Рецепт Фарш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Фарш

Свинина, шейная часть (мякоть) 2000 г
Говядина, тазобедренная часть(верхний кусок) 1500 г
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, только мясо 500 г
Индейка, бедро, только мясо 700 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фарш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 209.3 ккал 1684 ккал 12.4% 5.9% 805 г
Белки 17.5 г 76 г 23% 11% 434 г
Жиры 15.4 г 56 г 27.5% 13.1% 364 г
Вода 66.5 г 2273 г 2.9% 1.4% 3418 г
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3.6 мкг 900 мкг 0.4% 0.2% 25000 г
Ретинол 0.004 мг ~
Лютеин + Зеаксантин 12.596 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.359 мг 1.5 мг 23.9% 11.4% 418 г
Витамин В2, рибофлавин 0.198 мг 1.8 мг 11% 5.3% 909 г
Витамин В4, холин 71.26 мг 500 мг 14.3% 6.8% 702 г
Витамин В5, пантотеновая 0.683 мг 5 мг 13.7% 6.5% 732 г
Витамин В6, пиридоксин 0.467 мг 2 мг 23.4% 11.2% 428 г
Витамин В9, фолаты 6.085 мкг 400 мкг 1.5% 0.7% 6574 г
Витамин В12, кобаламин 1.814 мкг 3 мкг 60.5% 28.9% 165 г
Витамин D, кальциферол 0.074 мкг 10 мкг 0.7% 0.3% 13514 г
Витамин D3, холекальциферол 0.074 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.441 мг 15 мг 2.9% 1.4% 3401 г
гамма Токоферол 0.007 мг ~
Витамин Н, биотин 3.032 мкг 50 мкг 6.1% 2.9% 1649 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 40000 г
Витамин РР, НЭ 3.7886 мг 20 мг 18.9% 9% 528 г
Ниацин 0.745 мг ~
Бетаин 1.996 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 264.74 мг 2500 мг 10.6% 5.1% 944 г
Кальций, Ca 7.19 мг 1000 мг 0.7% 0.3% 13908 г
Магний, Mg 22.96 мг 400 мг 5.7% 2.7% 1742 г
Натрий, Na 58.19 мг 1300 мг 4.5% 2.2% 2234 г
Сера, S 218.62 мг 1000 мг 21.9% 10.5% 457 г
Фосфор, P 175.9 мг 800 мг 22% 10.5% 455 г
Хлор, Cl 39.51 мг 2300 мг 1.7% 0.8% 5821 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.532 мг 18 мг 8.5% 4.1% 1175 г
Йод, I 5.11 мкг 150 мкг 3.4% 1.6% 2935 г
Кобальт, Co 5.638 мкг 10 мкг 56.4% 26.9% 177 г
Марганец, Mn 0.0256 мг 2 мг 1.3% 0.6% 7813 г
Медь, Cu 117.89 мкг 1000 мкг 11.8% 5.6% 848 г
Молибден, Mo 9.234 мкг 70 мкг 13.2% 6.3% 758 г
Никель, Ni 7.979 мкг ~
Олово, Sn 36.93 мкг ~
Селен, Se 5.638 мкг 55 мкг 10.3% 4.9% 976 г
Фтор, F 49.6 мкг 4000 мкг 1.2% 0.6% 8065 г
Хром, Cr 8.36 мкг 50 мкг 16.7% 8% 598 г
Цинк, Zn 2.5223 мг 12 мг 21% 10% 476 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.341 г ~
Валин 0.217 г ~
Гистидин* 0.156 г ~
Изолейцин 0.21 г ~
Лейцин 0.432 г ~
Лизин 0.514 г ~
Метионин 0.145 г ~
Треонин 0.233 г ~
Триптофан 0.061 г ~
Фенилаланин 0.195 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.31 г ~
Аспарагиновая кислота 0.495 г ~
Глицин 0.239 г ~
Глутаминовая кислота 0.813 г ~
Пролин 0.233 г ~
Серин 0.217 г ~
Тирозин 0.184 г ~
Цистеин 0.054 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 2.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 21.62 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.005 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.159 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.062 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.002 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.271 г min 16.8 г 1.6% 0.8%
14:1 Миристолеиновая 0.001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.035 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.035 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.229 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.225 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.208 г от 11.2 до 20.6 г 1.9% 0.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.164 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.162 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.001 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.008 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.002 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.003 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.021 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.005 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.002 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.001 г ~
Трансжиры 0.007 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.005 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.004 г ~
22:1 Брассидовая, транс 0.001 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.002 г ~

Энергетическая ценность Фарш составляет 209,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 209.3 кКал -%
Белки 17.5 г -%
Жиры 15.4 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 66.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАРШ

Фарш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 23,9 %, витамином B2 - 11 %, холином - 14,3 %, витамином B5 - 13,7 %, витамином B6 - 23,4 %, витамином B12 - 60,5 %, витамином PP - 18,9 %, фосфором - 22 %, кобальтом - 56,4 %, медью - 11,8 %, молибденом - 13,2 %, хромом - 16,7 %, цинком - 21 %

Чем полезен Фарш

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Фарш, калорийность 209,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты