Алла
14.04.2024 10:12
Паштет из печени цыплёнка бройлера
Калорийность - 244.9 кКал; белки - 14.7 г; жиры - 18.5 г; углеводы - 3.9 г на 100 г.
Ингредиенты
| Печень цыпленка-бройлера (Запекание) | 1000 г |
| Морковь (Припускание) | 260 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 260 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 100 г |
| Оливковое масло | 30 г |
| Соль поваренная пищевая | 4 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 2 г |
| Мускатный орех, молотый | 3 г |
| Вода | 300 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 174 г |
| Сливки 20% жирности, пастеризованные (Запекание) | 150 г |
| Коньяк ординарный «три звездочки» | 30 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 100 г |
| Конопля, семя сушеное лущёное | 60 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Паштет из печени цыплёнка бройлера с конопляными ядрышками,
запечённый с яйцами, сливками.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Два масла
Шаг 2.
Морковь с луком припускаем на двух маслах
Шаг 3.
Добавляем печень
Шаг 4.
Специи , вода, туши минут 10.
Шаг 5.
Коньяк
Шаг 6.
Взбиваем блендером с яйцом
Шаг 7.
Добавляем масло, сливки
Шаг 8.
Взбиваем блендером и заливаем в форму для запекания
Шаг 9.
Посыпаем конопляными ядрышками
Шаг 10.
Выпекаем на водяной бане при 220⁰С 50- 60 минут
Шаг 11.
Немного подмораживаю
Шаг 12.
Вынимаю из формы, режу на удобные кусочки и в морозильник для
хранения
Шаг 13.
Верх- низ паштета
Шаг 14.
Режу на кусочки, в пленку
Шаг 15.
В пакет и в морозилку
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 244.9 кКал | 14.54% | |
| Белки | 14.7 г | 19.34% | |
| Жиры | 18.5 г | 33.04% | |
| Углеводы | 3.9 г | 1.78% | |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 5.5% | |
| Вода | 61.5 г | 2.71% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
33
A
582%
b-car
37.6%
В1
19.7%
B2
63.4%
Холин
28.3%
B5
74.9%
B6
23.5%
B9
27.7%
B12
313%
C
13.4%
D
4%
E
6.3%
H
5.2%
вит.К
3.6%
PP
47.5%
Калий
12.2%
Ca
3.4%
Si
14.8%
Mg
12.1%
Na
12.7%
P
30.1%
Cl
7.8%
Fe
46.1%
I
2.1%
Co
108%
Mn
25.1%
Cu
33.1%
Mo
64.2%
Se
48.4%
F
1%
Cr
11.6%
Zn
26.2%
7
12
Алин@
14.04.2024 12:29
Это просто шедевр👍🤝🌹🌹🌹
Алекс
14.04.2024 12:57
Ну, с коньяком все что угодно вкусно будет 🤔
Майя
14.04.2024 13:38
Очень красиво получилось! А что значит выпекать на водяной бане?
Леона
22.04.2024 08:45
Так-с у меня вопрос. Обязательно ли запекать?
Вроде , после того как взбили блендером (без яиц) это же готовый продукт получается. Ил запекание дает еще больше вкуса?
Вроде , после того как взбили блендером (без яиц) это же готовый продукт получается. Ил запекание дает еще больше вкуса?
