Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень куриная 355 г
Тыква 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 175.3 ккал 1684 ккал 10.4% 5.9% 961 г
Белки 25.6 г 76 г 33.7% 19.2% 297 г
Жиры 7.4 г 56 г 13.2% 7.5% 757 г
Углеводы 1.7 г 219 г 0.8% 0.5% 12882 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.1% 5000 г
Вода 62.3 г 2273 г 2.7% 1.5% 3648 г
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 14991.2 мкг 900 мкг 1665.7% 950.2% 6 г
Ретинол 14.947 мг ~
бета Каротин 0.425 мг 5 мг 8.5% 4.8% 1176 г
Витамин В1, тиамин 0.632 мг 1.5 мг 42.1% 24% 237 г
Витамин В2, рибофлавин 2.626 мг 1.8 мг 145.9% 83.2% 69 г
Витамин В4, холин 243.59 мг 500 мг 48.7% 27.8% 205 г
Витамин В5, пантотеновая 7.834 мг 5 мг 156.7% 89.4% 64 г
Витамин В6, пиридоксин 1.144 мг 2 мг 57.2% 32.6% 175 г
Витамин В9, фолаты 301.404 мкг 400 мкг 75.4% 43% 133 г
Витамин В12, кобаламин 20.652 мкг 3 мкг 688.4% 392.7% 15 г
Витамин C, аскорбиновая 32.54 мг 90 мг 36.2% 20.7% 277 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.942 мг 15 мг 6.3% 3.6% 1592 г
Витамин Н, биотин 0.07 мкг 50 мкг 0.1% 0.1% 71429 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.1% 60000 г
Витамин РР, НЭ 16.7971 мг 20 мг 84% 47.9% 119 г
Ниацин 12.544 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 395.77 мг 2500 мг 15.8% 9% 632 г
Кальций, Ca 23.07 мг 1000 мг 2.3% 1.3% 4335 г
Кремний, Si 5.263 мг 30 мг 17.5% 10% 570 г
Магний, Mg 32.35 мг 400 мг 8.1% 4.6% 1236 г
Натрий, Na 112.81 мг 1300 мг 8.7% 5% 1152 г
Сера, S 257.26 мг 1000 мг 25.7% 14.7% 389 г
Фосфор, P 338.2 мг 800 мг 42.3% 24.1% 237 г
Хлор, Cl 3.33 мг 2300 мг 0.1% 0.1% 69069 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 8.9 мкг ~
Бор, B 2.8 мкг ~
Ванадий, V 15.77 мкг ~
Железо, Fe 21.868 мг 18 мг 121.5% 69.3% 82 г
Йод, I 0.18 мкг 150 мкг 0.1% 0.1% 83333 г
Кобальт, Co 18.86 мкг 10 мкг 188.6% 107.6% 53 г
Марганец, Mn 0.4031 мг 2 мг 20.2% 11.5% 496 г
Медь, Cu 512.39 мкг 1000 мкг 51.2% 29.2% 195 г
Молибден, Mo 73.053 мкг 70 мкг 104.4% 59.6% 96 г
Никель, Ni 0.789 мкг ~
Рубидий, Rb 12.1 мкг ~
Селен, Se 68.063 мкг 55 мкг 123.8% 70.6% 81 г
Фтор, F 15.09 мкг 4000 мкг 0.4% 0.2% 26508 г
Хром, Cr 11.56 мкг 50 мкг 23.1% 13.2% 433 г
Цинк, Zn 8.2632 мг 12 мг 68.9% 39.3% 145 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.035 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.258 г ~
Валин 1.569 г ~
Гистидин* 0.523 г ~
Изолейцин 1.171 г ~
Лейцин 2.404 г ~
Лизин 1.333 г ~
Метионин 0.523 г ~
Метионин + Цистеин 0.822 г ~
Треонин 0.897 г ~
Триптофан 0.498 г ~
Фенилаланин 1.221 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.055 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.806 г ~
Аспарагиновая кислота 2.329 г ~
Гидроксипролин 0.075 г ~
Глицин 1.333 г ~
Глутаминовая кислота 3.463 г ~
Пролин 1.258 г ~
Серин 0.61 г ~
Тирозин 0.835 г ~
Цистеин 0.286 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.013 г от 0.9 до 3.7 г 1.4% 0.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.872 г от 4.7 до 16.8 г 18.6% 10.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 435.96 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.778 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.025 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.134 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.585 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.105 г min 16.8 г 12.5% 7.1%
14:1 Миристолеиновая 0.012 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.149 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.012 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.918 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.012 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.884 г от 11.2 до 20.6 г 7.9% 4.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.722 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.149 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 175,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 175.3 кКал -%
Белки 25.6 г -%
Жиры 7.4 г -%
Углеводы 1.7 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 62.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1665,7 %, витамином B1 - 42,1 %, витамином B2 - 145,9 %, холином - 48,7 %, витамином B5 - 156,7 %, витамином B6 - 57,2 %, витамином B9 - 75,4 %, витамином B12 - 688,4 %, витамином C - 36,2 %, витамином PP - 84 %, калием - 15,8 %, кремнием - 17,5 %, фосфором - 42,3 %, железом - 121,5 %, кобальтом - 188,6 %, марганцем - 20,2 %, медью - 51,2 %, молибденом - 104,4 %, селеном - 123,8 %, хромом - 23,1 %, цинком - 68,9 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 175,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги