Рецепт Хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной

Рожь, зерно цельное необработанное 100 г
Вода, бутилированная, в общем 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 257.3 ккал 1684 ккал 15.3% 5.9% 654 г
Белки 9 г 76 г 11.8% 4.6% 844 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 1.4% 2800 г
Углеводы 50.7 г 219 г 23.2% 9% 432 г
Пищевые волокна 14.9 г 20 г 74.5% 29% 134 г
Вода 21.8 г 2273 г 1% 0.4% 10427 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2.7 мкг 900 мкг 0.3% 0.1% 33333 г
бета Каротин 0.018 мг 5 мг 0.4% 0.2% 27778 г
Витамин В1, тиамин 0.4 мг 1.5 мг 26.7% 10.4% 375 г
Витамин В2, рибофлавин 0.182 мг 1.8 мг 10.1% 3.9% 989 г
Витамин В4, холин 27.64 мг 500 мг 5.5% 2.1% 1809 г
Витамин В5, пантотеновая 0.909 мг 5 мг 18.2% 7.1% 550 г
Витамин В6, пиридоксин 0.373 мг 2 мг 18.7% 7.3% 536 г
Витамин В9, фолаты 50 мкг 400 мкг 12.5% 4.9% 800 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.545 мг 15 мг 17% 6.6% 589 г
Витамин Н, биотин 5.455 мкг 50 мкг 10.9% 4.2% 917 г
Витамин К, филлохинон 5.4 мкг 120 мкг 4.5% 1.7% 2222 г
Витамин РР, НЭ 3.1818 мг 20 мг 15.9% 6.2% 629 г
Ниацин 1.182 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 385.45 мг 2500 мг 15.4% 6% 649 г
Кальций, Ca 62.73 мг 1000 мг 6.3% 2.4% 1594 г
Кремний, Si 77.273 мг 30 мг 257.6% 100.1% 39 г
Магний, Mg 110.91 мг 400 мг 27.7% 10.8% 361 г
Натрий, Na 5.45 мг 1300 мг 0.4% 0.2% 23853 г
Сера, S 77.27 мг 1000 мг 7.7% 3% 1294 г
Фосфор, P 332.7 мг 800 мг 41.6% 16.2% 240 г
Хлор, Cl 41.82 мг 2300 мг 1.8% 0.7% 5500 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 1518.2 мкг ~
Бор, B 281.8 мкг ~
Ванадий, V 110 мкг ~
Железо, Fe 4.909 мг 18 мг 27.3% 10.6% 367 г
Йод, I 8.45 мкг 150 мкг 5.6% 2.2% 1775 г
Кобальт, Co 6.909 мкг 10 мкг 69.1% 26.9% 145 г
Литий, Li 4.545 мкг ~
Марганец, Mn 2.5182 мг 2 мг 125.9% 48.9% 79 г
Медь, Cu 424.55 мкг 1000 мкг 42.5% 16.5% 236 г
Молибден, Mo 16.364 мкг 70 мкг 23.4% 9.1% 428 г
Никель, Ni 27.545 мкг ~
Олово, Sn 24.09 мкг ~
Рубидий, Rb 31.8 мкг ~
Селен, Se 23.455 мкг 55 мкг 42.6% 16.6% 234 г
Стронций, Sr 34.55 мкг ~
Титан, Ti 159.36 мкг ~
Фтор, F 60.91 мкг 4000 мкг 1.5% 0.6% 6567 г
Хром, Cr 6.55 мкг 50 мкг 13.1% 5.1% 763 г
Цинк, Zn 1.8545 мг 12 мг 15.5% 6% 647 г
Цирконий, Zr 24.09 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 49.091 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Галактоза 0.3 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.473 г ~
Валин 0.418 г ~
Гистидин* 0.182 г ~
Изолейцин 0.327 г ~
Лейцин 0.564 г ~
Лизин 0.336 г ~
Метионин 0.136 г ~
Метионин + Цистеин 0.355 г ~
Треонин 0.273 г ~
Триптофан 0.118 г ~
Фенилаланин 0.409 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.664 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.418 г ~
Аспарагиновая кислота 0.609 г ~
Глицин 0.391 г ~
Глутаминовая кислота 2.418 г ~
Пролин 0.827 г ~
Серин 0.382 г ~
Тирозин 0.255 г ~
Цистеин 0.218 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 6.6%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 54.545 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.182 г ~
18:0 Стеариновая 0.018 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.209 г min 16.8 г 1.2% 0.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.182 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.9 г от 11.2 до 20.6 г 8% 3.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.782 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.118 г ~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной составляет 257,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 257.3 кКал -%
Белки 9 г -%
Жиры 2 г -%
Углеводы 50.7 г -%
Пищевые волокна 14.9 г -%
Вода 21.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ

Хлеб ржаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 26,7 %, витамином B5 - 18,2 %, витамином B6 - 18,7 %, витамином B9 - 12,5 %, витамином E - 17 %, витамином PP - 15,9 %, калием - 15,4 %, кремнием - 257,6 %, магнием - 27,7 %, фосфором - 41,6 %, железом - 27,3 %, кобальтом - 69,1 %, марганцем - 125,9 %, медью - 42,5 %, молибденом - 23,4 %, селеном - 42,6 %, хромом - 13,1 %, цинком - 15,5 %

Чем полезен Хлеб ржаной

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной, калорийность 257,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги