Рецепт Печень по-строгоновски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-строгоновски

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 375 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 20 г
Лук репчатый (Жарка) 70 г
Подсолнечное масло 10 г
Тмин, семена 4 г
Сметана 10% жирности (Жарка) 120 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-строгоновски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 164.4 ккал 1684 ккал 9.8% 6% 1024 г
Белки 14.8 г 76 г 19.5% 11.9% 514 г
Жиры 7.5 г 56 г 13.4% 8.2% 747 г
Углеводы 9 г 219 г 4.1% 2.5% 2433 г
Углеводы (общие) 6.2 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 2.7% 2222 г
Вода 66.2 г 2273 г 2.9% 1.8% 3434 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6331 мкг 900 мкг 703.4% 427.9% 14 г
Ретинол 5.357 мг ~
альфа Каротин 0.068 мкг ~
бета Каротин 0.771 мг 5 мг 15.4% 9.4% 649 г
бета Криптоксантин 0.136 мкг ~
Ликопин 0.169 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 3.847 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.234 мг 1.5 мг 15.6% 9.5% 641 г
Витамин В2, рибофлавин 1.597 мг 1.8 мг 88.7% 54% 113 г
Витамин В4, холин 493.58 мг 500 мг 98.7% 60% 101 г
Витамин В5, пантотеновая 4.958 мг 5 мг 99.2% 60.3% 101 г
Витамин В6, пиридоксин 0.526 мг 2 мг 26.3% 16% 380 г
Витамин В9, фолаты 152.3 мкг 400 мкг 38.1% 23.2% 263 г
Витамин В12, кобаламин 44.905 мкг 3 мкг 1496.8% 910.5% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 9.45 мг 90 мг 10.5% 6.4% 952 г
Витамин D, кальциферол 0.925 мкг 10 мкг 9.3% 5.7% 1081 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.788 мг 15 мг 11.9% 7.2% 839 г
Витамин Н, биотин 74.203 мкг 50 мкг 148.4% 90.3% 67 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.3% 4615 г
Витамин РР, НЭ 10.1163 мг 20 мг 50.6% 30.8% 198 г
Ниацин 7.277 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 274.31 мг 2500 мг 11% 6.7% 911 г
Кальций, Ca 38.24 мг 1000 мг 3.8% 2.3% 2615 г
Кремний, Si 0.533 мг 30 мг 1.8% 1.1% 5629 г
Магний, Mg 20.35 мг 400 мг 5.1% 3.1% 1966 г
Натрий, Na 87.44 мг 1300 мг 6.7% 4.1% 1487 г
Сера, S 198.6 мг 1000 мг 19.9% 12.1% 504 г
Фосфор, P 267 мг 800 мг 33.4% 20.3% 300 г
Хлор, Cl 94.03 мг 2300 мг 4.1% 2.5% 2446 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 84.3 мкг ~
Бор, B 16.3 мкг ~
Ванадий, V 3.66 мкг ~
Железо, Fe 5.405 мг 18 мг 30% 18.2% 333 г
Йод, I 3.8 мкг 150 мкг 2.5% 1.5% 3947 г
Кобальт, Co 15.44 мкг 10 мкг 154.4% 93.9% 65 г
Марганец, Mn 0.2848 мг 2 мг 14.2% 8.6% 702 г
Медь, Cu 2899.36 мкг 1000 мкг 289.9% 176.3% 34 г
Молибден, Mo 82.98 мкг 70 мкг 118.5% 72.1% 84 г
Никель, Ni 46.861 мкг ~
Олово, Sn 3.32 мкг ~
Рубидий, Rb 35.3 мкг ~
Селен, Se 23.809 мкг 55 мкг 43.3% 26.3% 231 г
Стронций, Sr 4.06 мкг ~
Титан, Ti 0.45 мкг ~
Фтор, F 177.2 мкг 4000 мкг 4.4% 2.7% 2257 г
Хром, Cr 24.36 мкг 50 мкг 48.7% 29.6% 205 г
Цинк, Zn 4.0374 мг 12 мг 33.6% 20.4% 297 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.775 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.042 г ~
Аргинин* 1.027 г ~
Валин 1.006 г ~
Гистидин* 0.682 г ~
Изолейцин 0.752 г ~
Лейцин 1.281 г ~
Лизин 1.154 г ~
Метионин 0.354 г ~
Метионин + Цистеин 0.607 г ~
Треонин 0.656 г ~
Триптофан 0.196 г ~
Фенилаланин 0.752 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.329 г ~
Заменимые аминокислоты 0.098 г ~
Аланин 0.819 г ~
Аспарагиновая кислота 1.101 г ~
Глицин 0.764 г ~
Глутаминовая кислота 1.609 г ~
Пролин 0.823 г ~
Серин 0.536 г ~
Тирозин 0.59 г ~
Цистеин 0.259 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.175 г от 0.9 до 3.7 г 19.4% 11.8%
Омега-6 жирные кислоты 1.883 г от 4.7 до 16.8 г 40.1% 24.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 210.88 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.644 мг ~
бета Ситостерол 4.237 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.61 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.492 г ~
18:0 Стеариновая 0.731 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
22:0 Бегеновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.809 г min 16.8 г 10.8% 6.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.04 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.999 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.15 г от 11.2 до 20.6 г 19.2% 11.7%
18:2 Линолевая (ud) 1.627 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.175 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.143 г ~

Энергетическая ценность Печень по-строгоновски составляет 164,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 164.4 кКал -%
Белки 14.8 г -%
Жиры 7.5 г -%
Углеводы 9 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 66.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГОНОВСКИ

Печень по-строгоновски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 703,4 %, бэта-каротином - 15,4 %, витамином B1 - 15,6 %, витамином B2 - 88,7 %, холином - 98,7 %, витамином B5 - 99,2 %, витамином B6 - 26,3 %, витамином B9 - 38,1 %, витамином B12 - 1496,8 %, витамином E - 11,9 %, витамином H - 148,4 %, витамином PP - 50,6 %, калием - 11 %, фосфором - 33,4 %, железом - 30 %, кобальтом - 154,4 %, марганцем - 14,2 %, медью - 289,9 %, молибденом - 118,5 %, селеном - 43,3 %, хромом - 48,7 %, цинком - 33,6 %

Чем полезен Печень по-строгоновски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-строгоновски, калорийность 164,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-строгоновски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги