1. Скумбрию, помыть, почистить от внутренностей, отрезать
головы и хвосты. 1кг скумбрии у нас должен быть именно уже
очищенной, без голов, без хвостов, без внутренностей.
2. Разрезать на кусочки, примерно по 50 гр.
3. Сложить их в банку.
Маринад:
1. Налить 1 литр воды в кастрюлю, кинуть туда
3 лавровых листа, 4 - 6 штучек душистого перца,( я
положила 2 лавровых листа, потому что большие, а средних нужно
3) и 2 грамма кориандра. Добавляем сахар, 75 гр и столько же
соли, растворяем в воде.
2. Довести до кипения, и сразу же выключить.
3. Дать остыть маринаду, до температуры 40-45 градусов, а
затем добавить уксус.
4. После того как маринад остыл, залить им скумбрию и закрыть
крышкой.
5. Дать постоять при комнатной температуре сутки, и можно
есть.
Приятного аппетита!!!