Рецепт Кучмачи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Кучмачи

Печень куриная (Варка) 250 г
Сердечки куриные, вареные на медленном огне 250 г
Лук репчатый (Пассерование) 250 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 20 г
Чеснок 10 г
Подсолнечное масло 25 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Кучмачи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 216.5 ккал 1684 ккал 12.9% 6% 778 г
Белки 23.2 г 76 г 30.5% 14.1% 328 г
Жиры 11 г 56 г 19.6% 9.1% 509 г
Углеводы 5 г 219 г 2.3% 1.1% 4380 г
Углеводы (общие) 6.8 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 3.7% 1250 г
Вода 58 г 2273 г 2.6% 1.2% 3919 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3617.5 мкг 900 мкг 401.9% 185.6% 25 г
Ретинол 3.604 мг ~
альфа Каротин 1.44 мкг ~
бета Каротин 0.19 мг 5 мг 3.8% 1.8% 2632 г
бета Криптоксантин 8.08 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 34.6 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.182 мг 1.5 мг 12.1% 5.6% 824 г
Витамин В2, рибофлавин 1.121 мг 1.8 мг 62.3% 28.8% 161 г
Витамин В4, холин 67.88 мг 500 мг 13.6% 6.3% 737 г
Витамин В5, пантотеновая 3.581 мг 5 мг 71.6% 33.1% 140 г
Витамин В6, пиридоксин 0.445 мг 2 мг 22.3% 10.3% 449 г
Витамин В9, фолаты 44.34 мкг 400 мкг 11.1% 5.1% 902 г
Витамин В12, кобаламин 11.025 мкг 3 мкг 367.5% 169.7% 27 г
Витамин C, аскорбиновая 10.93 мг 90 мг 12.1% 5.6% 823 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.627 мг 15 мг 17.5% 8.1% 571 г
Витамин Н, биотин 0.441 мкг 50 мкг 0.9% 0.4% 11338 г
Витамин К, филлохинон 12.9 мкг 120 мкг 10.8% 5% 930 г
Витамин РР, НЭ 5.7056 мг 20 мг 28.5% 13.2% 351 г
Ниацин 3.099 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 263.64 мг 2500 мг 10.5% 4.8% 948 г
Кальций, Ca 37.2 мг 1000 мг 3.7% 1.7% 2688 г
Кремний, Si 2.476 мг 30 мг 8.3% 3.8% 1212 г
Магний, Mg 27.86 мг 400 мг 7% 3.2% 1436 г
Натрий, Na 33.91 мг 1300 мг 2.6% 1.2% 3834 г
Сера, S 256.82 мг 1000 мг 25.7% 11.9% 389 г
Фосфор, P 221.7 мг 800 мг 27.7% 12.8% 361 г
Хлор, Cl 12.35 мг 2300 мг 0.5% 0.2% 18623 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 203.1 мкг ~
Бор, B 97.6 мкг ~
Ванадий, V 0.08 мкг ~
Железо, Fe 11.483 мг 18 мг 63.8% 29.5% 157 г
Йод, I 1.25 мкг 150 мкг 0.8% 0.4% 12000 г
Кобальт, Co 8.18 мкг 10 мкг 81.8% 37.8% 122 г
Литий, Li 0.06 мкг ~
Марганец, Mn 0.2476 мг 2 мг 12.4% 5.7% 808 г
Медь, Cu 462.35 мкг 1000 мкг 46.2% 21.3% 216 г
Молибден, Mo 9.498 мкг 70 мкг 13.6% 6.3% 737 г
Никель, Ni 1.795 мкг ~
Рубидий, Rb 232.1 мкг ~
Селен, Se 26.655 мкг 55 мкг 48.5% 22.4% 206 г
Фтор, F 15.2 мкг 4000 мкг 0.4% 0.2% 26316 г
Хром, Cr 3.16 мкг 50 мкг 6.3% 2.9% 1582 г
Цинк, Zn 6.8091 мг 12 мг 56.7% 26.2% 176 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.57 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Сахароза 3.3 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.143 г ~
Аргинин* 1.432 г ~
Валин 1.391 г ~
Гистидин* 0.563 г ~
Изолейцин 1.198 г ~
Лейцин 2.142 г ~
Лизин 1.672 г ~
Метионин 0.534 г ~
Метионин + Цистеин 0.34 г ~
Треонин 0.978 г ~
Триптофан 0.379 г ~
Фенилаланин 1.102 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.86 г ~
Заменимые аминокислоты 0.331 г ~
Аланин 1.586 г ~
Аспарагиновая кислота 2.255 г ~
Гидроксипролин 0.03 г ~
Глицин 1.289 г ~
Глутаминовая кислота 3.461 г ~
Пролин 1.194 г ~
Серин 0.791 г ~
Тирозин 0.823 г ~
Цистеин 0.301 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.036 г от 0.9 до 3.7 г 4% 1.8%
Омега-6 жирные кислоты 4.348 г от 4.7 до 16.8 г 92.5% 42.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 236.5 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.2 мг ~
Стигмастерол 0.12 мг ~
бета Ситостерол 10.08 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.185 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.035 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.38 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.77 г ~
20:0 Арахиновая 0.015 г ~
22:0 Бегеновая 0.035 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.763 г min 16.8 г 16.4% 7.6%
14:1 Миристолеиновая 0.005 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.225 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.806 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.636 г от 11.2 до 20.6 г 41.4% 19.1%
18:2 Линолевая (ud) 4.092 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.035 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.365 г ~

Энергетическая ценность Кучмачи составляет 216,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 216.5 кКал -%
Белки 23.2 г -%
Жиры 11 г -%
Углеводы 5 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 58 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУЧМАЧИ

Кучмачи богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 401,9 %, витамином B1 - 12,1 %, витамином B2 - 62,3 %, холином - 13,6 %, витамином B5 - 71,6 %, витамином B6 - 22,3 %, витамином B9 - 11,1 %, витамином B12 - 367,5 %, витамином C - 12,1 %, витамином E - 17,5 %, витамином PP - 28,5 %, фосфором - 27,7 %, железом - 63,8 %, кобальтом - 81,8 %, марганцем - 12,4 %, медью - 46,2 %, молибденом - 13,6 %, селеном - 48,5 %, цинком - 56,7 %

Чем полезен Кучмачи

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Кучмачи, калорийность 216,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Кучмачи, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы