Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина 1 кат. (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Тушение) 100 г
Морковь (Тушение) 70 г
Помидоры (томаты) с кожицей. Консервы 200 г
Оливковое масло 20 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 182.9 ккал 1684 ккал 10.9% 6% 921 г
Белки 12.9 г 76 г 17% 9.3% 589 г
Жиры 13.4 г 56 г 23.9% 13.1% 418 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 0.7% 8423 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 2.7% 2000 г
Вода 70.7 г 2273 г 3.1% 1.7% 3215 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 211.7 мкг 900 мкг 23.5% 12.8% 425 г
бета Каротин 1.27 мг 5 мг 25.4% 13.9% 394 г
Витамин В1, тиамин 0.041 мг 1.5 мг 2.7% 1.5% 3659 г
Витамин В2, рибофлавин 0.108 мг 1.8 мг 6% 3.3% 1667 г
Витамин В4, холин 49.79 мг 500 мг 10% 5.5% 1004 г
Витамин В5, пантотеновая 0.379 мг 5 мг 7.6% 4.2% 1319 г
Витамин В6, пиридоксин 0.232 мг 2 мг 11.6% 6.3% 862 г
Витамин В9, фолаты 5.498 мкг 400 мкг 1.4% 0.8% 7275 г
Витамин В12, кобаламин 1.718 мкг 3 мкг 57.3% 31.3% 175 г
Витамин C, аскорбиновая 4.89 мг 90 мг 5.4% 3% 1840 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.858 мг 15 мг 5.7% 3.1% 1748 г
Витамин Н, биотин 2.183 мкг 50 мкг 4.4% 2.4% 2290 г
Витамин К, филлохинон 3.7 мкг 120 мкг 3.1% 1.7% 3243 г
Витамин РР, НЭ 5.7343 мг 20 мг 28.7% 15.7% 349 г
Ниацин 3.486 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 324.98 мг 2500 мг 13% 7.1% 769 г
Кальций, Ca 20.33 мг 1000 мг 2% 1.1% 4919 г
Кремний, Si 2.816 мг 30 мг 9.4% 5.1% 1065 г
Магний, Mg 23.94 мг 400 мг 6% 3.3% 1671 г
Натрий, Na 715.99 мг 1300 мг 55.1% 30.1% 182 г
Сера, S 165.76 мг 1000 мг 16.6% 9.1% 603 г
Фосфор, P 145.9 мг 800 мг 18.2% 10% 548 г
Хлор, Cl 876.96 мг 2300 мг 38.1% 20.8% 262 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 78.4 мкг ~
Бор, B 42.6 мкг ~
Ванадий, V 8.67 мкг ~
Железо, Fe 2.234 мг 18 мг 12.4% 6.8% 806 г
Йод, I 2.62 мкг 150 мкг 1.7% 0.9% 5725 г
Кобальт, Co 5.665 мкг 10 мкг 56.7% 31% 177 г
Литий, Li 0.526 мкг ~
Марганец, Mn 0.0939 мг 2 мг 4.7% 2.6% 2130 г
Медь, Cu 163.94 мкг 1000 мкг 16.4% 9% 610 г
Молибден, Mo 10.786 мкг 70 мкг 15.4% 8.4% 649 г
Никель, Ni 6.463 мкг ~
Олово, Sn 48.96 мкг ~
Рубидий, Rb 61.6 мкг ~
Селен, Se 0.092 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 59783 г
Стронций, Sr 0.76 мкг ~
Фтор, F 50.89 мкг 4000 мкг 1.3% 0.7% 7860 г
Хром, Cr 5.82 мкг 50 мкг 11.6% 6.3% 859 г
Цинк, Zn 2.3811 мг 12 мг 19.8% 10.8% 504 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.086 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.07 г ~
Аргинин* 0.749 г ~
Валин 0.724 г ~
Гистидин* 0.497 г ~
Изолейцин 0.551 г ~
Лейцин 1.04 г ~
Лизин 1.118 г ~
Метионин 0.315 г ~
Метионин + Цистеин 0.492 г ~
Треонин 0.565 г ~
Триптофан 0.15 г ~
Фенилаланин 0.565 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.023 г ~
Заменимые аминокислоты 0.15 г ~
Аланин 0.771 г ~
Аспарагиновая кислота 1.254 г ~
Гидроксипролин 0.202 г ~
Глицин 0.662 г ~
Глутаминовая кислота 2.188 г ~
Пролин 0.487 г ~
Серин 0.549 г ~
Тирозин 0.465 г ~
Цистеин 0.184 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 52.85 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.782 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 5.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.382 г ~
15:0 Пентадекановая 0.07 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.266 г ~
17:0 Маргариновая 0.181 г ~
18:0 Стеариновая 1.481 г ~
20:0 Арахиновая 0.024 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.763 г min 16.8 г 40.3% 22%
14:1 Миристолеиновая 0.174 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.676 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 6.159 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.014 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.737 г от 11.2 до 20.6 г 6.6% 3.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.612 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.097 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.014 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 182,9 кКал.

  • Порция = 100 гр (182.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 182.9 кКал -%
Белки 12.9 г -%
Жиры 13.4 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 70.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 23,5 %, бэта-каротином - 25,4 %, витамином B6 - 11,6 %, витамином B12 - 57,3 %, витамином PP - 28,7 %, калием - 13 %, фосфором - 18,2 %, хлором - 38,1 %, железом - 12,4 %, кобальтом - 56,7 %, медью - 16,4 %, молибденом - 15,4 %, хромом - 11,6 %, цинком - 19,8 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 182,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги