Рецепт Печень по-строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-строгановски

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Жарка) 300 г
Сметана 20,0% жирности 200 г
Масло оливковое 40 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 168.6 ккал 1684 ккал 10% 5.9% 999 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 8.6% 691 г
Жиры 11.1 г 56 г 19.8% 11.7% 505 г
Углеводы 5.8 г 219 г 2.6% 1.5% 3776 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3% 2000 г
Вода 69.8 г 2273 г 3.1% 1.8% 3256 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4364.4 мкг 900 мкг 484.9% 287.6% 21 г
Ретинол 4.271 мг ~
бета Каротин 0.559 мг 5 мг 11.2% 6.6% 894 г
Витамин В1, тиамин 0.16 мг 1.5 мг 10.7% 6.3% 938 г
Витамин В2, рибофлавин 1.163 мг 1.8 мг 64.6% 38.3% 155 г
Витамин В4, холин 393 мг 500 мг 78.6% 46.6% 127 г
Витамин В5, пантотеновая 4.007 мг 5 мг 80.1% 47.5% 125 г
Витамин В6, пиридоксин 0.459 мг 2 мг 23% 13.6% 436 г
Витамин В9, фолаты 142.824 мкг 400 мкг 35.7% 21.2% 280 г
Витамин В12, кобаламин 34.528 мкг 3 мкг 1150.9% 682.6% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 12 мг 90 мг 13.3% 7.9% 750 г
Витамин D, кальциферол 0.712 мкг 10 мкг 7.1% 4.2% 1404 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.233 мг 15 мг 8.2% 4.9% 1217 г
Витамин Н, биотин 57.394 мкг 50 мкг 114.8% 68.1% 87 г
Витамин К, филлохинон 1.8 мкг 120 мкг 1.5% 0.9% 6667 г
Витамин РР, НЭ 7.7727 мг 20 мг 38.9% 23.1% 257 г
Ниацин 4.99 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 222.73 мг 2500 мг 8.9% 5.3% 1122 г
Кальций, Ca 33.4 мг 1000 мг 3.3% 2% 2994 г
Магний, Mg 15.82 мг 400 мг 4% 2.4% 2528 г
Натрий, Na 64.06 мг 1300 мг 4.9% 2.9% 2029 г
Сера, S 165.33 мг 1000 мг 16.5% 9.8% 605 г
Фосфор, P 202.9 мг 800 мг 25.4% 15.1% 394 г
Хлор, Cl 66.02 мг 2300 мг 2.9% 1.7% 3484 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 137.8 мкг ~
Бор, B 68.9 мкг ~
Железо, Fe 4.166 мг 18 мг 23.1% 13.7% 432 г
Йод, I 4.65 мкг 150 мкг 3.1% 1.8% 3226 г
Кобальт, Co 13.146 мкг 10 мкг 131.5% 78% 76 г
Марганец, Mn 0.26 мг 2 мг 13% 7.7% 769 г
Медь, Cu 2212.4 мкг 1000 мкг 221.2% 131.2% 45 г
Молибден, Mo 63.146 мкг 70 мкг 90.2% 53.5% 111 г
Никель, Ni 37.199 мкг ~
Рубидий, Rb 163.9 мкг ~
Селен, Se 22.79 мкг 55 мкг 41.4% 24.6% 241 г
Фтор, F 142.71 мкг 4000 мкг 3.6% 2.1% 2803 г
Хром, Cr 19.06 мкг 50 мкг 38.1% 22.6% 262 г
Цинк, Zn 3.163 мг 12 мг 26.4% 15.7% 379 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.031 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 2.2 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.099 г ~
Аргинин* 0.773 г ~
Валин 0.726 г ~
Гистидин* 0.493 г ~
Изолейцин 0.548 г ~
Лейцин 0.93 г ~
Лизин 0.842 г ~
Метионин 0.256 г ~
Метионин + Цистеин 0.443 г ~
Треонин 0.479 г ~
Триптофан 0.145 г ~
Фенилаланин 0.548 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.977 г ~
Заменимые аминокислоты 0.228 г ~
Аланин 0.6 г ~
Аспарагиновая кислота 0.799 г ~
Глицин 0.554 г ~
Глутаминовая кислота 1.195 г ~
Пролин 0.596 г ~
Серин 0.388 г ~
Тирозин 0.429 г ~
Цистеин 0.188 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 11.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 174.97 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.592 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.851 г ~
18:0 Стеариновая 0.58 г ~
20:0 Арахиновая 0.039 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.474 г min 16.8 г 20.7% 12.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.1 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.296 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.023 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.038 г от 11.2 до 20.6 г 9.3% 5.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.792 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.126 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.103 г ~

Энергетическая ценность Печень по-строгановски составляет 168,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 168.6 кКал -%
Белки 11 г -%
Жиры 11.1 г -%
Углеводы 5.8 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 69.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Печень по-строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 484,9 %, бэта-каротином - 11,2 %, витамином B2 - 64,6 %, холином - 78,6 %, витамином B5 - 80,1 %, витамином B6 - 23 %, витамином B9 - 35,7 %, витамином B12 - 1150,9 %, витамином C - 13,3 %, витамином H - 114,8 %, витамином PP - 38,9 %, фосфором - 25,4 %, железом - 23,1 %, кобальтом - 131,5 %, марганцем - 13 %, медью - 221,2 %, молибденом - 90,2 %, селеном - 41,4 %, хромом - 38,1 %, цинком - 26,4 %

Чем полезен Печень по-строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-строгановски, калорийность 168,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги