Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень куриная 500 г
Фасоль стручковая 500 г
Перец сладкий красный 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 71.4 ккал 1684 ккал 4.2% 5.9% 2359 г
Белки 9.8 г 76 г 12.9% 18.1% 776 г
Жиры 2.6 г 56 г 4.6% 6.4% 2154 г
Углеводы 2.4 г 219 г 1.1% 1.5% 9125 г
Углеводы (общие) 4.1 г ~
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 11.9% 1176 г
Вода 82 г 2273 г 3.6% 5% 2772 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5083.5 мкг 900 мкг 564.8% 791% 18 г
Ретинол 5 мг ~
бета Каротин 0.554 мг 5 мг 11.1% 15.5% 903 г
Витамин В1, тиамин 0.267 мг 1.5 мг 17.8% 24.9% 562 г
Витамин В2, рибофлавин 0.972 мг 1.8 мг 54% 75.6% 185 г
Витамин В4, холин 88.31 мг 500 мг 17.7% 24.8% 566 г
Витамин В5, пантотеновая 2.733 мг 5 мг 54.7% 76.6% 183 г
Витамин В6, пиридоксин 0.525 мг 2 мг 26.3% 36.8% 381 г
Витамин В9, фолаты 117.833 мкг 400 мкг 29.5% 41.3% 339 г
Витамин В12, кобаламин 6.908 мкг 3 мкг 230.3% 322.5% 43 г
Витамин C, аскорбиновая 60.42 мг 90 мг 67.1% 94% 149 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.528 мг 15 мг 3.5% 4.9% 2841 г
Витамин К, филлохинон 6.8 мкг 120 мкг 5.7% 8% 1765 г
Витамин РР, НЭ 6.1158 мг 20 мг 30.6% 42.9% 327 г
Ниацин 4.542 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 255.92 мг 2500 мг 10.2% 14.3% 977 г
Кальций, Ca 34.67 мг 1000 мг 3.5% 4.9% 2884 г
Кремний, Si 3.667 мг 30 мг 12.2% 17.1% 818 г
Магний, Mg 22 мг 400 мг 5.5% 7.7% 1818 г
Натрий, Na 38.67 мг 1300 мг 3% 4.2% 3362 г
Сера, S 94.28 мг 1000 мг 9.4% 13.2% 1061 г
Фосфор, P 132.7 мг 800 мг 16.6% 23.2% 603 г
Хлор, Cl 3.17 мг 2300 мг 0.1% 0.1% 72555 г
Микроэлементы
Бор, B 2.5 мкг ~
Железо, Fe 7.85 мг 18 мг 43.6% 61.1% 229 г
Йод, I 0.5 мкг 150 мкг 0.3% 0.4% 30000 г
Кобальт, Co 6.75 мкг 10 мкг 67.5% 94.5% 148 г
Литий, Li 14.5 мкг ~
Марганец, Mn 0.2492 мг 2 мг 12.5% 17.5% 803 г
Медь, Cu 206.25 мкг 1000 мкг 20.6% 28.9% 485 г
Молибден, Mo 25 мкг 70 мкг 35.7% 50% 280 г
Никель, Ni 0.833 мкг ~
Селен, Se 23.017 мкг 55 мкг 41.8% 58.5% 239 г
Фтор, F 9.08 мкг 4000 мкг 0.2% 0.3% 44053 г
Хром, Cr 4.75 мкг 50 мкг 9.5% 13.3% 1053 г
Цинк, Zn 2.9233 мг 12 мг 24.4% 34.2% 410 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.433 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.055 г ~
Аргинин* 0.425 г ~
Валин 0.533 г ~
Гистидин* 0.177 г ~
Изолейцин 0.399 г ~
Лейцин 0.813 г ~
Лизин 0.457 г ~
Метионин 0.177 г ~
Метионин + Цистеин 0.278 г ~
Треонин 0.308 г ~
Триптофан 0.168 г ~
Фенилаланин 0.416 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.701 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.604 г ~
Аспарагиновая кислота 0.779 г ~
Гидроксипролин 0.025 г ~
Глицин 0.446 г ~
Глутаминовая кислота 1.158 г ~
Пролин 0.421 г ~
Серин 0.204 г ~
Тирозин 0.284 г ~
Цистеин 0.097 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.037 г от 0.9 до 3.7 г 4.1% 5.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.318 г от 4.7 до 16.8 г 6.8% 9.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 145.83 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.638 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.379 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.196 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.704 г min 16.8 г 4.2% 5.9%
14:1 Миристолеиновая 0.004 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.05 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.642 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.296 г от 11.2 до 20.6 г 2.6% 3.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.242 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.004 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.05 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 71,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 71.4 кКал -%
Белки 9.8 г -%
Жиры 2.6 г -%
Углеводы 2.4 г -%
Пищевые волокна 1.7 г -%
Вода 82 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 564,8 %, бэта-каротином - 11,1 %, витамином B1 - 17,8 %, витамином B2 - 54 %, холином - 17,7 %, витамином B5 - 54,7 %, витамином B6 - 26,3 %, витамином B9 - 29,5 %, витамином B12 - 230,3 %, витамином C - 67,1 %, витамином PP - 30,6 %, кремнием - 12,2 %, фосфором - 16,6 %, железом - 43,6 %, кобальтом - 67,5 %, марганцем - 12,5 %, медью - 20,6 %, молибденом - 35,7 %, селеном - 41,8 %, цинком - 24,4 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 71,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты