Рецепт печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень

Печень говяжья (Жарка) 373 г
Коньяк ординарный «три звездочки» 21 г
Масло оливковое 4 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 186.3 ккал 1684 ккал 11.1% 6% 904 г
Белки 22.9 г 76 г 30.1% 16.2% 332 г
Жиры 4.7 г 56 г 8.4% 4.5% 1191 г
Углеводы 7.8 г 219 г 3.6% 1.9% 2808 г
Вода 59.7 г 2273 г 2.6% 1.4% 3807 г
Алкоголь (этиловый спирт) 2.7 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10008.8 мкг 900 мкг 1112.1% 596.9% 9 г
Ретинол 9.797 мг ~
бета Каротин 1.238 мг 5 мг 24.8% 13.3% 404 г
Витамин В1, тиамин 0.323 мг 1.5 мг 21.5% 11.5% 464 г
Витамин В2, рибофлавин 2.681 мг 1.8 мг 148.9% 79.9% 67 г
Витамин В4, холин 925.21 мг 500 мг 185% 99.3% 54 г
Витамин В5, пантотеновая 9.908 мг 5 мг 198.2% 106.4% 50 г
Витамин В6, пиридоксин 1.02 мг 2 мг 51% 27.4% 196 г
Витамин В9, фолаты 349.688 мкг 400 мкг 87.4% 46.9% 114 г
Витамин В12, кобаламин 87.422 мкг 3 мкг 2914.1% 1564.2% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 14.42 мг 90 мг 16% 8.6% 624 г
Витамин D, кальциферол 1.748 мкг 10 мкг 17.5% 9.4% 572 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.5 мг 15 мг 10% 5.4% 1000 г
Витамин Н, биотин 142.789 мкг 50 мкг 285.6% 153.3% 35 г
Витамин К, филлохинон 4.5 мкг 120 мкг 3.8% 2% 2667 г
Витамин РР, НЭ 18.9414 мг 20 мг 94.7% 50.8% 106 г
Ниацин 11.802 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 266.43 мг 2500 мг 10.7% 5.7% 938 г
Кальций, Ca 10.83 мг 1000 мг 1.1% 0.6% 9234 г
Магний, Mg 20.98 мг 400 мг 5.2% 2.8% 1907 г
Натрий, Na 100.83 мг 1300 мг 7.8% 4.2% 1289 г
Сера, S 348.23 мг 1000 мг 34.8% 18.7% 287 г
Фосфор, P 430.1 мг 800 мг 53.8% 28.9% 186 г
Хлор, Cl 145.7 мг 2300 мг 6.3% 3.4% 1579 г
Микроэлементы
Железо, Fe 9.356 мг 18 мг 52% 27.9% 192 г
Йод, I 9.18 мкг 150 мкг 6.1% 3.3% 1634 г
Кобальт, Co 28.995 мкг 10 мкг 290% 155.7% 34 г
Марганец, Mn 0.4663 мг 2 мг 23.3% 12.5% 429 г
Медь, Cu 5536.72 мкг 1000 мкг 553.7% 297.2% 18 г
Молибден, Mo 160.273 мкг 70 мкг 229% 122.9% 44 г
Никель, Ni 91.793 мкг ~
Селен, Se 57.844 мкг 55 мкг 105.2% 56.5% 95 г
Фтор, F 335.12 мкг 4000 мкг 8.4% 4.5% 1194 г
Хром, Cr 46.63 мкг 50 мкг 93.3% 50.1% 107 г
Цинк, Zn 7.2852 мг 12 мг 60.7% 32.6% 165 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.821 г ~
Валин 1.821 г ~
Гистидин* 1.238 г ~
Изолейцин 1.355 г ~
Лейцин 2.317 г ~
Лизин 2.084 г ~
Метионин 0.641 г ~
Метионин + Цистеин 1.107 г ~
Треонин 1.18 г ~
Триптофан 0.35 г ~
Фенилаланин 1.355 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.419 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.472 г ~
Аспарагиновая кислота 1.967 г ~
Глицин 1.37 г ~
Глутаминовая кислота 2.841 г ~
Пролин 1.486 г ~
Серин 0.962 г ~
Тирозин 1.064 г ~
Цистеин 0.466 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 17.9%
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 12.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 393.4 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.563 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.029 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.857 г ~
18:0 Стеариновая 1.219 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.065 г min 16.8 г 12.3% 6.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.097 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.815 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.413 г от 11.2 до 20.6 г 12.6% 6.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.799 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.029 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.321 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.262 г ~

Энергетическая ценность печень составляет 186,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 186.3 кКал -%
Белки 22.9 г -%
Жиры 4.7 г -%
Углеводы 7.8 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 59.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1112,1 %, бэта-каротином - 24,8 %, витамином B1 - 21,5 %, витамином B2 - 148,9 %, холином - 185 %, витамином B5 - 198,2 %, витамином B6 - 51 %, витамином B9 - 87,4 %, витамином B12 - 2914,1 %, витамином C - 16 %, витамином D - 17,5 %, витамином H - 285,6 %, витамином PP - 94,7 %, фосфором - 53,8 %, железом - 52 %, кобальтом - 290 %, марганцем - 23,3 %, медью - 553,7 %, молибденом - 229 %, селеном - 105,2 %, хромом - 93,3 %, цинком - 60,7 %

Чем полезен печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень, калорийность 186,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы