Рецепт Бефстроганоф. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганоф

Говядина, вырезка 400 г
Лук репчатый 250 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные 200 г
Сметана 15% жирности 50 г
Вешенки 250 г
Масло Подсолнечное с Оливковым Маслом [Олейна] 30 г
Вода 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганоф".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 144.6 ккал 1684 ккал 8.6% 5.9% 1165 г
Белки 10.4 г 76 г 13.7% 9.5% 731 г
Жиры 9.5 г 56 г 17% 11.8% 589 г
Углеводы 4.2 г 219 г 1.9% 1.3% 5214 г
Углеводы (общие) 1.6 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 4.8% 1429 г
Вода 73.3 г 2273 г 3.2% 2.2% 3101 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 39.8 мкг 900 мкг 4.4% 3% 2261 г
Ретинол 0.037 мг ~
бета Каротин 0.023 мг 5 мг 0.5% 0.3% 21739 г
Витамин В1, тиамин 0.104 мг 1.5 мг 6.9% 4.8% 1442 г
Витамин В2, рибофлавин 0.222 мг 1.8 мг 12.3% 8.5% 811 г
Витамин В4, холин 56.42 мг 500 мг 11.3% 7.8% 886 г
Витамин В5, пантотеновая 0.698 мг 5 мг 14% 9.7% 716 г
Витамин В6, пиридоксин 0.252 мг 2 мг 12.6% 8.7% 794 г
Витамин В9, фолаты 18.516 мкг 400 мкг 4.6% 3.2% 2160 г
Витамин В12, кобаламин 1.379 мкг 3 мкг 46% 31.8% 218 г
Витамин C, аскорбиновая 2.72 мг 90 мг 3% 2.1% 3309 г
Витамин D, кальциферол 0.213 мкг 10 мкг 2.1% 1.5% 4695 г
Витамин D2, эргокальциферол 0.184 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.414 мг 15 мг 2.8% 1.9% 3623 г
Витамин Н, биотин 5.636 мкг 50 мкг 11.3% 7.8% 887 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.3% 24000 г
Витамин РР, НЭ 3.9937 мг 20 мг 20% 13.8% 501 г
Ниацин 0.079 мг ~
Бетаин 3.184 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 329.63 мг 2500 мг 13.2% 9.1% 758 г
Кальций, Ca 36.37 мг 1000 мг 3.6% 2.5% 2750 г
Кремний, Si 1.368 мг 30 мг 4.6% 3.2% 2193 г
Магний, Mg 22.05 мг 400 мг 5.5% 3.8% 1814 г
Натрий, Na 38.52 мг 1300 мг 3% 2.1% 3375 г
Сера, S 129.39 мг 1000 мг 12.9% 8.9% 773 г
Фосфор, P 151.5 мг 800 мг 18.9% 13.1% 528 г
Хлор, Cl 55.2 мг 2300 мг 2.4% 1.7% 4167 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 165.9 мкг ~
Бор, B 61.9 мкг ~
Ванадий, V 0.45 мкг ~
Железо, Fe 1.666 мг 18 мг 9.3% 6.4% 1080 г
Йод, I 6.19 мкг 150 мкг 4.1% 2.8% 2423 г
Кобальт, Co 4.347 мкг 10 мкг 43.5% 30.1% 230 г
Марганец, Mn 0.106 мг 2 мг 5.3% 3.7% 1887 г
Медь, Cu 168.85 мкг 1000 мкг 16.9% 11.7% 592 г
Молибден, Mo 9.579 мкг 70 мкг 13.7% 9.5% 731 г
Никель, Ni 4.411 мкг ~
Олово, Sn 35.29 мкг ~
Рубидий, Rb 127.1 мкг ~
Селен, Se 0.921 мкг 55 мкг 1.7% 1.2% 5972 г
Стронций, Sr 17.74 мкг ~
Титан, Ti 1.24 мкг ~
Фтор, F 55.97 мкг 4000 мкг 1.4% 1% 7147 г
Хром, Cr 7.85 мкг 50 мкг 15.7% 10.9% 637 г
Цинк, Zn 1.8611 мг 12 мг 15.5% 10.7% 645 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.026 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Лактоза 0.8 г ~
Сахароза 1.7 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.335 г ~
Аргинин* 0.11 г ~
Валин 0.097 г ~
Гистидин* 0.036 г ~
Изолейцин 0.074 г ~
Лейцин 0.108 г ~
Лизин 0.091 г ~
Метионин 0.028 г ~
Метионин + Цистеин 0.026 г ~
Треонин 0.072 г ~
Триптофан 0.024 г ~
Фенилаланин 0.066 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.073 г ~
Заменимые аминокислоты 0.527 г ~
Аланин 0.096 г ~
Аспарагиновая кислота 0.135 г ~
Глицин 0.054 г ~
Глутаминовая кислота 0.35 г ~
Пролин 0.078 г ~
Серин 0.072 г ~
Тирозин 0.058 г ~
Цистеин 0.016 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 20.21 мг max 300 мг
Кампестерол 0.263 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.145 г ~
6:0 Капроновая 0.086 г ~
8:0 Каприловая 0.044 г ~
10:0 Каприновая 0.086 г ~
12:0 Лауриновая 0.093 г ~
14:0 Миристиновая 0.646 г ~
15:0 Пентадекановая 0.048 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.821 г ~
17:0 Маргариновая 0.025 г ~
18:0 Стеариновая 0.442 г ~
20:0 Арахиновая 0.042 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.526 г min 16.8 г 9.1% 6.3%
14:1 Миристолеиновая 0.059 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.116 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.993 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.269 г от 11.2 до 20.6 г 2.4% 1.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.121 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.038 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.072 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганоф составляет 144,6 кКал.

  • Порция = 692 гр (1000.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 144.6 кКал -%
Белки 10.4 г -%
Жиры 9.5 г -%
Углеводы 4.2 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 73.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОФ

Бефстроганоф богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 12,3 %, холином - 11,3 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 12,6 %, витамином B12 - 46 %, витамином H - 11,3 %, витамином PP - 20 %, калием - 13,2 %, фосфором - 18,9 %, кобальтом - 43,5 %, медью - 16,9 %, молибденом - 13,7 %, хромом - 15,7 %, цинком - 15,5 %

Чем полезен Бефстроганоф

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганоф, калорийность 144,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганоф, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты