Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень говяжья 1790 г
Лук репчатый 408 г
Морковь желтая 0 г
Подсолнечное масло 34 г
Сметана 10% жирности 300 г
Вода 349 г
Пшеничная мука, высшего сорта 34 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 122.7 ккал 1684 ккал 7.3% 5.9% 1372 г
Белки 12.9 г 76 г 17% 13.9% 589 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 7.3% 1120 г
Углеводы 6.2 г 219 г 2.8% 2.3% 3532 г
Углеводы (общие) 2.7 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2% 4000 г
Вода 74 г 2273 г 3.3% 2.7% 3072 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5719.5 мкг 900 мкг 635.5% 517.9% 16 г
Ретинол 5.605 мг ~
бета Каротин 0.686 мг 5 мг 13.7% 11.2% 729 г
Витамин В1, тиамин 0.218 мг 1.5 мг 14.5% 11.8% 688 г
Витамин В2, рибофлавин 1.51 мг 1.8 мг 83.9% 68.4% 119 г
Витамин В4, холин 440.58 мг 500 мг 88.1% 71.8% 113 г
Витамин В5, пантотеновая 4.696 мг 5 мг 93.9% 76.5% 106 г
Витамин В6, пиридоксин 0.503 мг 2 мг 25.2% 20.5% 398 г
Витамин В9, фолаты 166.74 мкг 400 мкг 41.7% 34% 240 г
Витамин В12, кобаламин 41.007 мкг 3 мкг 1366.9% 1114% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 24.14 мг 90 мг 26.8% 21.8% 373 г
Витамин D, кальциферол 0.828 мкг 10 мкг 8.3% 6.8% 1208 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.27 мг 15 мг 8.5% 6.9% 1181 г
Витамин Н, биотин 67.456 мкг 50 мкг 134.9% 109.9% 74 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 1.5% 5217 г
Витамин РР, НЭ 9.0831 мг 20 мг 45.4% 37% 220 г
Ниацин 6.214 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 232.1 мг 2500 мг 9.3% 7.6% 1077 г
Кальций, Ca 22.1 мг 1000 мг 2.2% 1.8% 4525 г
Кремний, Si 0.83 мг 30 мг 2.8% 2.3% 3614 г
Магний, Mg 15.95 мг 400 мг 4% 3.3% 2508 г
Натрий, Na 77.5 мг 1300 мг 6% 4.9% 1677 г
Сера, S 177.41 мг 1000 мг 17.7% 14.4% 564 г
Фосфор, P 231.6 мг 800 мг 29% 23.6% 345 г
Хлор, Cl 81.3 мг 2300 мг 3.5% 2.9% 2829 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 81.6 мкг ~
Бор, B 31.6 мкг ~
Ванадий, V 1.17 мкг ~
Железо, Fe 4.862 мг 18 мг 27% 22% 370 г
Йод, I 5.82 мкг 150 мкг 3.9% 3.2% 2577 г
Кобальт, Co 14.419 мкг 10 мкг 144.2% 117.5% 69 г
Марганец, Mn 0.2588 мг 2 мг 12.9% 10.5% 773 г
Медь, Cu 2611.32 мкг 1000 мкг 261.1% 212.8% 38 г
Молибден, Mo 76.042 мкг 70 мкг 108.6% 88.5% 92 г
Никель, Ni 43.505 мкг ~
Олово, Sn 1.55 мкг ~
Рубидий, Rb 74.1 мкг ~
Селен, Se 27.304 мкг 55 мкг 49.6% 40.4% 201 г
Стронций, Sr 1.95 мкг ~
Титан, Ti 0.14 мкг ~
Фтор, F 177.38 мкг 4000 мкг 4.4% 3.6% 2255 г
Хром, Cr 22.41 мкг 50 мкг 44.8% 36.5% 223 г
Цинк, Zn 3.5891 мг 12 мг 29.9% 24.4% 334 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.896 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.045 г ~
Аргинин* 0.878 г ~
Валин 0.857 г ~
Гистидин* 0.582 г ~
Изолейцин 0.641 г ~
Лейцин 1.093 г ~
Лизин 0.986 г ~
Метионин 0.302 г ~
Метионин + Цистеин 0.522 г ~
Треонин 0.559 г ~
Триптофан 0.167 г ~
Фенилаланин 0.641 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.144 г ~
Заменимые аминокислоты 0.103 г ~
Аланин 0.699 г ~
Аспарагиновая кислота 0.933 г ~
Глицин 0.648 г ~
Глутаминовая кислота 1.365 г ~
Пролин 0.701 г ~
Серин 0.455 г ~
Тирозин 0.503 г ~
Цистеин 0.22 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.148 г от 0.9 до 3.7 г 16.4% 13.4%
Омега-6 жирные кислоты 1.263 г от 4.7 до 16.8 г 26.9% 21.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 187.76 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.593 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.707 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.388 г ~
18:0 Стеариновая 0.606 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.133 г min 16.8 г 6.7% 5.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.034 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.683 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.47 г от 11.2 до 20.6 г 13.1% 10.7%
18:2 Линолевая (ud) 1.062 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.15 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.123 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 122,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 122.7 кКал -%
Белки 12.9 г -%
Жиры 5 г -%
Углеводы 6.2 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 74 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 635,5 %, бэта-каротином - 13,7 %, витамином B1 - 14,5 %, витамином B2 - 83,9 %, холином - 88,1 %, витамином B5 - 93,9 %, витамином B6 - 25,2 %, витамином B9 - 41,7 %, витамином B12 - 1366,9 %, витамином C - 26,8 %, витамином H - 134,9 %, витамином PP - 45,4 %, фосфором - 29 %, железом - 27 %, кобальтом - 144,2 %, марганцем - 12,9 %, медью - 261,1 %, молибденом - 108,6 %, селеном - 49,6 %, хромом - 44,8 %, цинком - 29,9 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 122,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты