Рецепт гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты гуляш

Говядина, вырезка (Жарка порционным куском) 1500 г
Лук репчатый (Жарка) 150 г
Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, необогащенная 75 г
Томатная паста. Консервы 120 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Лавровый лист 2 г
Перец черный молотый 3 г
Хмели-сунели 5 г
Вода 600 г
Масло подсолнечное 50 г
Способ приготовления

Мясо говядины, порезанной кубиками по 30-50 г. помыть и обсушить. Обжарить в масле на сковородке до легкого подрумянивания и удаления соков. Добавить мелко нашинкованный лук и муку, тщательно перемешать, обжаривать до готовности лука. Смешать с томатной пастой, немного обжарить. Переложить в кастрюлю, залить кипятком (или бульоном) до покрытия мяса, добавить специи, довести до кипения, помешивая. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на очень медленном огне около часа (на индукционной плите - минут 30). Временами помешивать. ------ Подавать с картошкой, гречкой, тушеной капустой. Вкусно приправить сметаной.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 192 ккал 1684 ккал 11.4% 5.9% 877 г
Белки 14.3 г 76 г 18.8% 9.8% 531 г
Жиры 12.7 г 56 г 22.7% 11.8% 441 г
Углеводы 4.9 г 219 г 2.2% 1.1% 4469 г
Вода 42 г 2273 г 1.8% 0.9% 5412 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 19.6 мкг 900 мкг 2.2% 1.1% 4592 г
бета Каротин 0.116 мг 5 мг 2.3% 1.2% 4310 г
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 1.7% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.149 мг 1.8 мг 8.3% 4.3% 1208 г
Витамин В4, холин 56.55 мг 500 мг 11.3% 5.9% 884 г
Витамин В5, пантотеновая 0.481 мг 5 мг 9.6% 5% 1040 г
Витамин В6, пиридоксин 0.373 мг 2 мг 18.7% 9.7% 536 г
Витамин В9, фолаты 10.31 мкг 400 мкг 2.6% 1.4% 3880 г
Витамин В12, кобаламин 2.084 мкг 3 мкг 69.5% 36.2% 144 г
Витамин C, аскорбиновая 3.41 мг 90 мг 3.8% 2% 2639 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.741 мг 15 мг 11.6% 6% 862 г
Витамин Н, биотин 2.766 мкг 50 мкг 5.5% 2.9% 1808 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин РР, НЭ 6.5065 мг 20 мг 32.5% 16.9% 307 г
Макроэлементы
Калий, K 214.99 мг 2500 мг 8.6% 4.5% 1163 г
Кальций, Ca 15.92 мг 1000 мг 1.6% 0.8% 6281 г
Магний, Mg 19.68 мг 400 мг 4.9% 2.6% 2033 г
Натрий, Na 346.42 мг 1300 мг 26.6% 13.9% 375 г
Сера, S 194.64 мг 1000 мг 19.5% 10.2% 514 г
Фосфор, P 138.5 мг 800 мг 17.3% 9% 578 г
Хлор, Cl 543.17 мг 2300 мг 23.6% 12.3% 423 г
Микроэлементы
Бор, B 16 мкг ~
Железо, Fe 2.288 мг 18 мг 12.7% 6.6% 787 г
Йод, I 6.59 мкг 150 мкг 4.4% 2.3% 2276 г
Кобальт, Co 7.737 мкг 10 мкг 77.4% 40.3% 129 г
Марганец, Mn 0.1069 мг 2 мг 5.3% 2.8% 1871 г
Медь, Cu 192.62 мкг 1000 мкг 19.3% 10.1% 519 г
Молибден, Mo 12.106 мкг 70 мкг 17.3% 9% 578 г
Селен, Se 1.367 мкг 55 мкг 2.5% 1.3% 4023 г
Фтор, F 85.12 мкг 4000 мкг 2.1% 1.1% 4699 г
Хром, Cr 6.73 мкг 50 мкг 13.5% 7% 743 г
Цинк, Zn 2.7753 мг 12 мг 23.1% 12% 432 г

Энергетическая ценность гуляш составляет 192 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 192 кКал -%
Белки 14.3 г -%
Жиры 12.7 г -%
Углеводы 4.9 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 42 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

гуляш богат такими витаминами и минералами, как: холином - 11,3 %, витамином B6 - 18,7 %, витамином B12 - 69,5 %, витамином E - 11,6 %, витамином PP - 32,5 %, фосфором - 17,3 %, хлором - 23,6 %, железом - 12,7 %, кобальтом - 77,4 %, медью - 19,3 %, молибденом - 17,3 %, хромом - 13,5 %, цинком - 23,1 %

Чем полезен гуляш

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить гуляш, калорийность 192 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты