Рецепт Оливье. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Оливье

Говядина 1 кат. (Варка) 300 г
Огурцы маринованные с укропом 200 г
Картофель 300 г
Морковь 200 г
Яйцо куриное (Варка) 140 г
Горошек зеленый. Консервы 100 г
Майонез «Провансаль», 67% жирности 80 г
Способ приготовления

Классический рецепт советского оливье из "Энциклопедии современной кухни" Оксаны Путан. Реально самый вкусный оливье, который я пробовала.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Оливье".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 135.4 ккал 1684 ккал 8% 5.9% 1244 г
Белки 7 г 76 г 9.2% 6.8% 1086 г
Жиры 9.1 г 56 г 16.3% 12% 615 г
Углеводы 6.4 г 219 г 2.9% 2.1% 3422 г
Углеводы (общие) 0.4 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 4.8% 1538 г
Вода 75.3 г 2273 г 3.3% 2.4% 3019 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 374 мкг 900 мкг 41.6% 30.7% 241 г
Ретинол 0.031 мг ~
альфа Каротин 2.185 мкг ~
бета Каротин 2.063 мг 5 мг 41.3% 30.5% 242 г
бета Криптоксантин 5.042 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 4.706 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.073 мг 1.5 мг 4.9% 3.6% 2055 г
Витамин В2, рибофлавин 0.12 мг 1.8 мг 6.7% 4.9% 1500 г
Витамин В4, холин 50.14 мг 500 мг 10% 7.4% 997 г
Витамин В5, пантотеновая 0.387 мг 5 мг 7.7% 5.7% 1292 г
Витамин В6, пиридоксин 0.169 мг 2 мг 8.5% 6.3% 1183 г
Витамин В9, фолаты 6.706 мкг 400 мкг 1.7% 1.3% 5965 г
Витамин В12, кобаламин 0.651 мкг 3 мкг 21.7% 16% 461 г
Витамин C, аскорбиновая 7.11 мг 90 мг 7.9% 5.8% 1266 г
Витамин D, кальциферол 0.259 мкг 10 мкг 2.6% 1.9% 3861 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.277 мг 15 мг 15.2% 11.2% 659 г
Витамин Н, биотин 3.318 мкг 50 мкг 6.6% 4.9% 1507 г
Витамин К, филлохинон 7 мкг 120 мкг 5.8% 4.3% 1714 г
Витамин РР, НЭ 2.4637 мг 20 мг 12.3% 9.1% 812 г
Ниацин 1.769 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 257.52 мг 2500 мг 10.3% 7.6% 971 г
Кальций, Ca 28.76 мг 1000 мг 2.9% 2.1% 3477 г
Кремний, Si 17.857 мг 30 мг 59.5% 43.9% 168 г
Магний, Mg 21.35 мг 400 мг 5.3% 3.9% 1874 г
Натрий, Na 228.3 мг 1300 мг 17.6% 13% 569 г
Сера, S 85.22 мг 1000 мг 8.5% 6.3% 1173 г
Фосфор, P 90.7 мг 800 мг 11.3% 8.3% 882 г
Хлор, Cl 52 мг 2300 мг 2.3% 1.7% 4423 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 271.1 мкг ~
Бор, B 71.1 мкг ~
Ванадий, V 56.11 мкг ~
Железо, Fe 1.346 мг 18 мг 7.5% 5.5% 1337 г
Йод, I 5.45 мкг 150 мкг 3.6% 2.7% 2752 г
Кобальт, Co 4.327 мкг 10 мкг 43.3% 32% 231 г
Литий, Li 20.42 мкг ~
Марганец, Mn 0.1113 мг 2 мг 5.6% 4.1% 1797 г
Медь, Cu 113.26 мкг 1000 мкг 11.3% 8.3% 883 г
Молибден, Mo 8.526 мкг 70 мкг 12.2% 9% 821 г
Никель, Ni 3.288 мкг ~
Олово, Sn 8.97 мкг ~
Рубидий, Rb 130 мкг ~
Селен, Se 3.856 мкг 55 мкг 7% 5.2% 1426 г
Стронций, Sr 3.8 мкг ~
Фтор, F 36.18 мкг 4000 мкг 0.9% 0.7% 11056 г
Хром, Cr 4.58 мкг 50 мкг 9.2% 6.8% 1092 г
Цинк, Zn 1.0568 мг 12 мг 8.8% 6.5% 1136 г
Цирконий, Zr 0.76 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.084 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.234 г ~
Аргинин* 0.423 г ~
Валин 0.405 г ~
Гистидин* 0.235 г ~
Изолейцин 0.31 г ~
Лейцин 0.564 г ~
Лизин 0.571 г ~
Метионин 0.174 г ~
Метионин + Цистеин 0.282 г ~
Треонин 0.319 г ~
Триптофан 0.089 г ~
Фенилаланин 0.322 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.574 г ~
Заменимые аминокислоты 0.395 г ~
Аланин 0.406 г ~
Аспарагиновая кислота 0.722 г ~
Гидроксипролин 0.073 г ~
Глицин 0.334 г ~
Глутаминовая кислота 1.147 г ~
Пролин 0.264 г ~
Серин 0.36 г ~
Тирозин 0.259 г ~
Цистеин 0.111 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.2%
Омега-6 жирные кислоты 3 г от 4.7 до 16.8 г 63.8% 47.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 88.91 мг max 300 мг
Фитостеролы 2.353 мг ~
бета Ситостерол 8.739 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.3 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.145 г ~
15:0 Пентадекановая 0.026 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.625 г ~
17:0 Маргариновая 0.069 г ~
18:0 Стеариновая 0.808 г ~
20:0 Арахиновая 0.017 г ~
22:0 Бегеновая 0.031 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.127 г min 16.8 г 18.6% 13.7%
14:1 Миристолеиновая 0.063 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.282 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.188 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.226 г от 11.2 до 20.6 г 28.8% 21.3%
18:2 Линолевая (ud) 2.897 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.075 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.017 г ~

Энергетическая ценность Оливье составляет 135,4 кКал.

  • Порция = 298 гр (403.5 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 135.4 кКал -%
Белки 7 г -%
Жиры 9.1 г -%
Углеводы 6.4 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 75.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ОЛИВЬЕ

Оливье богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 41,6 %, бэта-каротином - 41,3 %, витамином B12 - 21,7 %, витамином E - 15,2 %, витамином PP - 12,3 %, кремнием - 59,5 %, фосфором - 11,3 %, кобальтом - 43,3 %, медью - 11,3 %, молибденом - 12,2 %

Чем полезен Оливье

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Оливье, калорийность 135,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Оливье, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги