Рецепт Соус белый основной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Соус белый основной

Бульон 1100.0 (грамм)
маргарин 50.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 50.0 (грамм)
лук репчатый 48.0 (грамм)
петрушка корень 40.0 (грамм)
Способ приготовления

В растопленный жир всыпают просеянную муку и пассеруют при непрерывном помешивании, не допуская пригорания. Правильно пассерованная мука должна иметь слегка кремовый цвет. В пассерованную муку, охлажденную до 60-70" С, вливают четвертую часть горячего бульона и вымешивают до образования однородной массы, затем постепенно добавляют оставшийся бульон. После этого в соус кладут нарезанные петрушку, сельдерей, лук н варят 25- 30 мин. В конце варки добавляют соль, перед черный горошком, лавровый лист. Затем соус процеживают, протирая при этом разварившиеся овощи, в доводят до кипения. Готовый соус используют для приготовления производных соусов. Если соус используется как самостоятельный, его заправляют кислотой лимонной (1 г) и жиром (70, 50, 30 г соответственно по I, II, III колонкам).Соус белый основной подают к блюдам из отварного и припущенного мяса и птицы.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Соус белый основной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 133 ккал 1684 ккал 7.9% 5.9% 1266 г
Белки 12 г 76 г 15.8% 11.9% 633 г
Жиры 7.4 г 56 г 13.2% 9.9% 757 г
Углеводы 4.9 г 219 г 2.2% 1.7% 4469 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.5% 5000 г
Вода 199.8 г 2273 г 8.8% 6.6% 1138 г
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 100 мкг 900 мкг 11.1% 8.3% 900 г
Ретинол 0.1 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.04 мг 1.5 мг 2.7% 2% 3750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.3 мг 1.8 мг 16.7% 12.6% 600 г
Витамин В4, холин 2.8 мг 500 мг 0.6% 0.5% 17857 г
Витамин В5, пантотеновая 0.02 мг 5 мг 0.4% 0.3% 25000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.05 мг 2 мг 2.5% 1.9% 4000 г
Витамин В9, фолаты 3 мкг 400 мкг 0.8% 0.6% 13333 г
Витамин C, аскорбиновая 0.9 мг 90 мг 1% 0.8% 10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.4 мг 15 мг 9.3% 7% 1071 г
Витамин Н, биотин 0.1 мкг 50 мкг 0.2% 0.2% 50000 г
Витамин РР, НЭ 4.992 мг 20 мг 25% 18.8% 401 г
Ниацин 3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 188.9 мг 2500 мг 7.6% 5.7% 1323 г
Кальций, Ca 13.2 мг 1000 мг 1.3% 1% 7576 г
Кремний, Si 0.2 мг 30 мг 0.7% 0.5% 15000 г
Магний, Mg 15.4 мг 400 мг 3.9% 2.9% 2597 г
Натрий, Na 43.1 мг 1300 мг 3.3% 2.5% 3016 г
Сера, S 7.5 мг 1000 мг 0.8% 0.6% 13333 г
Фосфор, P 123.1 мг 800 мг 15.4% 11.6% 650 г
Хлор, Cl 3.2 мг 2300 мг 0.1% 0.1% 71875 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 81.1 мкг ~
Бор, B 16.1 мкг ~
Ванадий, V 5.8 мкг ~
Железо, Fe 2.1 мг 18 мг 11.7% 8.8% 857 г
Йод, I 4.4 мкг 150 мкг 2.9% 2.2% 3409 г
Кобальт, Co 0.4 мкг 10 мкг 4% 3% 2500 г
Литий, Li 0.07 мкг ~
Марганец, Mn 0.0451 мг 2 мг 2.3% 1.7% 4435 г
Медь, Cu 11.1 мкг 1000 мкг 1.1% 0.8% 9009 г
Молибден, Mo 0.9 мкг 70 мкг 1.3% 1% 7778 г
Никель, Ni 0.4 мкг ~
Олово, Sn 0.3 мкг ~
Рубидий, Rb 28 мкг ~
Селен, Se 0.3 мкг 55 мкг 0.5% 0.4% 18333 г
Титан, Ti 0.6 мкг ~
Фтор, F 3.6 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 111111 г
Хром, Cr 0.3 мкг 50 мкг 0.6% 0.5% 16667 г
Цинк, Zn 0.0906 мг 12 мг 0.8% 0.6% 13245 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.7 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г ~

Энергетическая ценность Соус белый основной составляет 133 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 133 кКал -%
Белки 12 г -%
Жиры 7.4 г -%
Углеводы 4.9 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 199.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СОУС БЕЛЫЙ ОСНОВНОЙ

Соус белый основной богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11,1 %, витамином B2 - 16,7 %, витамином PP - 25 %, фосфором - 15,4 %, железом - 11,7 %

Чем полезен Соус белый основной

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Соус белый основной НА 100 г
Метки: Как приготовить Соус белый основной, калорийность 133 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соус белый основной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты