Рецепт Долма. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Долма

Говядина 1 кат. (Тушение) 450 г
Петрушка (Припускание) 50 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 50 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Хмели-сунели 5 г
Перец черный молотый 5 г
Виноградные листья, сырые 58 г
Вода 100 г
Способ приготовления

На одну долму 1 лист и то есть 15 гр говядины и 5 зелени.. Получается 28 долминок.. по 4-5 на порцию..

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Долма".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 198.8 ккал 1684 ккал 11.8% 5.9% 847 г
Белки 16.3 г 76 г 21.4% 10.8% 466 г
Жиры 13.6 г 56 г 24.3% 12.2% 412 г
Углеводы 3.3 г 219 г 1.5% 0.8% 6636 г
Углеводы (общие) 0.6 г ~
Пищевые волокна 1.9 г 20 г 9.5% 4.8% 1053 г
Вода 67.4 г 2273 г 3% 1.5% 3372 г
Зола 3.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 265.9 мкг 900 мкг 29.5% 14.8% 338 г
альфа Каротин 72.23 мкг ~
бета Каротин 2.644 мг 5 мг 52.9% 26.6% 189 г
бета Криптоксантин 20.494 мкг ~
Ликопин 0.057 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 274.719 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.051 мг 1.5 мг 3.4% 1.7% 2941 г
Витамин В2, рибофлавин 0.175 мг 1.8 мг 9.7% 4.9% 1029 г
Витамин В4, холин 63.36 мг 500 мг 12.7% 6.4% 789 г
Витамин В5, пантотеновая 0.508 мг 5 мг 10.2% 5.1% 984 г
Витамин В6, пиридоксин 0.392 мг 2 мг 19.6% 9.9% 510 г
Витамин В9, фолаты 32.536 мкг 400 мкг 8.1% 4.1% 1229 г
Витамин В12, кобаламин 2.208 мкг 3 мкг 73.6% 37% 136 г
Витамин C, аскорбиновая 8.91 мг 90 мг 9.9% 5% 1010 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.971 мг 15 мг 6.5% 3.3% 1545 г
гамма Токоферол 0.043 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 2.619 мкг 50 мкг 5.2% 2.6% 1909 г
Витамин К, филлохинон 197.4 мкг 120 мкг 164.5% 82.7% 61 г
Витамин РР, НЭ 7.4954 мг 20 мг 37.5% 18.9% 267 г
Ниацин 3.844 мг ~
Бетаин 0.084 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 424.32 мг 2500 мг 17% 8.6% 589 г
Кальций, Ca 87.79 мг 1000 мг 8.8% 4.4% 1139 г
Магний, Mg 40.7 мг 400 мг 10.2% 5.1% 983 г
Натрий, Na 790.08 мг 1300 мг 60.8% 30.6% 165 г
Сера, S 198.87 мг 1000 мг 19.9% 10% 503 г
Фосфор, P 176.3 мг 800 мг 22% 11.1% 454 г
Хлор, Cl 1176.58 мг 2300 мг 51.2% 25.8% 195 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3.158 мг 18 мг 17.5% 8.8% 570 г
Йод, I 6.11 мкг 150 мкг 4.1% 2.1% 2455 г
Кобальт, Co 6.226 мкг 10 мкг 62.3% 31.3% 161 г
Марганец, Mn 0.4598 мг 2 мг 23% 11.6% 435 г
Медь, Cu 249.39 мкг 1000 мкг 24.9% 12.5% 401 г
Молибден, Mo 11.925 мкг 70 мкг 17% 8.6% 587 г
Никель, Ni 7.302 мкг ~
Олово, Sn 64.27 мкг ~
Селен, Se 0.222 мкг 55 мкг 0.4% 0.2% 24775 г
Фтор, F 72.68 мкг 4000 мкг 1.8% 0.9% 5504 г
Хром, Cr 6.96 мкг 50 мкг 13.9% 7% 718 г
Цинк, Zn 2.9971 мг 12 мг 25% 12.6% 400 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.108 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.883 г ~
Валин 0.875 г ~
Гистидин* 0.603 г ~
Изолейцин 0.662 г ~
Лейцин 1.257 г ~
Лизин 1.35 г ~
Метионин 0.382 г ~
Метионин + Цистеин 0.594 г ~
Треонин 0.679 г ~
Триптофан 0.178 г ~
Фенилаланин 0.679 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.231 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.925 г ~
Аспарагиновая кислота 1.503 г ~
Гидроксипролин 0.246 г ~
Глицин 0.798 г ~
Глутаминовая кислота 2.607 г ~
Пролин 0.586 г ~
Серин 0.662 г ~
Тирозин 0.56 г ~
Цистеин 0.221 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 11.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 4.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 67.92 мг max 300 мг
Фитостеролы 3.638 мг ~
Стигмастерол 0.502 мг ~
бета Ситостерол 2.377 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 6.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.468 г ~
15:0 Пентадекановая 0.086 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.585 г ~
17:0 Маргариновая 0.221 г ~
18:0 Стеариновая 1.727 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.344 г min 16.8 г 37.8% 19%
14:1 Миристолеиновая 0.213 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.777 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.355 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.606 г от 11.2 до 20.6 г 5.4% 2.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.369 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.214 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.017 г ~

Энергетическая ценность Долма составляет 198,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 198.8 кКал -%
Белки 16.3 г -%
Жиры 13.6 г -%
Углеводы 3.3 г -%
Пищевые волокна 1.9 г -%
Вода 67.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ДОЛМА

Долма богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 29,5 %, бэта-каротином - 52,9 %, холином - 12,7 %, витамином B6 - 19,6 %, витамином B12 - 73,6 %, витамином K - 164,5 %, витамином PP - 37,5 %, калием - 17 %, фосфором - 22 %, хлором - 51,2 %, железом - 17,5 %, кобальтом - 62,3 %, марганцем - 23 %, медью - 24,9 %, молибденом - 17 %, хромом - 13,9 %, цинком - 25 %

Чем полезен Долма

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Долма, калорийность 198,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Долма, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты