Рецепт Ветчина домашняя ГО. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ветчина домашняя ГО

Курица, подготовленная к тушению, только мясо, сырое	1000 г
Соль поваренная пищевая	20 г
Соль нитритная	20 г
Перец черный, молотый или горошек	4 г
Чеснок, порошок	1.5 г
Вода	200 г

Способ приготовления

Запекаю в духовке. Мясо порезать небольшими кусочками. Затем добавить ледяную воду (10% от общего количества мяса). Добавить перец и чеснок. с солью и специями. Вымесить руками около 10 минут до появления белка. Накрыть плёнкой и оставить в холодильнике на 2-3 часа. Замотать в плёнку от рукава для запекания или в целлюлозную плёнку. Утрамбовать и завязать плотно. В идеале лучше продержать их ночь в холодильнике. На следующий день положить получившиеся батоны в духовку . Выставить температуру 80 градусов и запекать до получения температуры внутри батона 72°. Когда внутри батона будет 60°, можно поставить духовку противень с горячей водой снизу для ускорения готовки. Потом остудить и убрать в холодильник на ночь. Утром можно кушать.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ветчина домашняя ГО".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	120.3 ккал	1684 ккал	7.1%	5.9%	1400 г
Белки	17.2 г	76 г	22.6%	18.8%	442 г
Жиры	5.1 г	56 г	9.1%	7.6%	1098 г
Углеводы	0.2 г	219 г	0.1%	0.1%	109500 г
Углеводы (общие)	0.3 г	~
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.4%	20000 г
Вода	74.3 г	2273 г	3.3%	2.7%	3059 г
Зола	4.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	25.8 мкг	900 мкг	2.9%	2.4%	3488 г
Ретинол	0.026 мг	~
альфа Каротин	0.039 мкг	~
бета Каротин	0.001 мг	5 мг			500000 г
бета Криптоксантин	0.08 мкг	~
Ликопин	0.064 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.462 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.121 мг	1.5 мг	8.1%	6.7%	1240 г
Витамин В2, рибофлавин	0.167 мг	1.8 мг	9.3%	7.7%	1078 г
Витамин В4, холин	0.12 мг	500 мг			416667 г
Витамин В5, пантотеновая	0.883 мг	5 мг	17.7%	14.7%	566 г
Витамин В6, пиридоксин	0.357 мг	2 мг	17.9%	14.9%	560 г
Витамин В9, фолаты	5.745 мкг	400 мкг	1.4%	1.2%	6963 г
Витамин В12, кобаламин	0.306 мкг	3 мкг	10.2%	8.5%	980 г
Витамин C, аскорбиновая	2.66 мг	90 мг	3%	2.5%	3383 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.197 мг	15 мг	1.3%	1.1%	7614 г
гамма Токоферол	0.021 мг	~
Витамин К, филлохинон	2.1 мкг	120 мкг	1.8%	1.5%	5714 г
Витамин РР, НЭ	6.0223 мг	20 мг	30.1%	25%	332 г
Бетаин	0.036 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	208.02 мг	2500 мг	8.3%	6.9%	1202 г
Кальций, Ca	22.14 мг	1000 мг	2.2%	1.8%	4517 г
Магний, Mg	20.83 мг	400 мг	5.2%	4.3%	1920 г
Натрий, Na	1310.06 мг	1300 мг	100.8%	83.8%	99 г
Сера, S	177.6 мг	1000 мг	17.8%	14.8%	563 г
Фосфор, P	171.6 мг	800 мг	21.5%	17.9%	466 г
Хлор, Cl	1921.84 мг	2300 мг	83.6%	69.5%	120 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.009 мг	18 мг	5.6%	4.7%	1784 г
Кобальт, Co	0.483 мкг	10 мкг	4.8%	4%	2070 г
Марганец, Mn	0.0658 мг	2 мг	3.3%	2.7%	3040 г
Медь, Cu	85.38 мкг	1000 мкг	8.5%	7.1%	1171 г
Молибден, Mo	3.799 мкг	70 мкг	5.4%	4.5%	1843 г
Селен, Se	12.684 мкг	55 мкг	23.1%	19.2%	434 г
Фтор, F	16.27 мкг	4000 мкг	0.4%	0.3%	24585 г
Цинк, Zn	1.1535 мг	12 мг	9.6%	8%	1040 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.037 г	~
Валин	0.851 г	~
Гистидин*	0.532 г	~
Изолейцин	0.905 г	~
Лейцин	1.288 г	~
Лизин	1.455 г	~
Метионин	0.474 г	~
Треонин	0.724 г	~
Триптофан	0.2 г	~
Фенилаланин	0.681 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.936 г	~
Аспарагиновая кислота	1.532 г	~
Глицин	0.842 г	~
Глутаминовая кислота	2.572 г	~
Пролин	0.71 г	~
Серин	0.59 г	~
Тирозин	0.58 г	~
Цистеин	0.22 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.129 г	от 0.9 до 3.7 г	14.3%	11.9%
Омега-6 жирные кислоты	1.065 г	от 4.7 до 16.8 г	22.7%	18.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	50.7 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.306 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	1.268 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.016 г	~
14:0 Миристиновая	0.032 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.855 г	~
18:0 Стеариновая	0.331 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.564 г	min 16.8 г	9.3%	7.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.226 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.29 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.002 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.016 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.267 г	от 11.2 до 20.6 г	11.3%	9.4%
18:2 Линолевая (ud)	0.904 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.041 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.161 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.008 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.024 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.056 г	~

Энергетическая ценность Ветчина домашняя ГО составляет 120,3 кКал.

Порция = 1243 гр (1495.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	120.3 кКал	-%
	Белки	17.2 г	-%
	Жиры	5.1 г	-%
	Углеводы	0.2 г	-%
	Пищевые волокна	0.1 г	-%
	Вода	74.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ ГО

Ветчина домашняя ГО богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 17,7 %, витамином B6 - 17,9 %, витамином PP - 30,1 %, фосфором - 21,5 %, хлором - 83,6 %, селеном - 23,1 %

Чем полезен Ветчина домашняя ГО

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Ветчина домашняя ГО, калорийность 120,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ветчина домашняя ГО, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Куриные окорочка с рисом в духовке

Интересные блоги

Лучшие рационы

Танюра

2024-06-04

Калорийность: 1203 кКал

Витамины и минералы: 92%

Танюра

2024-06-03

Калорийность: 1214 кКал

Витамины и минералы: 91%

Елена

2024-06-02

Калорийность: 1416 кКал

Витамины и минералы: 88%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе