Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень свиная 400 г
Лук репчатый 200 г
Сливки 10% жирности. стерилизованные 50 г
Морковь 150 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Перец черный, молотый или горошек 5 г
Свинина, сало 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 118.5 ккал 1684 ккал 7% 5.9% 1421 г
Белки 9.8 г 76 г 12.9% 10.9% 776 г
Жиры 7.1 г 56 г 12.7% 10.7% 789 г
Углеводы 5.8 г 219 г 2.6% 2.2% 3776 г
Углеводы (общие) 0.4 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 5.5% 1538 г
Вода 74.2 г 2273 г 3.3% 2.8% 3063 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1962.6 мкг 900 мкг 218.1% 184.1% 46 г
Ретинол 1.612 мг ~
альфа Каротин 0.07 мкг ~
бета Каротин 2.106 мг 5 мг 42.1% 35.5% 237 г
бета Криптоксантин 0.146 мкг ~
Ликопин 0.117 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 2.646 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.176 мг 1.5 мг 11.7% 9.9% 852 г
Витамин В2, рибофлавин 1.044 мг 1.8 мг 58% 48.9% 172 г
Витамин В4, холин 7.65 мг 500 мг 1.5% 1.3% 6536 г
Витамин В5, пантотеновая 2.813 мг 5 мг 56.3% 47.5% 178 г
Витамин В6, пиридоксин 0.302 мг 2 мг 15.1% 12.7% 662 г
Витамин В9, фолаты 109.307 мкг 400 мкг 27.3% 23% 366 г
Витамин В12, кобаламин 14.026 мкг 3 мкг 467.5% 394.5% 21 г
Витамин C, аскорбиновая 13.01 мг 90 мг 14.5% 12.2% 692 г
Витамин D, кальциферол 0.016 мкг 10 мкг 0.2% 0.2% 62500 г
Витамин D3, холекальциферол 0.012 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.327 мг 15 мг 2.2% 1.9% 4587 г
гамма Токоферол 0.038 мг ~
Витамин Н, биотин 37.808 мкг 50 мкг 75.6% 63.8% 132 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 2.4% 3529 г
Витамин РР, НЭ 8.481 мг 20 мг 42.4% 35.8% 236 г
Ниацин 5.828 мг ~
Бетаин 0.128 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 220.95 мг 2500 мг 8.8% 7.4% 1131 г
Кальций, Ca 25.66 мг 1000 мг 2.6% 2.2% 3897 г
Кремний, Si 5.536 мг 30 мг 18.5% 15.6% 542 г
Магний, Mg 21.76 мг 400 мг 5.4% 4.6% 1838 г
Натрий, Na 336.57 мг 1300 мг 25.9% 21.9% 386 г
Сера, S 105.58 мг 1000 мг 10.6% 8.9% 947 г
Фосфор, P 194 мг 800 мг 24.3% 20.5% 412 г
Хлор, Cl 267.27 мг 2300 мг 11.6% 9.8% 861 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 152.6 мкг ~
Бор, B 81.6 мкг ~
Ванадий, V 17.31 мкг ~
Железо, Fe 9.824 мг 18 мг 54.6% 46.1% 183 г
Йод, I 8.21 мкг 150 мкг 5.5% 4.6% 1827 г
Кобальт, Co 7.179 мкг 10 мкг 71.8% 60.6% 139 г
Литий, Li 1.049 мкг ~
Марганец, Mn 0.2892 мг 2 мг 14.5% 12.2% 692 г
Медь, Cu 1445.29 мкг 1000 мкг 144.5% 121.9% 69 г
Молибден, Mo 42.401 мкг 70 мкг 60.6% 51.1% 165 г
Никель, Ni 1.748 мкг ~
Олово, Sn 0.76 мкг ~
Рубидий, Rb 115.1 мкг ~
Селен, Se 25.093 мкг 55 мкг 45.6% 38.5% 219 г
Стронций, Sr 2.51 мкг ~
Фтор, F 18.04 мкг 4000 мкг 0.5% 0.4% 22173 г
Хром, Cr 1.11 мкг 50 мкг 2.2% 1.9% 4505 г
Цинк, Zn 2.2118 мг 12 мг 18.4% 15.5% 543 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.058 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Сахароза 2.1 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.121 г ~
Аргинин* 0.585 г ~
Валин 0.624 г ~
Гистидин* 0.256 г ~
Изолейцин 0.501 г ~
Лейцин 0.876 г ~
Лизин 0.753 г ~
Метионин 0.213 г ~
Метионин + Цистеин 0.372 г ~
Треонин 0.462 г ~
Триптофан 0.154 г ~
Фенилаланин 0.488 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.823 г ~
Заменимые аминокислоты 0.259 г ~
Аланин 0.522 г ~
Аспарагиновая кислота 0.829 г ~
Глицин 0.531 г ~
Глутаминовая кислота 1.267 г ~
Пролин 0.499 г ~
Серин 0.445 г ~
Тирозин 0.356 г ~
Цистеин 0.164 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 14.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 67.37 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.536 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.01 г ~
14:0 Миристиновая 0.08 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.28 г ~
18:0 Стеариновая 0.893 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.83 г min 16.8 г 16.8% 14.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.169 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.426 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.912 г от 11.2 до 20.6 г 8.1% 6.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.656 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.048 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.135 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.042 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 118,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 118.5 кКал -%
Белки 9.8 г -%
Жиры 7.1 г -%
Углеводы 5.8 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 74.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 218,1 %, бэта-каротином - 42,1 %, витамином B1 - 11,7 %, витамином B2 - 58 %, витамином B5 - 56,3 %, витамином B6 - 15,1 %, витамином B9 - 27,3 %, витамином B12 - 467,5 %, витамином C - 14,5 %, витамином H - 75,6 %, витамином PP - 42,4 %, кремнием - 18,5 %, фосфором - 24,3 %, хлором - 11,6 %, железом - 54,6 %, кобальтом - 71,8 %, марганцем - 14,5 %, медью - 144,5 %, молибденом - 60,6 %, селеном - 45,6 %, цинком - 18,4 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 118,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы