Рецепт Печінка яловича. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печінка яловича

Печень говяжья (Жарка крупным куском) 500 г
Лук репчатый (Жарка) 300 г
Морковь (Жарка) 200 г
Перец сладкий красный (Жарка) 100 г
Подсолнечное масло 50 г
Укроп 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печінка яловича".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 139 ккал 1684 ккал 8.3% 6% 1212 г
Белки 10.4 г 76 г 13.7% 9.9% 731 г
Жиры 7.3 г 56 г 13% 9.4% 767 г
Углеводы 7.5 г 219 г 3.4% 2.4% 2920 г
Пищевые волокна 1.9 г 20 г 9.5% 6.8% 1053 г
Вода 69.3 г 2273 г 3% 2.2% 3280 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4576 мкг 900 мкг 508.4% 365.8% 20 г
Ретинол 4.869 мг ~
бета Каротин 3.516 мг 5 мг 70.3% 50.6% 142 г
Витамин В1, тиамин 0.164 мг 1.5 мг 10.9% 7.8% 915 г
Витамин В2, рибофлавин 1.125 мг 1.8 мг 62.5% 45% 160 г
Витамин В4, холин 227.32 мг 500 мг 45.5% 32.7% 220 г
Витамин В5, пантотеновая 3.516 мг 5 мг 70.3% 50.6% 142 г
Витамин В6, пиридоксин 0.41 мг 2 мг 20.5% 14.7% 488 г
Витамин В9, фолаты 72.957 мкг 400 мкг 18.2% 13.1% 548 г
Витамин В12, кобаламин 31.354 мкг 3 мкг 1045.1% 751.9% 10 г
Витамин C, аскорбиновая 30.11 мг 90 мг 33.5% 24.1% 299 г
Витамин D, кальциферол 0.42 мкг 10 мкг 4.2% 3% 2381 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.231 мг 15 мг 21.5% 15.5% 464 г
Витамин Н, биотин 51.678 мкг 50 мкг 103.4% 74.4% 97 г
Витамин К, филлохинон 8 мкг 120 мкг 6.7% 4.8% 1500 г
Витамин РР, НЭ 7.4771 мг 20 мг 37.4% 26.9% 267 г
Ниацин 5.72 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 239.42 мг 2500 мг 9.6% 6.9% 1044 г
Кальций, Ca 33.44 мг 1000 мг 3.3% 2.4% 2990 г
Кремний, Si 7.933 мг 30 мг 26.4% 19% 378 г
Магний, Mg 26.12 мг 400 мг 6.5% 4.7% 1531 г
Натрий, Na 49.33 мг 1300 мг 3.8% 2.7% 2635 г
Сера, S 151.44 мг 1000 мг 15.1% 10.9% 660 г
Фосфор, P 211.8 мг 800 мг 26.5% 19.1% 378 г
Хлор, Cl 65.14 мг 2300 мг 2.8% 2% 3531 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 150.1 мкг ~
Бор, B 82 мкг ~
Ванадий, V 22.86 мкг ~
Железо, Fe 4.357 мг 18 мг 24.2% 17.4% 413 г
Йод, I 3.67 мкг 150 мкг 2.4% 1.7% 4087 г
Кобальт, Co 13.379 мкг 10 мкг 133.8% 96.3% 75 г
Литий, Li 6.639 мкг ~
Марганец, Mn 0.3091 мг 2 мг 15.5% 11.2% 647 г
Медь, Cu 2209.89 мкг 1000 мкг 221% 159% 45 г
Молибден, Mo 53.254 мкг 70 мкг 76.1% 54.7% 131 г
Никель, Ni 30.208 мкг ~
Рубидий, Rb 90.7 мкг ~
Селен, Se 18.739 мкг 55 мкг 34.1% 24.5% 294 г
Стронций, Sr 6.71 мкг ~
Фтор, F 120.48 мкг 4000 мкг 3% 2.2% 3320 г
Хром, Cr 16.66 мкг 50 мкг 33.3% 24% 300 г
Цинк, Zn 3.2781 мг 12 мг 27.3% 19.6% 366 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.095 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.3 г ~
Сахароза 3.2 г ~
Фруктоза 1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.215 г ~
Аргинин* 0.812 г ~
Валин 0.767 г ~
Гистидин* 0.515 г ~
Изолейцин 0.58 г ~
Лейцин 0.979 г ~
Лизин 0.888 г ~
Метионин 0.268 г ~
Метионин + Цистеин 0.466 г ~
Треонин 0.508 г ~
Триптофан 0.153 г ~
Фенилаланин 0.58 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.032 г ~
Заменимые аминокислоты 0.378 г ~
Аланин 0.632 г ~
Аспарагиновая кислота 0.859 г ~
Глицин 0.58 г ~
Глутаминовая кислота 1.292 г ~
Пролин 0.624 г ~
Серин 0.409 г ~
Тирозин 0.452 г ~
Цистеин 0.199 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8%
Омега-6 жирные кислоты 3.8 г от 4.7 до 16.8 г 80.9% 58.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 94.6 мг max 300 мг
бета Ситостерол 11.876 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.635 г ~
18:0 Стеариновая 0.724 г ~
20:0 Арахиновая 0.018 г ~
22:0 Бегеновая 0.042 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.659 г min 16.8 г 9.9% 7.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.03 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.734 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.154 г от 11.2 до 20.6 г 37.1% 26.7%
18:2 Линолевая (ud) 3.8 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.131 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.107 г ~

Энергетическая ценность Печінка яловича составляет 139 кКал.

  • Порция = 120 гр (166.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 139 кКал -%
Белки 10.4 г -%
Жиры 7.3 г -%
Углеводы 7.5 г -%
Пищевые волокна 1.9 г -%
Вода 69.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧІНКА ЯЛОВИЧА

Печінка яловича богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 508,4 %, бэта-каротином - 70,3 %, витамином B2 - 62,5 %, холином - 45,5 %, витамином B5 - 70,3 %, витамином B6 - 20,5 %, витамином B9 - 18,2 %, витамином B12 - 1045,1 %, витамином C - 33,5 %, витамином E - 21,5 %, витамином H - 103,4 %, витамином PP - 37,4 %, кремнием - 26,4 %, фосфором - 26,5 %, железом - 24,2 %, кобальтом - 133,8 %, марганцем - 15,5 %, медью - 221 %, молибденом - 76,1 %, селеном - 34,1 %, хромом - 33,3 %, цинком - 27,3 %

Чем полезен Печінка яловича

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печінка яловича, калорийность 139 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печінка яловича, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты