Рецепт (5) Печень по-строгановски [kitchenmag]. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты (5) Печень по-строгановски [kitchenmag]

Печень говяжья (Жарка) 500 г
Лук репчатый (Жарка) 200 г
Сливки пастеризованные 20,0% жирности 200 г
Масло подсолнечное 8 г
Способ приготовления

https://kitchenmag.ru/posts/750-osnovnye-sekrety-prigotovleniya-pecheni

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "(5) Печень по-строгановски [kitchenmag]".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 159.4 ккал 1684 ккал 9.5% 6% 1056 г
Белки 12.9 г 76 г 17% 10.7% 589 г
Жиры 8.8 г 56 г 15.7% 9.8% 636 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 1.9% 3221 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 2.8% 2222 г
Вода 68.6 г 2273 г 3% 1.9% 3313 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5158.7 мкг 900 мкг 573.2% 359.6% 17 г
Ретинол 5.048 мг ~
бета Каротин 0.65 мг 5 мг 13% 8.2% 769 г
Витамин В1, тиамин 0.185 мг 1.5 мг 12.3% 7.7% 811 г
Витамин В2, рибофлавин 1.407 мг 1.8 мг 78.2% 49.1% 128 г
Витамин В4, холин 486.64 мг 500 мг 97.3% 61% 103 г
Витамин В5, пантотеновая 5.179 мг 5 мг 103.6% 65% 97 г
Витамин В6, пиридоксин 0.574 мг 2 мг 28.7% 18% 348 г
Витамин В9, фолаты 183.482 мкг 400 мкг 45.9% 28.8% 218 г
Витамин В12, кобаламин 44.777 мкг 3 мкг 1492.6% 936.4% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 9.09 мг 90 мг 10.1% 6.3% 990 г
Витамин D, кальциферол 0.929 мкг 10 мкг 9.3% 5.8% 1076 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.402 мг 15 мг 9.3% 5.8% 1070 г
Витамин Н, биотин 74.375 мкг 50 мкг 148.8% 93.4% 67 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 1.2% 5217 г
Витамин РР, НЭ 10 мг 20 мг 50% 31.4% 200 г
Ниацин 6.107 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 210.12 мг 2500 мг 8.4% 5.3% 1190 г
Кальций, Ca 38.47 мг 1000 мг 3.8% 2.4% 2599 г
Магний, Mg 16.43 мг 400 мг 4.1% 2.6% 2435 г
Натрий, Na 62.44 мг 1300 мг 4.8% 3% 2082 г
Сера, S 204.61 мг 1000 мг 20.5% 12.9% 489 г
Фосфор, P 251.3 мг 800 мг 31.4% 19.7% 318 г
Хлор, Cl 103.27 мг 2300 мг 4.5% 2.8% 2227 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 119 мкг ~
Бор, B 59.5 мкг ~
Железо, Fe 5.025 мг 18 мг 27.9% 17.5% 358 г
Йод, I 8.26 мкг 150 мкг 5.5% 3.5% 1816 г
Кобальт, Co 16.384 мкг 10 мкг 163.8% 102.8% 61 г
Марганец, Mn 0.3074 мг 2 мг 15.4% 9.7% 651 г
Медь, Cu 2860.42 мкг 1000 мкг 286% 179.4% 35 г
Молибден, Mo 83.333 мкг 70 мкг 119% 74.7% 84 г
Никель, Ni 47.768 мкг ~
Рубидий, Rb 141.7 мкг ~
Селен, Se 29.658 мкг 55 мкг 53.9% 33.8% 185 г
Фтор, F 185.42 мкг 4000 мкг 4.6% 2.9% 2157 г
Хром, Cr 24.4 мкг 50 мкг 48.8% 30.6% 205 г
Цинк, Zn 4.0506 мг 12 мг 33.8% 21.2% 296 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.027 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Лактоза 1.1 г ~
Сахароза 1.9 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.452 г ~
Аргинин* 1.006 г ~
Валин 0.993 г ~
Гистидин* 0.657 г ~
Изолейцин 0.752 г ~
Лейцин 1.27 г ~
Лизин 1.141 г ~
Метионин 0.351 г ~
Метионин + Цистеин 0.601 г ~
Треонин 0.649 г ~
Триптофан 0.195 г ~
Фенилаланин 0.741 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.333 г ~
Заменимые аминокислоты 0.696 г ~
Аланин 0.794 г ~
Аспарагиновая кислота 1.081 г ~
Глицин 0.726 г ~
Глутаминовая кислота 1.694 г ~
Пролин 0.852 г ~
Серин 0.544 г ~
Тирозин 0.591 г ~
Цистеин 0.249 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 13.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 9.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 224.7 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.381 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.205 г ~
6:0 Капроновая 0.122 г ~
8:0 Каприловая 0.063 г ~
10:0 Каприновая 0.122 г ~
12:0 Лауриновая 0.131 г ~
14:0 Миристиновая 0.929 г ~
15:0 Пентадекановая 0.068 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.546 г ~
17:0 Маргариновая 0.036 г ~
18:0 Стеариновая 1.276 г ~
20:0 Арахиновая 0.063 г ~
22:0 Бегеновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.611 г min 16.8 г 15.5% 9.7%
14:1 Миристолеиновая 0.083 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.201 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.084 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.015 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.62 г от 11.2 до 20.6 г 14.5% 9.1%
18:2 Линолевая (ud) 1.149 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.068 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.265 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.134 г ~

Энергетическая ценность (5) Печень по-строгановски [kitchenmag] составляет 159,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 159.4 кКал -%
Белки 12.9 г -%
Жиры 8.8 г -%
Углеводы 6.8 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 68.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства (5) ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ [KITCHENMAG]

(5) Печень по-строгановски [kitchenmag] богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 573,2 %, бэта-каротином - 13 %, витамином B1 - 12,3 %, витамином B2 - 78,2 %, холином - 97,3 %, витамином B5 - 103,6 %, витамином B6 - 28,7 %, витамином B9 - 45,9 %, витамином B12 - 1492,6 %, витамином H - 148,8 %, витамином PP - 50 %, фосфором - 31,4 %, железом - 27,9 %, кобальтом - 163,8 %, марганцем - 15,4 %, медью - 286 %, молибденом - 119 %, селеном - 53,9 %, хромом - 48,8 %, цинком - 33,8 %

Чем полезен (5) Печень по-строгановски [kitchenmag]

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить (5) Печень по-строгановски [kitchenmag], калорийность 159,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления (5) Печень по-строгановски [kitchenmag], рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги