Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Говядина 1 кат. (Жарка мелким куском) 450 г
Грибы, запеченные в сметанном соусе по 1-260 100 г
Лук репчатый 100 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 100 г
Подсолнечное масло 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 379.8 ккал 1684 ккал 22.6% 6% 443 г
Белки 14.8 г 76 г 19.5% 5.1% 514 г
Жиры 34.7 г 56 г 62% 16.3% 161 г
Углеводы 2.1 г 219 г 1% 0.3% 10429 г
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 2.4% 1111 г
Вода 52.8 г 2273 г 2.3% 0.6% 4305 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 77.8 мкг 900 мкг 8.6% 2.3% 1157 г
Ретинол 0.069 мг ~
бета Каротин 0.055 мг 5 мг 1.1% 0.3% 9091 г
Витамин В1, тиамин 0.055 мг 1.5 мг 3.7% 1% 2727 г
Витамин В2, рибофлавин 0.211 мг 1.8 мг 11.7% 3.1% 853 г
Витамин В4, холин 54.22 мг 500 мг 10.8% 2.8% 922 г
Витамин В5, пантотеновая 0.371 мг 5 мг 7.4% 1.9% 1348 г
Витамин В6, пиридоксин 0.254 мг 2 мг 12.7% 3.3% 787 г
Витамин В9, фолаты 5.803 мкг 400 мкг 1.5% 0.4% 6893 г
Витамин В12, кобаламин 1.887 мкг 3 мкг 62.9% 16.6% 159 г
Витамин C, аскорбиновая 2.32 мг 90 мг 2.6% 0.7% 3879 г
Витамин D, кальциферол 0.217 мкг 10 мкг 2.2% 0.6% 4608 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5.403 мг 15 мг 36% 9.5% 278 г
Витамин Н, биотин 2.324 мкг 50 мкг 4.6% 1.2% 2151 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 0.4% 7059 г
Витамин РР, НЭ 7.9022 мг 20 мг 39.5% 10.4% 253 г
Ниацин 5.008 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 370.87 мг 2500 мг 14.8% 3.9% 674 г
Кальций, Ca 27.6 мг 1000 мг 2.8% 0.7% 3623 г
Кремний, Si 0.836 мг 30 мг 2.8% 0.7% 3589 г
Магний, Mg 22.67 мг 400 мг 5.7% 1.5% 1764 г
Натрий, Na 122.59 мг 1300 мг 9.4% 2.5% 1060 г
Сера, S 176.63 мг 1000 мг 17.7% 4.7% 566 г
Фосфор, P 170.8 мг 800 мг 21.4% 5.6% 468 г
Хлор, Cl 45.03 мг 2300 мг 2% 0.5% 5108 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 66.9 мкг ~
Бор, B 33.4 мкг ~
Железо, Fe 2.285 мг 18 мг 12.7% 3.3% 788 г
Йод, I 2.38 мкг 150 мкг 1.6% 0.4% 6303 г
Кобальт, Co 5.893 мкг 10 мкг 58.9% 15.5% 170 г
Марганец, Mn 0.0637 мг 2 мг 3.2% 0.8% 3140 г
Медь, Cu 148.34 мкг 1000 мкг 14.8% 3.9% 674 г
Молибден, Mo 8.12 мкг 70 мкг 11.6% 3.1% 862 г
Никель, Ni 6.52 мкг ~
Олово, Sn 52.98 мкг ~
Рубидий, Rb 79.6 мкг ~
Селен, Se 0.251 мкг 55 мкг 0.5% 0.1% 21912 г
Фтор, F 49.74 мкг 4000 мкг 1.2% 0.3% 8042 г
Хром, Cr 6.07 мкг 50 мкг 12.1% 3.2% 824 г
Цинк, Zn 2.5369 мг 12 мг 21.1% 5.6% 473 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.385 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.107 г ~
Аргинин* 0.814 г ~
Валин 0.786 г ~
Гистидин* 0.542 г ~
Изолейцин 0.601 г ~
Лейцин 1.135 г ~
Лизин 1.214 г ~
Метионин 0.343 г ~
Метионин + Цистеин 0.535 г ~
Треонин 0.617 г ~
Триптофан 0.169 г ~
Фенилаланин 0.616 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.116 г ~
Заменимые аминокислоты 0.19 г ~
Аланин 0.836 г ~
Аспарагиновая кислота 1.353 г ~
Гидроксипролин 0.218 г ~
Глицин 0.718 г ~
Глутаминовая кислота 2.371 г ~
Пролин 0.532 г ~
Серин 0.601 г ~
Тирозин 0.509 г ~
Цистеин 0.199 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 2.9%
Омега-6 жирные кислоты 5.5 г от 4.7 до 16.8 г 100% 26.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 85.95 мг max 300 мг
бета Ситостерол 16.722 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 14.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.45 г ~
6:0 Капроновая 0.206 г ~
8:0 Каприловая 0.11 г ~
10:0 Каприновая 0.253 г ~
12:0 Лауриновая 0.288 г ~
14:0 Миристиновая 1.742 г ~
15:0 Пентадекановая 0.075 г ~
16:0 Пальмитиновая 7.356 г ~
17:0 Маргариновая 0.196 г ~
18:0 Стеариновая 3.011 г ~
20:0 Арахиновая 0.025 г ~
22:0 Бегеновая 0.059 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 10.983 г min 16.8 г 65.4% 17.2%
14:1 Миристолеиновая 0.446 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.073 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 9.704 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.203 г от 11.2 до 20.6 г 55.4% 14.6%
18:2 Линолевая (ud) 5.453 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.117 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.015 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 379,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 379.8 кКал -%
Белки 14.8 г -%
Жиры 34.7 г -%
Углеводы 2.1 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 52.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,7 %, витамином B6 - 12,7 %, витамином B12 - 62,9 %, витамином E - 36 %, витамином PP - 39,5 %, калием - 14,8 %, фосфором - 21,4 %, железом - 12,7 %, кобальтом - 58,9 %, медью - 14,8 %, молибденом - 11,6 %, хромом - 12,1 %, цинком - 21,1 %

Чем полезен Бефстроганов

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 379,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы