Рецепт Утиная печень в сливках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Утиная печень в сливках

Печень утиная 370 г
Сливки 10% жирности. стерилизованные 170 г
Лук-шалот, сырой 70 г
Сыр пармезан, 36% белка, твердый, м.д.ж. 36% в сух. в-ве 15 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Утиная печень в сливках".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 130.4 ккал 1684 ккал 7.7% 5.9% 1291 г
Белки 13 г 76 г 17.1% 13.1% 585 г
Жиры 6.1 г 56 г 10.9% 8.4% 918 г
Углеводы 4.9 г 219 г 2.2% 1.7% 4469 г
Углеводы (общие) 4 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.5% 5000 г
Вода 74.5 г 2273 г 3.3% 2.5% 3051 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7115.5 мкг 900 мкг 790.6% 606.3% 13 г
Ретинол 7.114 мг ~
бета Каротин 0.009 мг 5 мг 0.2% 0.2% 55556 г
Лютеин + Зеаксантин 0.896 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.346 мг 1.5 мг 23.1% 17.7% 434 г
Витамин В2, рибофлавин 0.565 мг 1.8 мг 31.4% 24.1% 319 г
Витамин В4, холин 6.72 мг 500 мг 1.3% 1% 7440 г
Витамин В5, пантотеновая 3.797 мг 5 мг 75.9% 58.2% 132 г
Витамин В6, пиридоксин 0.502 мг 2 мг 25.1% 19.2% 398 г
Витамин В9, фолаты 443.592 мкг 400 мкг 110.9% 85% 90 г
Витамин В12, кобаламин 32.106 мкг 3 мкг 1070.2% 820.7% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 3.64 мг 90 мг 4% 3.1% 2473 г
Витамин D, кальциферол 0.034 мкг 10 мкг 0.3% 0.2% 29412 г
Витамин D3, холекальциферол 0.012 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.091 мг 15 мг 0.6% 0.5% 16484 г
Витамин Н, биотин 0.919 мкг 50 мкг 1.8% 1.4% 5441 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.3% 24000 г
Витамин РР, НЭ 4.1217 мг 20 мг 20.6% 15.8% 485 г
Ниацин 0.054 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 209.5 мг 2500 мг 8.4% 6.4% 1193 г
Кальций, Ca 63.82 мг 1000 мг 6.4% 4.9% 1567 г
Магний, Mg 20.34 мг 400 мг 5.1% 3.9% 1967 г
Натрий, Na 123.3 мг 1300 мг 9.5% 7.3% 1054 г
Сера, S 129.66 мг 1000 мг 13% 10% 771 г
Фосфор, P 205.2 мг 800 мг 25.7% 19.7% 390 г
Хлор, Cl 20.67 мг 2300 мг 0.9% 0.7% 11127 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 13.6 мкг ~
Железо, Fe 18.255 мг 18 мг 101.4% 77.8% 99 г
Йод, I 2.45 мкг 150 мкг 1.6% 1.2% 6122 г
Кобальт, Co 0.082 мкг 10 мкг 0.8% 0.6% 12195 г
Марганец, Mn 0.1867 мг 2 мг 9.3% 7.1% 1071 г
Медь, Cu 3546.11 мкг 1000 мкг 354.6% 271.9% 28 г
Молибден, Mo 1.36 мкг 70 мкг 1.9% 1.5% 5147 г
Олово, Sn 3.54 мкг ~
Селен, Se 40.447 мкг 55 мкг 73.5% 56.4% 136 г
Стронций, Sr 4.62 мкг ~
Фтор, F 4.62 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 86580 г
Хром, Cr 0.54 мкг 50 мкг 1.1% 0.8% 9259 г
Цинк, Zn 2.0098 мг 12 мг 16.7% 12.8% 597 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.756 г ~
Валин 0.822 г ~
Гистидин* 0.352 г ~
Изолейцин 0.693 г ~
Лейцин 1.169 г ~
Лизин 0.987 г ~
Метионин 0.308 г ~
Метионин + Цистеин 0.024 г ~
Треонин 0.568 г ~
Триптофан 0.179 г ~
Фенилаланин 0.642 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.071 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.704 г ~
Аспарагиновая кислота 1.183 г ~
Глицин 0.687 г ~
Глутаминовая кислота 1.836 г ~
Пролин 0.739 г ~
Серин 0.58 г ~
Тирозин 0.482 г ~
Цистеин 0.16 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 314.67 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.56 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.031 г ~
6:0 Капроновая 0.012 г ~
8:0 Каприловая 0.006 г ~
10:0 Каприновая 0.016 г ~
12:0 Лауриновая 0.021 г ~
14:0 Миристиновая 0.076 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.642 г ~
18:0 Стеариновая 0.428 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.426 г min 16.8 г 8.5% 6.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.039 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.546 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.519 г от 11.2 до 20.6 г 4.6% 3.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.23 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.154 г ~

Энергетическая ценность Утиная печень в сливках составляет 130,4 кКал.

  • Порция = 313 гр (408.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 130.4 кКал -%
Белки 13 г -%
Жиры 6.1 г -%
Углеводы 4.9 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 74.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства УТИНАЯ ПЕЧЕНЬ В СЛИВКАХ

Утиная печень в сливках богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 790,6 %, витамином B1 - 23,1 %, витамином B2 - 31,4 %, витамином B5 - 75,9 %, витамином B6 - 25,1 %, витамином B9 - 110,9 %, витамином B12 - 1070,2 %, витамином PP - 20,6 %, фосфором - 25,7 %, железом - 101,4 %, медью - 354,6 %, селеном - 73,5 %, цинком - 16,7 %

Чем полезен Утиная печень в сливках

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Утиная печень в сливках, калорийность 130,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Утиная печень в сливках, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы