Рецепт печень говяжья отварная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень говяжья отварная

Печень говяжья 192 г
Вода 1000 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень говяжья отварная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 190.5 ккал 1684 ккал 11.3% 5.9% 884 г
Белки 26.9 г 76 г 35.4% 18.6% 283 г
Жиры 5.6 г 56 г 10% 5.2% 1000 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 1.9% 2738 г
Вода 57.5 г 2273 г 2.5% 1.3% 3953 г
Зола 2.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 12550.5 мкг 900 мкг 1394.5% 732% 7 г
Ретинол 12.3 мг ~
бета Каротин 1.5 мг 5 мг 30% 15.7% 333 г
Витамин В1, тиамин 0.45 мг 1.5 мг 30% 15.7% 333 г
Витамин В2, рибофлавин 3.285 мг 1.8 мг 182.5% 95.8% 55 г
Витамин В4, холин 952.5 мг 500 мг 190.5% 100% 52 г
Витамин В5, пантотеновая 10.2 мг 5 мг 204% 107.1% 49 г
Витамин В6, пиридоксин 1.05 мг 2 мг 52.5% 27.6% 190 г
Витамин В9, фолаты 360 мкг 400 мкг 90% 47.2% 111 г
Витамин В12, кобаламин 90 мкг 3 мкг 3000% 1574.8% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 49.5 мг 90 мг 55% 28.9% 182 г
Витамин D, кальциферол 1.8 мкг 10 мкг 18% 9.4% 556 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.35 мг 15 мг 9% 4.7% 1111 г
Витамин Н, биотин 147 мкг 50 мкг 294% 154.3% 34 г
Витамин К, филлохинон 4.7 мкг 120 мкг 3.9% 2% 2553 г
Витамин РР, НЭ 19.5 мг 20 мг 97.5% 51.2% 103 г
Ниацин 13.5 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 415.5 мг 2500 мг 16.6% 8.7% 602 г
Кальций, Ca 48.66 мг 1000 мг 4.9% 2.6% 2055 г
Магний, Mg 34.81 мг 400 мг 8.7% 4.6% 1149 г
Натрий, Na 163.03 мг 1300 мг 12.5% 6.6% 797 г
Сера, S 366.31 мг 1000 мг 36.6% 19.2% 273 г
Фосфор, P 471 мг 800 мг 58.9% 30.9% 170 г
Хлор, Cl 160.94 мг 2300 мг 7% 3.7% 1429 г
Микроэлементы
Железо, Fe 10.359 мг 18 мг 57.6% 30.2% 174 г
Йод, I 9.45 мкг 150 мкг 6.3% 3.3% 1587 г
Кобальт, Co 29.85 мкг 10 мкг 298.5% 156.7% 34 г
Марганец, Mn 0.485 мг 2 мг 24.3% 12.8% 412 г
Медь, Cu 5704.69 мкг 1000 мкг 570.5% 299.5% 18 г
Молибден, Mo 177.5 мкг 70 мкг 253.6% 133.1% 39 г
Никель, Ni 94.5 мкг ~
Селен, Se 59.55 мкг 55 мкг 108.3% 56.9% 92 г
Фтор, F 1126.25 мкг 4000 мкг 28.2% 14.8% 355 г
Хром, Cr 48 мкг 50 мкг 96% 50.4% 104 г
Цинк, Zn 7.5 мг 12 мг 62.5% 32.8% 160 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.875 г ~
Валин 1.875 г ~
Гистидин* 1.275 г ~
Изолейцин 1.395 г ~
Лейцин 2.385 г ~
Лизин 2.145 г ~
Метионин 0.66 г ~
Метионин + Цистеин 1.14 г ~
Треонин 1.215 г ~
Триптофан 0.36 г ~
Фенилаланин 1.395 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.49 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.515 г ~
Аспарагиновая кислота 2.025 г ~
Глицин 1.41 г ~
Глутаминовая кислота 2.925 г ~
Пролин 1.53 г ~
Серин 0.99 г ~
Тирозин 1.095 г ~
Цистеин 0.48 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 17.5%
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 11.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 405 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.03 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.675 г ~
18:0 Стеариновая 1.215 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.05 г min 16.8 г 6.3% 3.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.075 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.825 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.26 г от 11.2 до 20.6 г 11.3% 5.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.63 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.03 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.33 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.27 г ~

Энергетическая ценность печень говяжья отварная составляет 190,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 190.5 кКал -%
Белки 26.9 г -%
Жиры 5.6 г -%
Углеводы 8 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 57.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ ОТВАРНАЯ

печень говяжья отварная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1394,5 %, бэта-каротином - 30 %, витамином B1 - 30 %, витамином B2 - 182,5 %, холином - 190,5 %, витамином B5 - 204 %, витамином B6 - 52,5 %, витамином B9 - 90 %, витамином B12 - 3000 %, витамином C - 55 %, витамином D - 18 %, витамином H - 294 %, витамином PP - 97,5 %, калием - 16,6 %, фосфором - 58,9 %, железом - 57,6 %, кобальтом - 298,5 %, марганцем - 24,3 %, медью - 570,5 %, молибденом - 253,6 %, селеном - 108,3 %, фтором - 28,2 %, хромом - 96 %, цинком - 62,5 %

Чем полезен печень говяжья отварная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень говяжья отварная, калорийность 190,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень говяжья отварная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты