Рецепт Куриная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень

Лук репчатый (Жарка) 120 г
Морковь (Жарка) 220 г
Печень куриная (Тушение) 485 г
Масло Сливочное Крестьянское 72,5% [Вкуснотеево] 82 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 183.1 ккал 1684 ккал 10.9% 6% 920 г
Белки 14 г 76 г 18.4% 10% 543 г
Жиры 12.5 г 56 г 22.3% 12.2% 448 г
Углеводы 3.6 г 219 г 1.6% 0.9% 6083 г
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 3.5% 1538 г
Вода 75.5 г 2273 г 3.3% 1.8% 3011 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6776.4 мкг 900 мкг 752.9% 411.2% 13 г
Ретинол 6.206 мг ~
бета Каротин 3.515 мг 5 мг 70.3% 38.4% 142 г
Витамин В1, тиамин 0.313 мг 1.5 мг 20.9% 11.4% 479 г
Витамин В2, рибофлавин 1.354 мг 1.8 мг 75.2% 41.1% 133 г
Витамин В4, холин 139.7 мг 500 мг 27.9% 15.2% 358 г
Витамин В5, пантотеновая 0.1 мг 5 мг 2% 1.1% 5000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.691 мг 2 мг 34.6% 18.9% 289 г
Витамин В9, фолаты 172.133 мкг 400 мкг 43% 23.5% 232 г
Витамин В12, кобаламин 11.587 мкг 3 мкг 386.2% 210.9% 26 г
Витамин C, аскорбиновая 9.69 мг 90 мг 10.8% 5.9% 929 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.161 мг 15 мг 1.1% 0.6% 9317 г
Витамин Н, биотин 0.346 мкг 50 мкг 0.7% 0.4% 14451 г
Витамин К, филлохинон 4.3 мкг 120 мкг 3.6% 2% 2791 г
Витамин РР, НЭ 8.9845 мг 20 мг 44.9% 24.5% 223 г
Ниацин 6.697 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 276.98 мг 2500 мг 11.1% 6.1% 903 г
Кальций, Ca 23.07 мг 1000 мг 2.3% 1.3% 4335 г
Кремний, Si 8.79 мг 30 мг 29.3% 16% 341 г
Магний, Mg 29.56 мг 400 мг 7.4% 4% 1353 г
Натрий, Na 63.42 мг 1300 мг 4.9% 2.7% 2050 г
Сера, S 155.71 мг 1000 мг 15.6% 8.5% 642 г
Фосфор, P 193.7 мг 800 мг 24.2% 13.2% 413 г
Хлор, Cl 24.29 мг 2300 мг 1.1% 0.6% 9469 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 171.6 мкг ~
Бор, B 98 мкг ~
Ванадий, V 31.38 мкг ~
Железо, Fe 11.954 мг 18 мг 66.4% 36.3% 151 г
Йод, I 2.1 мкг 150 мкг 1.4% 0.8% 7143 г
Кобальт, Co 11.981 мкг 10 мкг 119.8% 65.4% 83 г
Литий, Li 1.902 мкг ~
Марганец, Mn 0.3254 мг 2 мг 16.3% 8.9% 615 г
Медь, Cu 309.81 мкг 1000 мкг 31% 16.9% 323 г
Молибден, Mo 46.873 мкг 70 мкг 67% 36.6% 149 г
Никель, Ni 2.421 мкг ~
Рубидий, Rb 89.8 мкг ~
Селен, Se 38.275 мкг 55 мкг 69.6% 38% 144 г
Стронций, Sr 2.76 мкг ~
Фтор, F 22.8 мкг 4000 мкг 0.6% 0.3% 17544 г
Хром, Cr 7.59 мкг 50 мкг 15.2% 8.3% 659 г
Цинк, Zn 4.8862 мг 12 мг 40.7% 22.2% 246 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.077 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 1 г ~
Сахароза 2.2 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.148 г ~
Аргинин* 0.746 г ~
Валин 0.899 г ~
Гистидин* 0.3 г ~
Изолейцин 0.675 г ~
Лейцин 1.371 г ~
Лизин 0.77 г ~
Метионин 0.298 г ~
Метионин + Цистеин 0.471 г ~
Треонин 0.52 г ~
Триптофан 0.286 г ~
Фенилаланин 0.702 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.181 г ~
Заменимые аминокислоты 0.303 г ~
Аланин 1.039 г ~
Аспарагиновая кислота 1.362 г ~
Гидроксипролин 0.042 г ~
Глицин 0.764 г ~
Глутаминовая кислота 2.055 г ~
Пролин 0.721 г ~
Серин 0.358 г ~
Тирозин 0.479 г ~
Цистеин 0.167 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 227.47 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.636 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.328 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.099 г min 16.8 г 6.5% 3.5%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.084 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.076 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.461 г от 11.2 до 20.6 г 4.1% 2.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.405 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.084 г ~

Энергетическая ценность Куриная печень составляет 183,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 183.1 кКал -%
Белки 14 г -%
Жиры 12.5 г -%
Углеводы 3.6 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 75.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Куриная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 752,9 %, бэта-каротином - 70,3 %, витамином B1 - 20,9 %, витамином B2 - 75,2 %, холином - 27,9 %, витамином B6 - 34,6 %, витамином B9 - 43 %, витамином B12 - 386,2 %, витамином PP - 44,9 %, калием - 11,1 %, кремнием - 29,3 %, фосфором - 24,2 %, железом - 66,4 %, кобальтом - 119,8 %, марганцем - 16,3 %, медью - 31 %, молибденом - 67 %, селеном - 69,6 %, хромом - 15,2 %, цинком - 40,7 %

Чем полезен Куриная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная печень, калорийность 183,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы