Рецепт Лосось с молодыми артишоками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Лосось с молодыми артишоками

Оливковое масло 60 г
Чеснок (Запекание) 15 г
Лимон 3 Штука
Артишок 600 г
Лук Красный [Пятерочка] 100 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный, молотый или горошек 5 г
Лосось атлантический (семга) (Запекание) 1000 г
Фенхель, семена 1.25 tbsp, whole
Перец красный молотый острый 2.5 г
Петрушка свежая 30 г
Способ приготовления

Выход: 6 порций. Время приготовления: 1 час 30 минут. Калорийность (на порцию): 422 ккал. Б/Ж/У (на порцию): 40/23/15. Ингредиенты: 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима; 6 крупных зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками; 3 лимона; 16 маленьких артишоков; 1 красная луковица, нарезанная тонкими дольками; соль, свежемолотый перец; 1 кг филе лосося (одним куском); 1.25 чайной ложки измельченных семян фенхеля; 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца; 3 столовые ложки свежей петрушки. Приготовление Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Положите чеснок и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета. С помощью шумовки переложите чеснок на бумажные полотенца, а полученное чесночное масло перелейте в миску. Наполните кастрюлю холодной водой. Отожмите сок из 2 лимонов, разрезав их пополам. Сок и половинки лимонов добавьте в кастрюлю. Отрежьте верхний сантиметр артишоков зубчатым ножом. Обрежьте стебель и жесткие внешние листья. С помощью ножа для очистки овощей срежьте жесткие зеленые части вокруг основы, затем разрежьте артишоки пополам и положите в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю 1/4 чайной ложки соли, 1 столовую ложку чесночного масла и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь, варите артишоки 4 минуты, а затем слейте их в дуршлаг. Выбросьте половинки лимона. Поместите решетки в верхнюю и нижнюю трети духовки и разогрейте до 200 градусов. Нарежьте оставшийся лимон тонкими ломтиками. Насухо промокните артишоки. В большую форму для запекания налейте 2 столовые ложки чесночного масла, разложите лук, дольки лимона, выложите в один слой артишоки, добавьте 3/4 чайной ложки соли и перца по вкусу. Запекайте на верхней решетке духовки, помешивая один или два раза, до мягкости и легкого подрумянивания, около 35 минут. Тем временем смажьте другую большую форму для запекания 1 столовой ложкой чесночного масла. Положите в нее лосось кожей вниз и натрите рыбу оставшимся чесночным маслом. Посыпьте семенами фенхеля, хлопьями красного перца, 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца. Жарьте лосось на нижней решетке духовки, пока он не будет готов, 15–20 минут. Готовое филе разрежьте на 6 частей и разложите по тарелкам. Подавайте с артишоками. Сверху выложите петрушку и

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Лосось с молодыми артишоками".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 135 ккал 1684 ккал 8% 5.9% 1247 г
Белки 11.9 г 76 г 15.7% 11.6% 639 г
Жиры 7.6 г 56 г 13.6% 10.1% 737 г
Углеводы 3.1 г 219 г 1.4% 1% 7065 г
Углеводы (общие) 4 г ~
Пищевые волокна 2.4 г 20 г 12% 8.9% 833 г
Вода 73.8 г 2273 г 3.2% 2.4% 3080 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 39.4 мкг 900 мкг 4.4% 3.3% 2284 г
Ретинол 0.02 мг ~
альфа Каротин 0.034 мкг ~
бета Каротин 0.132 мг 5 мг 2.6% 1.9% 3788 г
бета Криптоксантин 8.903 мкг ~
Ликопин 0.057 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 177.189 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.139 мг 1.5 мг 9.3% 6.9% 1079 г
Витамин В2, рибофлавин 0.148 мг 1.8 мг 8.2% 6.1% 1216 г
Витамин В4, холин 36.51 мг 500 мг 7.3% 5.4% 1369 г
Витамин В5, пантотеновая 0.903 мг 5 мг 18.1% 13.4% 554 г
Витамин В6, пиридоксин 0.429 мг 2 мг 21.5% 15.9% 466 г
Витамин В9, фолаты 35.087 мкг 400 мкг 8.8% 6.5% 1140 г
Витамин В12, кобаламин 1.56 мкг 3 мкг 52% 38.5% 192 г
Витамин C, аскорбиновая 11.17 мг 90 мг 12.4% 9.2% 806 г
Витамин D, кальциферол 3.34 мкг 10 мкг 33.4% 24.7% 299 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.478 мг 15 мг 9.9% 7.3% 1015 г
гамма Токоферол 0.019 мг ~
Витамин Н, биотин 0.007 мкг 50 мкг 714286 г
Витамин К, филлохинон 35.7 мкг 120 мкг 29.8% 22.1% 336 г
Витамин РР, НЭ 5.0295 мг 20 мг 25.1% 18.6% 398 г
Ниацин 2.946 мг ~
Бетаин 0.093 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 382.29 мг 2500 мг 15.3% 11.3% 654 г
Кальций, Ca 40.11 мг 1000 мг 4% 3% 2493 г
Кремний, Si 0.476 мг 30 мг 1.6% 1.2% 6303 г
Магний, Mg 38.7 мг 400 мг 9.7% 7.2% 1034 г
Натрий, Na 164.7 мг 1300 мг 12.7% 9.4% 789 г
Сера, S 117.85 мг 1000 мг 11.8% 8.7% 849 г
Фосфор, P 153.3 мг 800 мг 19.2% 14.2% 522 г
Хлор, Cl 172.1 мг 2300 мг 7.5% 5.6% 1336 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 15.1 мкг ~
Бор, B 19.3 мкг ~
Ванадий, V 0.85 мкг ~
Железо, Fe 1.086 мг 18 мг 6% 4.4% 1657 г
Йод, I 12.57 мкг 150 мкг 8.4% 6.2% 1193 г
Кобальт, Co 10.564 мкг 10 мкг 105.6% 78.2% 95 г
Литий, Li 1.426 мкг ~
Марганец, Mn 0.1741 мг 2 мг 8.7% 6.4% 1149 г
Медь, Cu 248.07 мкг 1000 мкг 24.8% 18.4% 403 г
Молибден, Mo 2.749 мкг 70 мкг 3.9% 2.9% 2546 г
Никель, Ni 3.47 мкг ~
Рубидий, Rb 1.7 мкг ~
Селен, Se 14.89 мкг 55 мкг 27.1% 20.1% 369 г
Стронций, Sr 0.38 мкг ~
Фтор, F 226.19 мкг 4000 мкг 5.7% 4.2% 1768 г
Хром, Cr 28.7 мкг 50 мкг 57.4% 42.5% 174 г
Цинк, Zn 0.5674 мг 12 мг 4.7% 3.5% 2115 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.23 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.004 г ~
Валин 0.005 г ~
Гистидин* 0.002 г ~
Изолейцин 0.004 г ~
Лейцин 0.007 г ~
Лизин 0.004 г ~
Метионин 0.002 г ~
Треонин 0.003 г ~
Триптофан 0.001 г ~
Фенилаланин 0.004 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.005 г ~
Аспарагиновая кислота 0.012 г ~
Глицин 0.006 г ~
Глутаминовая кислота 0.016 г ~
Пролин 0.008 г ~
Серин 0.005 г ~
Тирозин 0.003 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 1.4 г от 0.9 до 3.7 г 100% 74.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 11%
Стеролы (стерины)
Холестерин 35.2 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.648 мг ~
бета Ситостерол 3.391 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.454 г ~
18:0 Стеариновая 0.087 г ~
20:0 Арахиновая 0.029 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.669 г min 16.8 г 21.8% 16.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.053 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.248 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.002 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.017 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.156 г от 11.2 до 20.6 г 19.3% 14.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.442 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~

Энергетическая ценность Лосось с молодыми артишоками составляет 135 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 135 кКал -%
Белки 11.9 г -%
Жиры 7.6 г -%
Углеводы 3.1 г -%
Пищевые волокна 2.4 г -%
Вода 73.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЛОСОСЬ С МОЛОДЫМИ АРТИШОКАМИ

Лосось с молодыми артишоками богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 18,1 %, витамином B6 - 21,5 %, витамином B12 - 52 %, витамином C - 12,4 %, витамином D - 33,4 %, витамином K - 29,8 %, витамином PP - 25,1 %, калием - 15,3 %, фосфором - 19,2 %, кобальтом - 105,6 %, медью - 24,8 %, селеном - 27,1 %, хромом - 57,4 %

Чем полезен Лосось с молодыми артишоками

  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Лосось с молодыми артишоками, калорийность 135 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Лосось с молодыми артишоками, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты