Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень куриная (Жарка) 1000 г
Сметана 20% жирности (Запекание) 400 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 166 ккал 1684 ккал 9.9% 6% 1014 г
Белки 17 г 76 г 22.4% 13.5% 447 г
Жиры 10 г 56 г 17.9% 10.8% 560 г
Углеводы 1.8 г 219 г 0.8% 0.5% 12167 г
Вода 72.3 г 2273 г 3.2% 1.9% 3144 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6529.5 мкг 900 мкг 725.5% 437% 14 г
Ретинол 6.529 мг ~
бета Каротин 0.101 мг 5 мг 2% 1.2% 4950 г
Витамин В1, тиамин 0.324 мг 1.5 мг 21.6% 13% 463 г
Витамин В2, рибофлавин 1.321 мг 1.8 мг 73.4% 44.2% 136 г
Витамин В4, холин 117.88 мг 500 мг 23.6% 14.2% 424 г
Витамин В5, пантотеновая 3.91 мг 5 мг 78.2% 47.1% 128 г
Витамин В6, пиридоксин 0.586 мг 2 мг 29.3% 17.7% 341 г
Витамин В9, фолаты 88.489 мкг 400 мкг 22.1% 13.3% 452 г
Витамин В12, кобаламин 13.276 мкг 3 мкг 442.5% 266.6% 23 г
Витамин C, аскорбиновая 18.04 мг 90 мг 20% 12% 499 г
Витамин D, кальциферол 0.035 мкг 10 мкг 0.4% 0.2% 28571 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.503 мг 15 мг 3.4% 2% 2982 г
Витамин Н, биотин 1.381 мкг 50 мкг 2.8% 1.7% 3621 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.2% 24000 г
Витамин РР, НЭ 8.6313 мг 20 мг 43.2% 26% 232 г
Ниацин 6.331 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 258.58 мг 2500 мг 10.3% 6.2% 967 г
Кальций, Ca 39.66 мг 1000 мг 4% 2.4% 2521 г
Магний, Mg 21.34 мг 400 мг 5.3% 3.2% 1874 г
Натрий, Na 51.87 мг 1300 мг 4% 2.4% 2506 г
Сера, S 170.05 мг 1000 мг 17% 10.2% 588 г
Фосфор, P 213.1 мг 800 мг 26.6% 16% 375 г
Хлор, Cl 25.12 мг 2300 мг 1.1% 0.7% 9156 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 16.9 мкг ~
Железо, Fe 12.661 мг 18 мг 70.3% 42.3% 142 г
Йод, I 2.43 мкг 150 мкг 1.6% 1% 6173 г
Кобальт, Co 10.898 мкг 10 мкг 109% 65.7% 92 г
Марганец, Mn 0.184 мг 2 мг 9.2% 5.5% 1087 г
Медь, Cu 306.06 мкг 1000 мкг 30.6% 18.4% 327 г
Молибден, Mo 35.072 мкг 70 мкг 50.1% 30.2% 200 г
Олово, Sn 4.4 мкг ~
Селен, Se 36.46 мкг 55 мкг 66.3% 39.9% 151 г
Стронций, Sr 5.75 мкг ~
Фтор, F 5.75 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 69565 г
Хром, Cr 5.86 мкг 50 мкг 11.7% 7% 853 г
Цинк, Zn 5.1972 мг 12 мг 43.3% 26.1% 231 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.908 г ~
Валин 1.133 г ~
Гистидин* 0.378 г ~
Изолейцин 0.845 г ~
Лейцин 1.736 г ~
Лизин 0.962 г ~
Метионин 0.378 г ~
Метионин + Цистеин 0.594 г ~
Треонин 0.647 г ~
Триптофан 0.36 г ~
Фенилаланин 0.881 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.484 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.304 г ~
Аспарагиновая кислота 1.682 г ~
Гидроксипролин 0.054 г ~
Глицин 0.962 г ~
Глутаминовая кислота 2.5 г ~
Пролин 0.908 г ~
Серин 0.441 г ~
Тирозин 0.603 г ~
Цистеин 0.207 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.067 г от 0.9 до 3.7 г 7.4% 4.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.628 г от 4.7 до 16.8 г 13.4% 8.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 212.6 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 4.849 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.818 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.423 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.978 г min 16.8 г 17.7% 10.7%
14:1 Миристолеиновая 0.009 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.108 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.385 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.691 г от 11.2 до 20.6 г 6.2% 3.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.522 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.108 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 166 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 166 кКал -%
Белки 17 г -%
Жиры 10 г -%
Углеводы 1.8 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 72.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 725,5 %, витамином B1 - 21,6 %, витамином B2 - 73,4 %, холином - 23,6 %, витамином B5 - 78,2 %, витамином B6 - 29,3 %, витамином B9 - 22,1 %, витамином B12 - 442,5 %, витамином C - 20 %, витамином PP - 43,2 %, фосфором - 26,6 %, железом - 70,3 %, кобальтом - 109 %, медью - 30,6 %, молибденом - 50,1 %, селеном - 66,3 %, хромом - 11,7 %, цинком - 43,3 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 166 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги