Рецепт Сельдь (или скумбрия) сухого посола. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Сельдь (или скумбрия) сухого посола
| Сельдь атлантическая нежирная | 1000 г |
| Соль поваренная пищевая | 60 г |
| Сахар песок | 37 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
Способ приготовления
Ингредиенты: Сельдь атлантическая жирная 690 г Лук репчатый 75 г Соль поваренная пищевая 35 г Сахар песок 20 г Перец черный молотый 2 г Приготовление: 1. Сельдь очистить от внутренностей, помыть, порезать на кусочки. 2. На 1 кг сельди взять 2 ст.ложки соли и 1.5 ст л. сахара. Смешать. 3. Каждый кусочек сельди обвалять в смеси соли и сахара и уложить в емкость, перекладывая резаным луком. 4. Емкость покрыть пищевой пленкой и под прессом поставить в холод на 12 часов.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Сельдь (или скумбрия) сухого посола".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 136.7 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 5.9% | 1232 г |
| Белки | 17.4 г | 76 г | 22.9% | 16.8% | 437 г |
| Жиры | 5.9 г | 56 г | 10.5% | 7.7% | 949 г |
| Углеводы | 3.4 г | 219 г | 1.6% | 1.2% | 6441 г |
| Вода | 66.4 г | 2273 г | 2.9% | 2.1% | 3423 г |
| Зола | 6.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 9.1 мкг | 900 мкг | 1% | 0.7% | 9890 г |
| Ретинол | 0.009 мг | ~ | |||
| бета Криптоксантин | 0.087 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.011 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.373 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.073 мг | 1.5 мг | 4.9% | 3.6% | 2055 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.292 мг | 1.8 мг | 16.2% | 11.9% | 616 г |
| Витамин В4, холин | 0.02 мг | 500 мг | 2500000 г | ||
| Витамин В6, пиридоксин | 0.001 мг | 2 мг | 0.1% | 0.1% | 200000 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.018 мкг | 400 мкг | 2222222 г | ||
| Витамин C, аскорбиновая | 0.49 мг | 90 мг | 0.5% | 0.4% | 18367 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.729 мг | 15 мг | 4.9% | 3.6% | 2058 г |
| гамма Токоферол | 0.008 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.4634 мг | 20 мг | 37.3% | 27.3% | 268 г |
| Ниацин | 3.64 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.016 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 284.96 мг | 2500 мг | 11.4% | 8.3% | 877 г |
| Кальций, Ca | 75.58 мг | 1000 мг | 7.6% | 5.6% | 1323 г |
| Магний, Mg | 28.85 мг | 400 мг | 7.2% | 5.3% | 1386 г |
| Натрий, Na | 2204.48 мг | 1300 мг | 169.6% | 124.1% | 59 г |
| Сера, S | 182.71 мг | 1000 мг | 18.3% | 13.4% | 547 г |
| Фосфор, P | 259.2 мг | 800 мг | 32.4% | 23.7% | 309 г |
| Хлор, Cl | 3408.92 мг | 2300 мг | 148.2% | 108.4% | 67 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.131 мг | 18 мг | 6.3% | 4.6% | 1592 г |
| Йод, I | 36.4 мкг | 150 мкг | 24.3% | 17.8% | 412 г |
| Кобальт, Co | 37.216 мкг | 10 мкг | 372.2% | 272.3% | 27 г |
| Марганец, Mn | 0.1331 мг | 2 мг | 6.7% | 4.9% | 1503 г |
| Медь, Cu | 171.53 мкг | 1000 мкг | 17.2% | 12.6% | 583 г |
| Молибден, Mo | 9.645 мкг | 70 мкг | 13.8% | 10.1% | 726 г |
| Никель, Ni | 7.279 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.006 мкг | 55 мкг | 916667 г | ||
| Фтор, F | 345.83 мкг | 4000 мкг | 8.6% | 6.3% | 1157 г |
| Хром, Cr | 50.05 мкг | 50 мкг | 100.1% | 73.2% | 100 г |
| Цинк, Zn | 0.8543 мг | 12 мг | 7.1% | 5.2% | 1405 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.092 г | ~ | |||
| Валин | 0.91 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.455 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.819 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.456 г | ~ | |||
| Лизин | 1.638 г | ~ | |||
| Метионин | 0.319 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.591 г | ~ | |||
| Треонин | 0.819 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.228 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.637 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.365 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.092 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.82 г | ~ | |||
| Глицин | 1.001 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.73 г | ~ | |||
| Пролин | 0.637 г | ~ | |||
| Серин | 0.91 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.728 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.273 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 40.95 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.167 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.3 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.002 г | min 16.8 г | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.002 г | от 11.2 до 20.6 г | |||
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.002 г | ~ |
Энергетическая ценность Сельдь (или скумбрия) сухого посола составляет 136,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 136.7 кКал | -% | |
| Белки | 17.4 г | -% | |
| Жиры | 5.9 г | -% | |
| Углеводы | 3.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 66.4 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства СЕЛЬДЬ (ИЛИ СКУМБРИЯ) СУХОГО ПОСОЛА
Сельдь (или скумбрия) сухого посола богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 - 16,2 %, витамином PP - 37,3 %, калием - 11,4 %, фосфором - 32,4 %, хлором - 148,2 %, йодом - 24,3 %, кобальтом - 372,2 %, медью - 17,2 %, молибденом - 13,8 %, хромом - 100,1 %
Чем полезен Сельдь (или скумбрия) сухого посола
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- запеканка
- кальмар в томатном соусе
- тесто для пиццы
- сардина в масле
- пицца
- треска с фасолью в сметанной заливке
- мороженое "крутышка"
- Печенка жарен.25.10.015
- окунь речной отварной
- КУСКУС Птитим
- сырники
- Кускус варен.
- Птитим (кускус) 25.10.15
- Кунжукт жаренный 25.10.15
- Бульон курин.25.10.15
- Штрудель слоеный
- масло РЭП
- быстрый пирог яйцо капуста
- сыр виола
- капуста тушеная без масла
- Савоярди
- грибы жареные с луком
- Сыр Фермерский
- Кукурузная каша
- магги горячая кружка
- Опята
- Отруби хрустящие ржаные Ашан
- белковые блины
- наливка вишневая "соплица"
- Мясо в специях
- горячий шоколад
- спаржа соевая сухая
- курица по-царски
- кекс с орехом и корицей
- Желе из ряженки -2
- салат помидоры и базилик 25
- Каша пшеничная с овощной заправкой
- кефир 2.5%
- Пахлава
- сыр "делиссир фета"
- йогурт "данон" груша и банан
- Мороженое Экзо Арбуз и дыня
- Лаймон фреш
- магги листы для жарки
- Витамин Витрум Prenatal
- кальций магний цинк вит Д3
- Омлет с овощами
- запеканка творожная
- колбаса сырокопчёная преображенская
- кальмар горячего копчения
- Омлет с колбасой
- Лепешка ржаная Михайловский
- Овощная смесь от 26.10.15
- хлебцы хрустящие гречневые
- Soy sous
- горох сухой колотый
- каша гороховая
- борщ
- каша с вишней и яблоком ого
- курица в горшочке
- креветки
- чизкейк
- желатин
- фруктово-ореховая смесь
- Соевое молоко
- геркулес выгодная покупка
- Мажитэль со вкусом клубники
- Йогурт обезжиренный "Клубника-грейпфрут"
- сыр творожный Алметти
- фарш картофельный с луком
- тесто для вареников и пельменей
- вареники с картофелем
- паштет из куриной печени с грудкой
- шоколад без сахара
- Суп тыквенный от 23.10.2015г.
- Рис вареный с куркумой и морковью
- Перец фаршированный от 23.10.2015г.
- сырники из нежирного творога
- карп в духовке
- Фунчоза
- сырок
- Томаты маринованные астраханские Пиканта
- Капустный с зел горошком
- капуста квашеная
- вода питьевая
- Витаминный салатик
- Уха
- икра жареная
- кальций глюконат
- суп с томатами
- Сырики Мясновъ
- Биточки куринные
- Борщ
- Селедка под шубой
- каша манная на молоке
- творог со сметаной
- горбуша под шубой
- Творог Otto Klassikaline
- сыр кошки копч
- Морковный с курурузой
Метки: Как приготовить Сельдь (или скумбрия) сухого посола, калорийность 136,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Сельдь (или скумбрия) сухого посола, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
