Рецепт Хлеб на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб на закваске

Вода водопроводная, городская 300 г
Ржаная мука, обойная 238 г
Пшеничная мука, высшего сорта 150 г
Соль поваренная пищевая 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Сахар песок 3 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Подсолнечное масло 2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб на закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 213.3 ккал 1684 ккал 12.7% 6% 789 г
Белки 5.5 г 76 г 7.2% 3.4% 1382 г
Жиры 5.4 г 56 г 9.6% 4.5% 1037 г
Углеводы 35.7 г 219 г 16.3% 7.6% 613 г
Пищевые волокна 4.9 г 20 г 24.5% 11.5% 408 г
Вода 47.1 г 2273 г 2.1% 1% 4826 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.6 мкг 900 мкг 0.1% 150000 г
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 166667 г
Витамин В1, тиамин 0.167 мг 1.5 мг 11.1% 5.2% 898 г
Витамин В2, рибофлавин 0.056 мг 1.8 мг 3.1% 1.5% 3214 г
Витамин В4, холин 20.03 мг 500 мг 4% 1.9% 2496 г
Витамин В5, пантотеновая 0.521 мг 5 мг 10.4% 4.9% 960 г
Витамин В6, пиридоксин 0.145 мг 2 мг 7.3% 3.4% 1379 г
Витамин В9, фолаты 22.843 мкг 400 мкг 5.7% 2.7% 1751 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.989 мг 15 мг 19.9% 9.3% 502 г
Витамин Н, биотин 1.033 мкг 50 мкг 2.1% 1% 4840 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 0.8% 5455 г
Витамин РР, НЭ 1.645 мг 20 мг 8.2% 3.8% 1216 г
Ниацин 0.62 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 150.42 мг 2500 мг 6% 2.8% 1662 г
Кальций, Ca 20.97 мг 1000 мг 2.1% 1% 4769 г
Кремний, Si 0.799 мг 30 мг 2.7% 1.3% 3755 г
Магний, Mg 27.51 мг 400 мг 6.9% 3.2% 1454 г
Натрий, Na 260.5 мг 1300 мг 20% 9.4% 499 г
Сера, S 39.9 мг 1000 мг 4% 1.9% 2506 г
Фосфор, P 98.9 мг 800 мг 12.4% 5.8% 809 г
Хлор, Cl 401.4 мг 2300 мг 17.5% 8.2% 573 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 653.4 мкг ~
Бор, B 18.5 мкг ~
Ванадий, V 17.98 мкг ~
Железо, Fe 1.568 мг 18 мг 8.7% 4.1% 1148 г
Йод, I 0.3 мкг 150 мкг 0.2% 0.1% 50000 г
Кобальт, Co 0.419 мкг 10 мкг 4.2% 2% 2387 г
Марганец, Mn 0.9363 мг 2 мг 46.8% 21.9% 214 г
Медь, Cu 136.29 мкг 1000 мкг 13.6% 6.4% 734 г
Молибден, Mo 6.493 мкг 70 мкг 9.3% 4.4% 1078 г
Никель, Ni 0.439 мкг ~
Олово, Sn 1.04 мкг ~
Селен, Se 6.903 мкг 55 мкг 12.6% 5.9% 797 г
Титан, Ti 2.2 мкг ~
Фтор, F 52.65 мкг 4000 мкг 1.3% 0.6% 7597 г
Хром, Cr 1.8 мкг 50 мкг 3.6% 1.7% 2778 г
Цинк, Zn 0.7618 мг 12 мг 6.3% 3% 1575 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 31.689 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.7 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.149 г ~
Валин 0.165 г ~
Гистидин* 0.063 г ~
Изолейцин 0.127 г ~
Лейцин 0.219 г ~
Лизин 0.114 г ~
Метионин 0.048 г ~
Метионин + Цистеин 0.114 г ~
Треонин 0.101 г ~
Триптофан 0.041 г ~
Фенилаланин 0.19 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.282 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.152 г ~
Аспарагиновая кислота 0.238 г ~
Глицин 0.158 г ~
Глутаминовая кислота 0.783 г ~
Пролин 0.269 г ~
Серин 0.149 г ~
Тирозин 0.092 г ~
Цистеин 0.067 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 3 г от 4.7 до 16.8 г 63.8% 29.9%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 9.055 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.344 г ~
18:0 Стеариновая 0.195 г ~
20:0 Арахиновая 0.017 г ~
22:0 Бегеновая 0.032 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.147 г min 16.8 г 6.8% 3.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.136 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.244 г от 11.2 до 20.6 г 29% 13.6%
18:2 Линолевая (ud) 2.97 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.038 г ~

Энергетическая ценность Хлеб на закваске составляет 213,3 кКал.

  • Порция = 75 гр (160 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 213.3 кКал -%
Белки 5.5 г -%
Жиры 5.4 г -%
Углеводы 35.7 г -%
Пищевые волокна 4.9 г -%
Вода 47.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

Хлеб на закваске богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 11,1 %, витамином E - 19,9 %, фосфором - 12,4 %, хлором - 17,5 %, марганцем - 46,8 %, медью - 13,6 %, селеном - 12,6 %

Чем полезен Хлеб на закваске

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб на закваске, калорийность 213,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб на закваске, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты