Рецепт Утка на подушке из курицы и овощей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Утка на подушке из курицы и овощей

Утка 2 кат. (Запекание) 2400 г
Соевый соус 30 г
Имбиря корень сырой 10 г
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, только мясо 1000 г
Шампиньоны, сырые 600 г
Капуста белокочанная 380 г
Лук репчатый 260 г
Эстрагон (тархун), зелень свежая 10 г
Специи 5 г
Йогурт 3,2% жирности, 5% белка, натуральный 100 г
Соль поваренная пищевая 20 г
Миндальная мука 50 г
Кокосовая мука 50 г
Бульон куриный -500 г
Жир куриный -275 г
Способ приготовления

Утку (была 2400г с костями) помыть, разрезать на порционные куски, замариновать с соевом соусе с тертым имбирем и специями на ночь. Куриное филе порезать средними кусками, все овощи тоже, замариновать со специями, солью, сметаной и тархуном на пару часов. Добавить миндальную и кокосовую муку для впитывания жидкости, перемешать. Уложить в рукав на дно курицу с овощами, на него куски утки шкуркой вверх, завязать рукав. Выпекать в разогретой духовке при 180-200 гр. примерно 2,5 часа. * вес костей утки - ... г (отняла от веса и сырой, и готовой утки) Взвесить кастрюлю!!! Вес с кастр. 4720. Вес кастр. 1360г * Не понравилось... мука мешает, все равно много жидкости. Выглядит как каша. Лучше делать фаршированную.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Утка на подушке из курицы и овощей".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 171.7 ккал 1684 ккал 10.2% 5.9% 981 г
Белки 18.4 г 76 г 24.2% 14.1% 413 г
Жиры 9.6 г 56 г 17.1% 10% 583 г
Углеводы 2.7 г 219 г 1.2% 0.7% 8111 г
Углеводы (общие) 0.3 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 4.1% 1429 г
Вода 67.3 г 2273 г 3% 1.7% 3377 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 30.1 мкг 900 мкг 3.3% 1.9% 2990 г
Ретинол 0.03 мг ~
бета Каротин 0.007 мг 5 мг 0.1% 0.1% 71429 г
Лютеин + Зеаксантин 32.589 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.148 мг 1.5 мг 9.9% 5.8% 1014 г
Витамин В2, рибофлавин 0.271 мг 1.8 мг 15.1% 8.8% 664 г
Витамин В4, холин 82.22 мг 500 мг 16.4% 9.6% 608 г
Витамин В5, пантотеновая 0.672 мг 5 мг 13.4% 7.8% 744 г
Витамин В6, пиридоксин 0.321 мг 2 мг 16.1% 9.4% 623 г
Витамин В9, фолаты 9.908 мкг 400 мкг 2.5% 1.5% 4037 г
Витамин В12, кобаламин 0.212 мкг 3 мкг 7.1% 4.1% 1415 г
Витамин C, аскорбиновая 7.59 мг 90 мг 8.4% 4.9% 1186 г
Витамин D2, эргокальциферол 0.018 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.053 мг 15 мг 0.4% 0.2% 28302 г
гамма Токоферол 0.021 мг ~
Витамин Н, биотин 0.179 мкг 50 мкг 0.4% 0.2% 27933 г
Витамин К, филлохинон 10.2 мкг 120 мкг 8.5% 5% 1176 г
Витамин РР, НЭ 8.5933 мг 20 мг 43% 25% 233 г
Ниацин 4.172 мг ~
Бетаин 5.107 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 335.28 мг 2500 мг 13.4% 7.8% 746 г
Кальций, Ca 33.24 мг 1000 мг 3.3% 1.9% 3008 г
Кремний, Si 6.386 мг 30 мг 21.3% 12.4% 470 г
Магний, Mg 19.81 мг 400 мг 5% 2.9% 2019 г
Натрий, Na 353.48 мг 1300 мг 27.2% 15.8% 368 г
Сера, S 184.08 мг 1000 мг 18.4% 10.7% 543 г
Фосфор, P 184.3 мг 800 мг 23% 13.4% 434 г
Хлор, Cl 415.88 мг 2300 мг 18.1% 10.5% 553 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 96.9 мкг ~
Бор, B 38.1 мкг ~
Ванадий, V 0.04 мкг ~
Железо, Fe 2.182 мг 18 мг 12.1% 7% 825 г
Йод, I 2.12 мкг 150 мкг 1.4% 0.8% 7075 г
Кобальт, Co 6.955 мкг 10 мкг 69.6% 40.5% 144 г
Литий, Li 0.009 мкг ~
Марганец, Mn 0.0846 мг 2 мг 4.2% 2.4% 2364 г
Медь, Cu 427.8 мкг 1000 мкг 42.8% 24.9% 234 г
Молибден, Mo 7.855 мкг 70 мкг 11.2% 6.5% 891 г
Никель, Ni 1.929 мкг ~
Олово, Sn 0.39 мкг ~
Рубидий, Rb 36.9 мкг ~
Селен, Se 11.251 мкг 55 мкг 20.5% 11.9% 489 г
Стронций, Sr 0.54 мкг ~
Фтор, F 88.31 мкг 4000 мкг 2.2% 1.3% 4529 г
Хром, Cr 10.64 мкг 50 мкг 21.3% 12.4% 470 г
Цинк, Zn 2.4776 мг 12 мг 20.6% 12% 484 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.021 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Лактоза 0.1 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.126 г ~
Аргинин* 1.222 г ~
Валин 0.959 г ~
Гистидин* 0.439 г ~
Изолейцин 0.872 г ~
Лейцин 1.593 г ~
Лизин 1.506 г ~
Метионин 0.504 г ~
Метионин + Цистеин 0.411 г ~
Треонин 0.862 г ~
Триптофан 0.224 г ~
Фенилаланин 0.76 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.925 г ~
Заменимые аминокислоты 0.236 г ~
Аланин 1.23 г ~
Аспарагиновая кислота 1.787 г ~
Гидроксипролин 0.121 г ~
Глицин 1.214 г ~
Глутаминовая кислота 3.146 г ~
Пролин 0.871 г ~
Серин 0.782 г ~
Тирозин 0.645 г ~
Цистеин 0.16 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.5%
Омега-6 жирные кислоты 1.3 г от 4.7 до 16.8 г 27.7% 16.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 45.74 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.045 мг ~
Кампестерол 0.357 мг ~
бета Ситостерол 0.226 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.003 г ~
6:0 Капроновая 0.002 г ~
8:0 Каприловая 0.002 г ~
10:0 Каприновая 0.003 г ~
12:0 Лауриновая 0.032 г ~
14:0 Миристиновая 0.197 г ~
15:0 Пентадекановая 0.03 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.554 г ~
17:0 Маргариновая 0.073 г ~
18:0 Стеариновая 1.298 г ~
20:0 Арахиновая 0.045 г ~
22:0 Бегеновая 0.002 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.287 г min 16.8 г 19.6% 11.4%
14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.124 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.063 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.037 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 6.259 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.371 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.24 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.83 г от 11.2 до 20.6 г 16.3% 9.5%
18:2 Линолевая (ud) 3.108 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.219 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.002 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.168 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.009 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.002 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.002 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.005 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.005 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.101 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.006 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.002 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.002 г ~
Трансжиры 0.006 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.004 г ~
16:1 транс 0.001 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.004 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.002 г ~

Энергетическая ценность Утка на подушке из курицы и овощей составляет 171,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 171.7 кКал -%
Белки 18.4 г -%
Жиры 9.6 г -%
Углеводы 2.7 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 67.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства УТКА НА ПОДУШКЕ ИЗ КУРИЦЫ И ОВОЩЕЙ

Утка на подушке из курицы и овощей богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 15,1 %, холином - 16,4 %, витамином B5 - 13,4 %, витамином B6 - 16,1 %, витамином PP - 43 %, калием - 13,4 %, кремнием - 21,3 %, фосфором - 23 %, хлором - 18,1 %, железом - 12,1 %, кобальтом - 69,6 %, медью - 42,8 %, молибденом - 11,2 %, селеном - 20,5 %, хромом - 21,3 %, цинком - 20,6 %

Чем полезен Утка на подушке из курицы и овощей

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Утка на подушке из курицы и овощей, калорийность 171,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Утка на подушке из курицы и овощей, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты