Рецепт Домашний сыр Маскарпоне. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Домашний сыр Маскарпоне

Сливки пастеризованные 10,0% жирности	1000 г
Лимонный сок, необработанный	30 г
Соль поваренная пищевая	10 г

Способ приготовления

Налейте в кастрюльку 1 л сливок 10 %-жирности, поставьте на небольшой огонь и прогрейте до 75-90°С - не доводя до кипения, все время размешивая деревянной лопаткой. Как только на поверхности начнут появляться первые пузырьки, снимите с огня и добавьте лимонный сок и соль. Огонь сделайте совсем маленьким, верните кастрюльку на огонь и, не прекращая размешивать, прогревайте смесь пока она не приобретет консистенцию густого крема. Затем в мисочку поместите сито, так, чтобы оно не касалось дна, сито застелите марлей, сложенной вчетверо, и вылейте сливочную массу. Сверху накройте краями марли и поместите в холодильник, чтоб стекла лишняя жидкость на несколько часов, а лучше на ночь. Из 1 л сливок получится около 800 г сыра Маскарпоне.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Домашний сыр Маскарпоне".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	115.1 ккал	1684 ккал	6.8%	5.9%	1463 г
Белки	2.6 г	76 г	3.4%	3%	2923 г
Жиры	9.6 г	56 г	17.1%	14.9%	583 г
Углеводы	4.5 г	219 г	2.1%	1.8%	4867 г
Вода	81.5 г	2273 г	3.6%	3.1%	2789 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	1.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	62.5 мкг	900 мкг	6.9%	6%	1440 г
Ретинол	0.058 мг	~
бета Каротин	0.029 мг	5 мг	0.6%	0.5%	17241 г
бета Криптоксантин	0.115 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.433 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	1.7%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.097 мг	1.8 мг	5.4%	4.7%	1856 г
Витамин В4, холин	0.15 мг	500 мг			333333 г
Витамин В5, пантотеновая	0.331 мг	5 мг	6.6%	5.7%	1511 г
Витамин В6, пиридоксин	0.04 мг	2 мг	2%	1.7%	5000 г
Витамин В9, фолаты	10.192 мкг	400 мкг	2.5%	2.2%	3925 г
Витамин В12, кобаламин	0.385 мкг	3 мкг	12.8%	11.1%	779 г
Витамин C, аскорбиновая	1.6 мг	90 мг	1.8%	1.6%	5625 г
Витамин D, кальциферол	0.077 мкг	10 мкг	0.8%	0.7%	12987 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.293 мг	15 мг	2%	1.7%	5119 г
Витамин Н, биотин	3.25 мкг	50 мкг	6.5%	5.6%	1538 г
Витамин РР, НЭ	0.868 мг	20 мг	4.3%	3.7%	2304 г
Ниацин	0.192 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	122.29 мг	2500 мг	4.9%	4.3%	2044 г
Кальций, Ca	90.25 мг	1000 мг	9%	7.8%	1108 г
Магний, Mg	10 мг	400 мг	2.5%	2.2%	4000 г
Натрий, Na	410.7 мг	1300 мг	31.6%	27.5%	317 г
Сера, S	27.69 мг	1000 мг	2.8%	2.4%	3611 г
Фосфор, P	80.8 мг	800 мг	10.1%	8.8%	990 г
Хлор, Cl	647.02 мг	2300 мг	28.1%	24.4%	355 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.126 мг	18 мг	0.7%	0.6%	14286 г
Йод, I	8.65 мкг	150 мкг	5.8%	5%	1734 г
Кобальт, Co	0.433 мкг	10 мкг	4.3%	3.7%	2309 г
Марганец, Mn	0.0056 мг	2 мг	0.3%	0.3%	35714 г
Медь, Cu	24.22 мкг	1000 мкг	2.4%	2.1%	4129 г
Молибден, Mo	5.865 мкг	70 мкг	8.4%	7.3%	1194 г
Селен, Se	0.388 мкг	55 мкг	0.7%	0.6%	14175 г
Фтор, F	16.35 мкг	4000 мкг	0.4%	0.3%	24465 г
Цинк, Zn	0.2957 мг	12 мг	2.5%	2.2%	4058 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	4.4 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.1 г	~
Лактоза	3.8 г	~
Незаменимые аминокислоты	1.281 г	~
Аргинин*	0.105 г	~
Валин	0.193 г	~
Гистидин*	0.076 г	~
Изолейцин	0.157 г	~
Лейцин	0.257 г	~
Лизин	0.195 г	~
Метионин	0.07 г	~
Метионин + Цистеин	0.096 г	~
Треонин	0.132 г	~
Триптофан	0.041 г	~
Фенилаланин	0.139 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.289 г	~
Заменимые аминокислоты	1.742 г	~
Аланин	0.095 г	~
Аспарагиновая кислота	0.196 г	~
Глицин	0.056 г	~
Глутаминовая кислота	0.582 г	~
Пролин	0.297 г	~
Серин	0.166 г	~
Тирозин	0.149 г	~
Цистеин	0.026 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	9.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	7.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин	28.85 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	5.6 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.327 г	~
6:0 Капроновая	0.192 г	~
8:0 Каприловая	0.096 г	~
10:0 Каприновая	0.193 г	~
12:0 Лауриновая	0.212 г	~
14:0 Миристиновая	1.481 г	~
15:0 Пентадекановая	0.115 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.837 г	~
17:0 Маргариновая	0.058 г	~
18:0 Стеариновая	1.01 г	~
20:0 Арахиновая	0.096 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.914 г	min 16.8 г	17.3%	15%
14:1 Миристолеиновая	0.135 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.26 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.25 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.019 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.453 г	от 11.2 до 20.6 г	4%	3.5%
18:2 Линолевая (ud)	0.202 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.087 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.164 г	~

Энергетическая ценность Домашний сыр Маскарпоне составляет 115,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	115.1 кКал	-%
	Белки	2.6 г	-%
	Жиры	9.6 г	-%
	Углеводы	4.5 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	81.5 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ДОМАШНИЙ СЫР МАСКАРПОНЕ

Домашний сыр Маскарпоне богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 12,8 %, хлором - 28,1 %

Чем полезен Домашний сыр Маскарпоне

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Домашний сыр Маскарпоне, калорийность 115,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Домашний сыр Маскарпоне, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Свекла с сыром и орехами

Запеканка с тыквой без сахара

Интересные блоги

Лучшие рационы

Марина

2024-05-02

Калорийность: 1015 кКал

Витамины и минералы: 83%

Танюра

2024-05-21

Калорийность: 1266 кКал

Витамины и минералы: 92%

Алла

2024-05-01

Калорийность: 1317 кКал

Витамины и минералы: 96%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе