 г
Витамин В1, тиамин 0.076 мг 1.5 мг 5.1% 2.3% 1974 г
Витамин В2, рибофлавин 0.148 мг 1.8 мг 8.2% 3.6% 1216 г
Витамин В4, холин 71.46 мг 500 мг 14.3% 6.4% 700 г
Витамин В5, пантотеновая 0.661 мг 5 мг 13.2% 5.9% 756 г
Витамин В6, пиридоксин 0.436 мг 2 мг 21.8% 9.7% 459 г
Витамин В9, фолаты 17.728 мкг 400 мкг 4.4% 2% 2256 г
Витамин В12, кобаламин 2.31 мкг 3 мкг 77% 34.3% 130 г
Витамин C, аскорбиновая 12.07 мг 90 мг 13.4% 6% 746 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.714 мг 15 мг 4.8% 2.1% 2101 г
Витамин Н, биотин 3.103 мкг 50 мкг 6.2% 2.8% 1611 г
Витамин К, филлохинон 39.8 мкг 120 мкг 33.2% 14.8% 302 г
Витамин РР, НЭ 7.6644 мг 20 мг 38.3% 17% 261 г
Ниацин 4.396 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 584.18 мг 2500 мг 23.4% 10.4% 428 г
Кальций, Ca 35.44 мг 1000 мг 3.5% 1.6% 2822 г
Кремний, Si 6.412 мг 30 мг 21.4% 9.5% 468 г
Магний, Mg 45.85 мг 400 мг 11.5% 5.1% 872 г
Натрий, Na 63.33 мг 1300 мг 4.9% 2.2% 2053 г
Сера, S 232.11 мг 1000 мг 23.2% 10.3% 431 г
Фосфор, P 208.8 мг 800 мг 26.1% 11.6% 383 г
Хлор, Cl 75.35 мг 2300 мг 3.3% 1.5% 3052 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 197 мкг ~
Бор, B 101.3 мкг ~
Ванадий, V 18.29 мкг ~
Железо, Fe 3.335 мг 18 мг 18.5% 8.2% 540 г
Йод, I 8.39 мкг 150 мкг 5.6% 2.5% 1788 г
Кобальт, Co 8.308 мкг 10 мкг 83.1% 37% 120 г
Литий, Li 1.555 мкг ~
Марганец, Mn 0.1995 мг 2 мг 10% 4.4% 1003 г
Медь, Cu 297.82 мкг 1000 мкг 29.8% 13.3% 336 г
Молибден, Mo 14.15 мкг 70 мкг 20.2% 9% 495 г
Никель, Ni 9.984 мкг ~
Олово, Sn 67.25 мкг ~
Рубидий, Rb 157 мкг ~
Селен, Se 0.47 мкг 55 мкг 0.9% 0.4% 11702 г
Стронций, Sr 2.05 мкг ~
Фтор, F 105.98 мкг 4000 мкг 2.6% 1.2% 3774 г
Хром, Cr 8.81 мкг 50 мкг 17.6% 7.8% 568 г
Цинк, Zn 3.3627 мг 12 мг 28% 12.5% 357 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.417 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 7.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.9 г ~
Сахароза 2.7 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.147 г ~
Аргинин* 0.982 г ~
Валин 0.931 г ~
Гистидин* 0.638 г ~
Изолейцин 0.712 г ~
Лейцин 1.339 г ~
Лизин 1.438 г ~
Метионин 0.405 г ~
Метионин + Цистеин 0.632 г ~
Треонин 0.729 г ~
Триптофан 0.194 г ~
Фенилаланин 0.729 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.319 г ~
Заменимые аминокислоты 0.317 г ~
Аланин 0.995 г ~
Аспарагиновая кислота 1.619 г ~
Гидроксипролин 0.258 г ~
Глицин 0.853 г ~
Глутаминовая кислота 2.839 г ~
Пролин 0.628 г ~
Серин 0.707 г ~
Тирозин 0.599 г ~
Цистеин 0.237 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 3.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 67.52 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.489 г ~
15:0 Пентадекановая 0.089 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.714 г ~
17:0 Маргариновая 0.231 г ~
18:0 Стеариновая 1.803 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.262 г min 16.8 г 37.3% 16.6%
14:1 Миристолеиновая 0.222 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.808 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.561 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.473 г от 11.2 до 20.6 г 4.2% 1.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.355 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.124 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.018 г ~

Энергетическая ценность гуляш(говядина) составляет 224,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 224.8 кКал -%
Белки 17.6 г -%
Жиры 13.7 г -%
Углеводы 7.7 г -%
Пищевые волокна 1.7 г -%
Вода 60.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ(ГОВЯДИНА)

гуляш(говядина) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 48,6 %, бэта-каротином - 52,5 %, холином - 14,3 %, витамином B5 - 13,2 %, витамином B6 - 21,8 %, витамином B12 - 77 %, витамином C - 13,4 %, витамином K - 33,2 %, витамином PP - 38,3 %, калием - 23,4 %, кремнием - 21,4 %, магнием - 11,5 %, фосфором - 26,1 %, железом - 18,5 %, кобальтом - 83,1 %, медью - 29,8 %, молибденом - 20,2 %, хромом - 17,6 %, цинком - 28 %

Чем полезен гуляш(говядина)

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить гуляш(говядина), калорийность 224,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления гуляш(говядина), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги