Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья (Жарка) 790 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 15 г
Масло подсолнечное 8 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 185 ккал 1684 ккал 11% 5.9% 910 г
Белки 24.6 г 76 г 32.4% 17.5% 309 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 4.8% 1120 г
Углеводы 10.1 г 219 г 4.6% 2.5% 2168 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.3% 20000 г
Вода 57.8 г 2273 г 2.5% 1.4% 3933 г
Зола 2.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10599.1 мкг 900 мкг 1177.7% 636.6% 8 г
Ретинол 10.375 мг ~
бета Каротин 1.312 мг 5 мг 26.2% 14.2% 381 г
Витамин В1, тиамин 0.347 мг 1.5 мг 23.1% 12.5% 432 г
Витамин В2, рибофлавин 2.84 мг 1.8 мг 157.8% 85.3% 63 г
Витамин В4, холин 981.31 мг 500 мг 196.3% 106.1% 51 г
Витамин В5, пантотеновая 10.501 мг 5 мг 210% 113.5% 48 г
Витамин В6, пиридоксин 1.085 мг 2 мг 54.3% 29.4% 184 г
Витамин В9, фолаты 371.106 мкг 400 мкг 92.8% 50.2% 108 г
Витамин В12, кобаламин 92.578 мкг 3 мкг 3085.9% 1668.1% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 15.28 мг 90 мг 17% 9.2% 589 г
Витамин D, кальциферол 1.852 мкг 10 мкг 18.5% 10% 540 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.12 мг 15 мг 14.1% 7.6% 708 г
Витамин Н, биотин 151.27 мкг 50 мкг 302.5% 163.5% 33 г
Витамин К, филлохинон 4.8 мкг 120 мкг 4% 2.2% 2500 г
Витамин РР, НЭ 20.1416 мг 20 мг 100.7% 54.4% 99 г
Ниацин 12.531 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 285.54 мг 2500 мг 11.4% 6.2% 876 г
Кальций, Ca 14.05 мг 1000 мг 1.4% 0.8% 7117 г
Кремний, Si 0.117 мг 30 мг 0.4% 0.2% 25641 г
Магний, Mg 22.8 мг 400 мг 5.7% 3.1% 1754 г
Натрий, Na 332.81 мг 1300 мг 25.6% 13.8% 391 г
Сера, S 371.88 мг 1000 мг 37.2% 20.1% 269 г
Фосфор, P 458.4 мг 800 мг 57.3% 31% 175 г
Хлор, Cl 504.63 мг 2300 мг 21.9% 11.8% 456 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 30.8 мкг ~
Бор, B 1.1 мкг ~
Ванадий, V 2.64 мкг ~
Железо, Fe 9.952 мг 18 мг 55.3% 29.9% 181 г
Йод, I 9.76 мкг 150 мкг 6.5% 3.5% 1537 г
Кобальт, Co 30.84 мкг 10 мкг 308.4% 166.7% 32 г
Марганец, Mn 0.5119 мг 2 мг 25.6% 13.8% 391 г
Медь, Cu 5867.8 мкг 1000 мкг 586.8% 317.2% 17 г
Молибден, Mo 170.737 мкг 70 мкг 243.9% 131.8% 41 г
Никель, Ni 97.271 мкг ~
Олово, Sn 0.15 мкг ~
Селен, Se 61.432 мкг 55 мкг 111.7% 60.4% 90 г
Титан, Ti 0.32 мкг ~
Фтор, F 355.53 мкг 4000 мкг 8.9% 4.8% 1125 г
Хром, Cr 49.44 мкг 50 мкг 98.9% 53.5% 101 г
Цинк, Zn 7.7389 мг 12 мг 64.5% 34.9% 155 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.91 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.929 г ~
Валин 1.929 г ~
Гистидин* 1.312 г ~
Изолейцин 1.435 г ~
Лейцин 2.453 г ~
Лизин 2.206 г ~
Метионин 0.679 г ~
Метионин + Цистеин 1.173 г ~
Треонин 1.25 г ~
Триптофан 0.37 г ~
Фенилаланин 1.435 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.561 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.558 г ~
Аспарагиновая кислота 2.083 г ~
Глицин 1.45 г ~
Глутаминовая кислота 3.009 г ~
Пролин 1.574 г ~
Серин 1.018 г ~
Тирозин 1.126 г ~
Цистеин 0.494 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 18%
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 11.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 416.6 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.125 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.031 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.791 г ~
18:0 Стеариновая 1.314 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
22:0 Бегеновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.452 г min 16.8 г 8.6% 4.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.077 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.219 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.23 г от 11.2 до 20.6 г 19.9% 10.8%
18:2 Линолевая (ud) 1.582 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.031 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.339 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.278 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 185 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 185 кКал -%
Белки 24.6 г -%
Жиры 5 г -%
Углеводы 10.1 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 57.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1177,7 %, бэта-каротином - 26,2 %, витамином B1 - 23,1 %, витамином B2 - 157,8 %, холином - 196,3 %, витамином B5 - 210 %, витамином B6 - 54,3 %, витамином B9 - 92,8 %, витамином B12 - 3085,9 %, витамином C - 17 %, витамином D - 18,5 %, витамином E - 14,1 %, витамином H - 302,5 %, витамином PP - 100,7 %, калием - 11,4 %, фосфором - 57,3 %, хлором - 21,9 %, железом - 55,3 %, кобальтом - 308,4 %, марганцем - 25,6 %, медью - 586,8 %, молибденом - 243,9 %, селеном - 111,7 %, хромом - 98,9 %, цинком - 64,5 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 185 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы