Рецепт Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное

Сахар, гранулированный	39 г
Маргарин сливочный	20 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин)	19 г
Вода	332 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	605 г

Способ приготовления

Тесто для ватрушек, кулебяк и других изделий рекомендуется готовить из муки высшего сорта.Дрожжевое тесто приготовляют двумя способами - опарным и безопарным. Безопарным способом тесто приготовляют преимущественно для изделий с малым содержанием сдобы (сахара, маргарина), опарным - для изделий с большим содержанием сдобы (тесто дрожжевое сдобное).БЕЗОПАРНЫЙ СПОСОБВ дежу тестомесильной машины вливают подогретую до температуры ,35- 40° С воду, предварительно разведенные в воде с температурой не выше 40 С и процеженные дрожжи, сахар, соль, добавляют меланж или яйца, всыпают муку и все перемешивают в течение 7-8 мин. После этого вводят растопленный маргарин и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию и будет легко отделяться от стенок дежи.Дежу закрывают крышкой и ставят на 3-4 ч для брожения в помещение с температурой 35-40° С. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза. производят обминку в течение 1-2 мин и вновь вставляют для брожения, в процессе которого тесто обминают еще 1-2 раза. Тесто, приготовленное из муки со слабой клейковиной, обминают 1 раз.ОПАРНЫИ СПОСОБВ дежу вливают подогретую до температуры 35-40° С воду (60-70% от общего количества Жидкости), добавляют разведенные в воде и процеженные дрожжи, всыпают муку (35-60%) и перемешивают до получения однородной массы. Поверхность опары посыпают мукой, дежу накрывают крышкой и ставят в помещение с температурой 35-40° С на 2,5-3 ч для брожения. Когда опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза и начнет опадать, к ней добавляют остальную жидкость с растворенными солью и сахаром, меланж или яйца, затем все перемешивают, всыпают оставшуюся муку и замешивают тесто. Перед окончанием замеса добавляют растопленный маргарин.Дежу закрывают крышкой и оставляют на 2-2,5 ч для брожения. За время брожения тесто обминают 2-3 раза.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	249.4 ккал	1684 ккал	14.8%	5.9%	675 г
Белки	7.3 г	76 г	9.6%	3.8%	1041 г
Жиры	2.8 г	56 г	5%	2%	2000 г
Углеводы	49.1 г	219 г	22.4%	9%	446 г
Пищевые волокна	2.2 г	20 г	11%	4.4%	909 г
Вода	46 г	2273 г	2%	0.8%	4941 г
Витамины
Витамин А, РЭ	0.4 мкг	900 мкг			225000 г
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	2.7%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.038 мг	1.8 мг	2.1%	0.8%	4737 г
Витамин В4, холин	35.04 мг	500 мг	7%	2.8%	1427 г
Витамин В5, пантотеновая	0.291 мг	5 мг	5.8%	2.3%	1718 г
Витамин В6, пиридоксин	0.127 мг	2 мг	6.4%	2.6%	1575 г
Витамин В9, фолаты	29.896 мкг	400 мкг	7.5%	3%	1338 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.473 мг	15 мг	9.8%	3.9%	1018 г
Витамин Н, биотин	1.982 мкг	50 мкг	4%	1.6%	2523 г
Витамин РР, НЭ	2.2048 мг	20 мг	11%	4.4%	907 г
Макроэлементы
Калий, K	91.9 мг	2500 мг	3.7%	1.5%	2720 г
Кальций, Ca	18.57 мг	1000 мг	1.9%	0.8%	5385 г
Кремний, Si	2.695 мг	30 мг	9%	3.6%	1113 г
Магний, Mg	12.09 мг	400 мг	3%	1.2%	3309 г
Натрий, Na	437.28 мг	1300 мг	33.6%	13.5%	297 г
Сера, S	49.54 мг	1000 мг	5%	2%	2019 г
Фосфор, P	65.7 мг	800 мг	8.2%	3.3%	1218 г
Хлор, Cl	678.83 мг	2300 мг	29.5%	11.8%	339 г
Микроэлементы
Бор, B	24.9 мкг	~
Ванадий, V	60.64 мкг	~
Железо, Fe	0.887 мг	18 мг	4.9%	2%	2029 г
Йод, I	1.1 мкг	150 мкг	0.7%	0.3%	13636 г
Кобальт, Co	1.245 мкг	10 мкг	12.5%	5%	803 г
Марганец, Mn	0.4786 мг	2 мг	23.9%	9.6%	418 г
Медь, Cu	77.69 мкг	1000 мкг	7.8%	3.1%	1287 г
Молибден, Mo	9.816 мкг	70 мкг	14%	5.6%	713 г
Селен, Se	4.069 мкг	55 мкг	7.4%	3%	1352 г
Фтор, F	51.8 мкг	4000 мкг	1.3%	0.5%	7722 г
Хром, Cr	1.48 мкг	50 мкг	3%	1.2%	3378 г
Цинк, Zn	0.5048 мг	12 мг	4.2%	1.7%	2377 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	6.1 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное составляет 249,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	249.4 кКал	-%
	Белки	7.3 г	-%
	Жиры	2.8 г	-%
	Углеводы	49.1 г	-%
	Пищевые волокна	2.2 г	-%
	Вода	46 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ И ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ СДОБНОЕ

Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP - 11 %, хлором - 29,5 %, кобальтом - 12,5 %, марганцем - 23,9 %, молибденом - 14 %

Чем полезен Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное

Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное, калорийность 249,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Яичный блинчик с радужный форелью,сыром,авокадо,зеленью,семками

Судак отварной с морковью,луком,сельдереем

Котлеты куриные с кабачком

Лучшие рационы

Калорийность: 1203 кКал

Витамины и минералы: 92%

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2024-06-02

Калорийность: 1102 кКал

Витамины и минералы: 81%

Елена

2024-06-04

Калорийность: 1380 кКал

Витамины и минералы: 90%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе